煮蝦用冷水還是熱水
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水煮大蝦要用温水煮,不要用冷水煮,冷水煮的時間過長容易破壞蝦肉的營養,煮出來的蝦肉又老又柴不好吃也不要用熱水煮,蝦肉比較涼遇到熱水會急速回縮,導致蝦裏面的腥味出不來,影響蝦肉的味道。
用熱水。
蝦是一種營養價值特別高的食物,在煮蝦的時候必須要用熱水煮蝦,這樣可以讓煮出來的蝦十分鮮嫩好吃,如果冷水下鍋,蝦熟的慢,腥味還難以去除乾淨,蝦肉中的酶會分解肉中的營養,煮出來的蝦口感會很差。
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