清湯魚的做法

用料：鯽魚1條、豆腐150克、白蘿蔔100克、西紅柿1/2個、姜4片、植物油1湯匙、食鹽1/2茶匙、黑胡椒粉1/2茶匙、水適量、細香葱1根

做法：

1、鯽魚宰殺，裏外清洗乾淨，外面從尾巴逆着用刀多刮幾次，把附着在外面的淤泥寄生物等颳去，肚子裏面除去那層黑膜，這樣鯽魚基本就沒有土腥味了。

2、煎鍋燒熱，放入植物油，再放入生薑。

3、放入鯽魚兩面煎透。

4、一次加足開水，沒過鯽魚，加鹽，蓋上蓋子煮10分鐘。

5、把豆腐，西紅柿切小方塊，水蘿蔔切片，小葱切長段。

6、鯽魚煮10分鐘以後湯色濃白了，放入水豆腐和蘿蔔片同煮3分鐘。

7、再放入西紅柿同煮3分鐘。

8、起鍋前研磨適量胡椒粉進去進一步提鮮去腥，最後放入葱段，裝盤即可。

草魚一條、嫩豆腐一塊。

枸杞5—6粒、葱一根、姜一小塊、花椒一小把、白醋一勺、料酒

1、草魚剁成魚片或者魚塊，沖洗乾淨，再用鹽和料酒醃15分鐘。

2、醃製魚肉的時間，我們就把胡蘿蔔洗淨切片、姜洗淨切成片，葱洗淨切成段，然後接半鍋水，胡蘿蔔放進鍋裏，開大火煮。

3、然後醃製時間到了之後，就將魚用水沖洗一遍，另起一鍋，鍋裏倒油，開大火，油8成熱的時候放花椒進去，然後轉小火，將魚全部放進去，放薑片，把魚煎熟。

4、等到煮胡蘿蔔的水開了以後，入放葱段、薑片、醋一勺(或半個青檸汁，不是把青檸放進去煮是擠青檸汁進去)，開大火繼續煮，接着就把煎好的魚用鍋鏟盛起放進去，不要花椒。最後蓋上鍋蓋，轉中大火煮沸5分鐘，打開鍋蓋，放入嫩豆腐，再蓋上，然後轉小火煮20分鐘。

5、最後記得在關火前放枸杞和鹽，鹽的分量需要一邊放一邊嘗，自己覺得鹽味夠了就行。準備一個大碗將所有食材都倒入碗裏面，端上餐桌就可以吃了

1：刮魚鱗殼，去內臟洗淨、切塊，放拍碎和適量鹽的生薑醃製待用。

2：鍋內放豬油預熱，下魚煎至兩面變色，放水蓋過魚大火煮30分鐘左右。

3：快起鍋時放入胡椒粉，最後加葱煮軟起鍋。