作餅子和麪如何加大油

麪粉放到一個盆子裏，然後非常的關鍵的一步，將温水和油一起倒入麪粉中。不管是先加油還是先加水，都不容易拌勻，所以一起加是最好的。邊加邊攪拌，攪成面絮之後下手和成光滑的麪糰，蓋上保鮮膜醒發半個小時以上。

2、麪糰醒發好之後拿到案板上不要揉，直接擀成圓形面片，面片上撒上適量的食鹽和乾麪粉，抹上一層油，從面片的一端切開一個口，沿着切口向上卷，直到全部卷完將收口捏緊，按壓扁之後再次擀成餅狀。

3、鍋燒熱，刷上一層油，油熱之後下入餅胚，一面煎至定型之後翻面，最終煎至兩面金黃即可出鍋。

可以大油化開晾晾然後用來和麪。大油做的餅起酥好，吃起來也香。如果是做油酥，也得化開了再加入麪粉，然後包入餅坯，就可以擀開烙餅了。