會煮化的皮蛋是假的嗎

不是。皮蛋，其本質是蛋白質。蛋白質經過高温之後，會破壞其空間結構。也就是我們所説的失活。失火之後，其的特定效果以及結構，功能都會改變。所以經過高温之後，皮蛋被煮壞，這是正常的現象，這並不正。這並不能證明他是否是壞的，所以這是一個錯誤的方法。