舊蒜的正確醃製方法

1、將大蒜切去蒜梗和蒜鬚子，剝去老皮

2、洗淨，用清水（自來水）泡24小時，中間要換一次水

3、撈出控淨水，撒上食鹽拌勻醃製2到3天，一天翻拌2次

4、將鹽醃過的蒜放到乾燥無油無水的容器中，提醒大家，醃蒜時醃出來的湯汁不要放進容器中，扔掉即可

5、拿一個乾淨無水的盆，倒入醋和白糖，攪拌直到糖完全溶在醋裏（不需要用火熬製）

6、攪好的糖醋液倒入醃蒜中，蓋嚴即可

7、喜歡吃辣的3天就可以吃了，喜歡醃透的需要20天左右（根據蒜頭的大小）。