半乾酵母和鮮酵母比例換算

不同酵母相互的轉換比例：

半乾酵母1=鮮酵母1.6=乾酵母1.3

鮮酵母在冷藏條件下，活力逐漸下降，也會逐漸自溶，在45天內活力下降20%左右，因此，建議45天內使用。但是，鮮酵母添加到麪糰中，進過急凍、冷凍保存，酵母處於冷凍狀態，不會出現自溶，活力下降緩慢，因此冷凍麪糰保存6個月後解凍，鮮酵母逐漸活化，仍然具有較強活力。