窖醋是陳醋嗎
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不是。
窖醋跟陳醋的區別
原料:窖醋是用的糯米、小麥、高粱、玉米、蕎麥、蕎麥陳醋一般用的麩皮、小麥
工藝:窖醋用的是固態發酵後,用半埋半藏土壤的方式,川酒窖式工藝自然成香,陳醋就是避長時間儲存
釀造時間:窖醋有3年、5年、6年和10年的不同年份陳醋多為2年
口感:窖醋因原料工藝的問題,口感介於陳醋和香醋之間,既有陳醋的厚重,又有香醋的醇香。
標籤:
陳醋
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