幹拌麪和蓋澆面有什麼區別
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蓋面是麪食的一種吃法,主要特徵是面和配菜單獨加工,之後將配菜蓋(澆)於面上。面根據喜好可煮可煎,配菜一般經過熱加工,根據喜好可加肉或魚,食用時稍加攪拌即可。
拌麪,起源於福建福州、沙縣等地。廣東人稱撈麪,在新疆,拌麪為一道傳統菜,俗稱拉條子。做法是把瀝乾的麪條拌以醬料的食品,有時亦會加上一些配料食用,在中國很流行。
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