特別是鰱魚苦怎麼辦 做江魚

可能是沒處理乾淨

鰱魚頭內含有一層黑色的膜，這層黑膜很是苦澀，而鰱魚中的苦膽也含有很大的苦澀味，因此如果沒有將鰱魚頭中的黑膜處理乾淨，或是處理鰱魚時不注意弄破了苦膽，魚肉上沾有苦澀的魚膽汁，沒有完全清洗乾淨的話，燉煮之後還是會存在一定的苦澀味。

另外，若將很不新鮮的鰱魚燉食也可能發苦，由於鰱魚死亡之後，在一定時間內，當中的膽汁會循環到魚肉組織內，因此造成鰱魚湯發苦，也就是通常所説的“走膽”。

做江魚，特別是鰱魚苦怎麼辦

苦的 有可能有兩個原因 一是在殺魚時把膽給弄破了 或者是魚買來就是死掉了 但是沒剖 魚死後過一段時間沒把膽去的話 膽汁會流過魚全身 至於處理方法 抱歉不知道 遇到這種情況我家都是硬吃 不過有説加鹼的 不過個人不喜歡 一般就買活魚現殺去膽 去腥味的話 我是四川的 吃的口味重就木有腥味 把魚血清乾淨 內臟弄乾淨 放葱薑蒜基本上就可以了 還可以放些泡海椒 魚可以先拿