排骨怎麼燉才能軟爛入口即化

步驟/方式1

1000克排骨提前用清水浸泡1小時，每隔15分鐘換一次水

步驟/方式2

將排骨改刀，剁成小塊

步驟/方式3

將排骨冷水下鍋

步驟/方式4

大火煮開

步驟/方式5

撇去血沫

步驟/方式6

高壓鍋中加入薑片、葱段、桂皮和八角

步驟/方式7

炒鍋中加入油，加入冰糖，炒至冰糖融化，成焦糖色

步驟/方式8

下排骨翻炒

步驟/方式9

加入1勺紅燒醬油，翻炒上色

步驟/方式10

加入1勺料酒，煮開後關火

步驟/方式11

將排骨倒入高壓鍋，加煮排骨的湯800毫升

步驟/方式12

加入2小勺鹽

步驟/方式13

上氣後壓20分鐘

步驟/方式14

壓好的排骨，撈出即可

步驟/方式15

成品

步驟/方式1

排骨清洗時放了點鹽，（本來想放料酒，醃製下燉湯口感更好）葱一小段，姜5片，大料（八角、小香、大香、桂皮）和花椒用紗布包起來了，冬瓜和白蘿蔔切成小塊。木耳泡發

步驟/方式2

之前排骨用另一個鍋燉了20分鐘，打撈出來，燒油（我用的橄欖油）葱姜、木耳、冬瓜、蘿蔔、煮好的排骨清炒一下，倒入煮排骨的清湯（燉排骨時放入大料）。

步驟/方式3

燉到二十五分鐘時，嘗味道（根據個人口味調味）。開始的煮排骨的湯留一點，這個時候再繼續加湯。再燉二十多分鐘！比較麻煩，為了吃嘛

步驟/方式4

等了近一個小時，出鍋時放了香菜。味道很棒！聞着都很香…

步驟/方式5

香噴噴的排骨湯