新土豆與陳土豆哪種含澱粉多

如果是一種土豆兒，它的澱粉含量是相同的。一般早熟的品種和晚熟的品種的澱粉含量是有差異的。新土豆和陳土豆在營養成分上的對比也沒有太大的區別。土豆本身就是一種耐儲存而營養成分又不易被破壞。只要不是放的太久，導致土豆發芽。發芽的土豆千萬不要吃，是有毒的。

新土豆與陳土豆哪種含澱粉多

新土豆和陳土豆哪個含澱粉多

首先要説答案，新土豆含澱粉量比較多。這是事實。因為老土豆放置的時間比較長，要消耗它本身的水分，老土豆在放置的過程中如果有擦破或切傷的情況的話，要有新的保護層形成，這個過程要消耗它本身的澱粉。

而且陳土豆放置很長時間，裏面的粉也會隨水分蒸發，而變的皺吧。

而且新土豆澱粉堆出的土豆泥也特別的緊實。主要要用力把它捏成球狀，再拍扁，下鍋炸才不會散。而陳土豆呢這就有的時候根本就捏不到一塊兒去，容易散的。所以油炸東西呀，特別是土豆最好選新土豆效果更好。

新土豆與陳土豆哪種含澱粉多

新土豆

很多人喜歡買新土豆，這是因為新土豆的口感面，而老土豆的口感脆，而在營養價值上都是差不多的，同樣富含澱粉、維生素C、胡蘿蔔素、膳食纖維、鉀、鈉、磷等營養成分，在整體的營養價值上都要比精緻米飯要高。

但對糖尿病而言，還是更適合選擇舊土豆，相對來説澱粉含量較少。