醬雞胗最正宗的做法

步驟/方式1

雞胗洗淨放沸水中焯燙片刻撈起

八角，桂皮，香葉，茴香，幹辣椒洗淨

步驟/方式2

將雞胗放入鍋中，加水，鹽，料酒，醬油，糖，黃豆醬，八角，桂皮，香葉，茴香，幹辣椒煮至收汁兒。

步驟/方式3

雞胗熟後撈起，待冷卻 裝盤即可

步驟/方式1

準備這些材料

步驟/方式2

雞胗洗淨後，涼水下鍋大火燒開

步驟/方式3

水開後1分鐘撈出雞胗。

步驟/方式4

盛到放涼水的盆裏洗一次，再換水洗一次，去味兒

步驟/方式5

裝盤盛出。

步驟/方式6

鍋洗淨後，鍋熱加花生油，油熱後，依次放入所有料爆香，（八角，花椒，茴香，香葉，桂皮，敲碎的冰糖，生抽，老抽，料酒，）鹽先不放，最後出鍋前放。

步驟/方式7

放入雞胗翻炒幾分鐘。

步驟/方式8

直到雞胗全部上色變成醬紅色。

步驟/方式9

全部倒入大砂鍋內

步驟/方式10

炒雞胗的鍋內會有醬汁倒不乾淨，可以加點水，不要浪費，也倒進砂鍋裏

步驟/方式11

砂鍋加温水，與雞胗持平就可以。

步驟/方式12

蓋上蓋大火燒開，轉小火

步驟/方式13

50分鐘就好了，開蓋加1大勺鹽，再蓋蓋小燜10分鐘。

步驟/方式14

成品圖