炸面坨的做法

1、首先需要準備的材料有：小麥粉（200g）、酵母、雞蛋(2只)、糖（一勺）、鹽（一勺）、植物油、花生油、葱花。

2、糖、鹽可以根據個人口味適量添加。另外如果你不喜歡葱味道的話可以不放葱。

3、根據人多少把麪粉倒進盆中，依次加入酵母、白糖。加入白糖的目是為了使酵母能夠更有效的起到發酵的作用。然後把酵母和麪粉攪拌均勻。

4、雞蛋破了倒進碗中，然後放鹽一勺、植物油適量，倒進200毫升左右的温水。用筷子把雞蛋徹底混合到水中。使用温水是可以讓麪粉發酵效果更加快速徹底，建議也沒在40度左右。如果温度過高會是大量酵母死亡達不到發酵的作用。

5、把弄好的雞蛋液倒進麪粉中，用筷子把麪粉攪拌成流體狀。麪粉的濕度在勺子挑起成線為宜，這樣做出了的油坨坨非常的脆。如果你喜歡吃硬一點的可以減少水份的添加。

6、在碗口貼上保鮮膜，讓其自行發酵。一直到發酵到原來的兩倍便可。觀察是否已經發酵完成的方法是觀察麪粉的表面是否有大量的氣泡冒出，表面氣泡口越多表示發酵得越徹底。另外在發酵過程中可以間隔一段時間輕微震動碗，這樣也能讓發酵的效果達到更佳。

7、待發酵完成後撕開保鮮膜，由於麪粉裏面還是含有大量的氣泡的。因此我們需要用筷子把麪粉徹底的攪拌，直到麪粉中的氣泡被全部釋放出來。

8、最後一步便是開始下鍋開始就油炸了。首先把花生油倒進鍋裏，待油燒開後拿平時裝湯的勺子把麪粉一勺勺的放進油鍋裏面。待油炸兩分鐘翻面一次直至到油坨坨的表面金黃色便可。

9、油坨坨炸至金黃色後用筷子撈起裝盤。這裏建議一定要把油坨坨放到吸油紙上面，這樣吸油紙可以吸收掉油坨坨上面多餘的油，吃起來才不會那麼的油膩。

1· 麪粉、高粱粉、鹽、雞蛋、酵母倒入盆中。

2· 菠菜汁倒入攪拌。

3· 在加適量水攪拌至麪糊狀，稍微稀一點點（這個度大家自我掌握，就是筷子可以挑起一些，又不至於太瀉的狀態）

4· 發酵至起大泡狀態。

5· 加入切碎的小葱，拌勻在醒20分鐘。

6· 鍋內倒油加熱（手在表面感受下熱氣上升）。用勺子挖起來，筷子收底乾淨些。放入油鍋，就會飄起來。

7· 炸至金黃色就好了

郭固集炸面坨的做法

材料

麪粉150克，沸開水180克，輔料：紅糖，白糖，油麪粉少許

做法

1、 麪粉裏先加入1匙糖拌勻， 然後衝入沸開水， 邊衝邊攪拌， 揉成麪糰.

2、 麪糰很粘， 在手上抹適量油， 將麪糰揉和稍光滑即可.

3、 準備紅糖， 白糖適量. 將麪糰分成若干個小劑子.

4、 取一個小劑子， 兩手捏薄， 包入紅糖(或白糖)， 在糖上撒少許麪粉， 包成圓形， 輕輕拍扁.

5、 鍋中倒入足量的油， 燒至插入一根筷子， 馬上會浮起很多小泡泡， 轉成小火， 下面坯，炸至兩面金黃.

6、 撈出瀝油， 放在廚房紙上吸去多餘油份.

小訣竅

1、 開水要是沸水， 才能保證糯軟的口感， 所以和麪團的時候會很粘手， 手上抹油就很好操作了.

2、 在紅糖或白糖上撒上少許麪粉， 可以防止糖受熱後爆濺， 少許即可， 麪粉多了會影響糖的流動性.

3、 出鍋後不要着急吃， 等稍涼後再吃