紅燒江鰱與鐵鍋江鰱做法

1魚去腮、去鱗、去內臟，清洗乾淨，魚背上劃上幾道口子。

2鍋中放油燒熱，輕輕放入鰱魚，煎至兩面微黃。

3加入花椒煸出香味，再加入葱薑蒜和乾紅辣椒炒出香味。

4加入適量的清水，剛沒過魚身為宜，大火燒開。

5燒開後，調入適量的鹽、醋、白糖、生抽、老抽和料酒，大火燒開。

6中小火繼續燉約15分鐘，魚肉軟爛，湯汁濃郁即可出鍋裝盤。

紅燒鰱魚的做法非常簡單，將鰱魚收拾乾淨，清洗乾淨，待用，葱薑蒜大料，小茴香，肉蔻，鍋內燒底油將魚炸至兩面金黃，加入老湯進行燉制，鐵鍋燉江鰱，還可以在鐵鍋內壁貼些餅子，味道美極了，這也是一道東北名菜