芝麻焙子的做法

用料

普通中筋粉 400g+100g，温水 200克，胡麻油 50g，酵母 4g，鹽 適量，芝麻 適量。

焙子的做法

400g麪粉，200g水，4g酵母放麪包機用和麪程序10分鐘，然後直接按發酵25分鐘。

油放碗裏，放入鹽和100g麪粉攪拌均勻做成油酥。

面發起來以後取出，放案板上揉一揉，排氣。分成6份，油酥也分成6份，把油酥包入劑子裏。就像包包子一樣，不用擀劑子，只要用手按一下就能包進去。

拿一個包了油酥的劑子上下擀成長條，然後從上面用手按着往回卷，放在旁邊。依次把其餘5個都擀開卷起來。

再從第一個捲起來的劑子開始進行第二輪擀開，再捲起來。再撒上芝麻。

最後拿一個劑子上下擀一下，再左右擀一下，基本上是一個長方形，可以進烤箱了。

烤箱上下火180度，20分鐘。

香酥的焙子出爐了

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按下述原料的重量份稱量原料，低筋麪粉1500、糖4-10、鹽4-8、酵母5-8、油

20 -30、水1000-1100將豆油∶菜子油按1∶8-12的重量比混合加熱至150-200

℃，低筋麪粉140-160份，芝麻6-15份，倒入加熱混合油80-120份按400 份紅

塘添加麪粉80-120份稱量好的水中放入鹽、糖、酵母、油溶解後倒入麪粉中進

行混合揉透揉勻醒發做型、包酥、烙制。本發明製作的麪餅，直接食用，酥鬆

可口，清香適中，口感很好，具有獨特的味道，適合大眾口味。本發明方法工藝

步驟簡單，易於製作。