怎麼做香菇炒蝦仁才好吃啊

食材清單

荷蘭豆 300克 、 香菇 6朵 、 青蝦 10只 、 薑末 適量 、 食用油 一小勺 、 蠔油 1大勺 、 糖 少許

烹飪步驟

步驟1

準備工作非常簡單，洗淨的香菇切片荷蘭豆去梗洗淨過濾水分青蝦去殼去蝦線切小段切適量薑末備用。

步驟2

油鍋要燒熱，再下蝦段，不然蝦很容易粘鍋。

步驟3

蝦段變色前都要快速翻炒，變色後再放入薑末，這樣蝦段已經析出水分就不會粘連薑末了。

步驟4

放入一勺料酒爆香，接着加入適量蠔油，口感會比放醬油更鮮，色澤也更潤滑，香菇片放入後翻炒均勻。

步驟5

一分鐘後放入荷蘭豆，加入少許鹽，半分鐘炒勻即可出鍋。

第一步：首先我們把香菇適當切片，火腿切成丁，洋葱切片，蝦仁洗淨瀝乾。

第二步：鍋中熱油五成熱，把蝦仁先倒入鍋中快炒兩分鐘。

第三步：把準備好的香菇，洋葱，倒入鍋中翻炒三分鐘。

第四步：加15ml温水，適量的蠔油，料酒，鹽，雞精，均勻翻炒一分鐘後倒入火腿，然後再翻炒一分鐘，以水澱粉勾芡出鍋，喜歡吃香葱的可以適當撒些葱花增香即可。

主料：

河蝦1000g

幹香菇30g

輔料：

鹽適量

糖適量

雞蛋清1個

檸檬汁適量

白胡椒粉適量

澱粉適量

高湯適量

做法步驟：

1、幹香菇提前2小時泡發。

2、把河蝦剝去外殼擠出蝦仁，然後用清水清洗數遍，直至蝦仁變白，然後濾幹水分。

3、蝦仁內擠幾滴檸檬汁，再放適量鹽，放幾滴色拉油，再放一個雞蛋清，抓捏至蝦仁吸收。

4、再放入適量澱粉，抓捏上漿，醃製15分鐘。

5、香菇切絲。

6、鍋燒熱放稍多點油，把蝦仁倒進去快速滑炒至蝦仁變色盛出。

7、鍋裏剩點油，把香菇絲倒進去煸炒。

8、放少許糖、鹽，再放入適量高湯或水，加蓋中小火燜煮5分鐘。

9、香菇湯汁快乾時倒入蝦仁快速炒勻。

10、最後撒上適量胡椒粉，出鍋裝盤。