甜芋頭糕的家常做法
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食材清單
芋頭 一個 、 去皮綠豆 適量 、 餅乾 適量 、 老冰糖 適量 、 橄欖油 適量
烹飪步驟
步驟1
芋頭,去皮,切塊,高壓鍋上汽蒸十分鐘
步驟2
老冰糖適量,甜度應人而異,融化成糖水備用
步驟3
芋頭切小塊,加糖水,打成糊狀
步驟4
橄欖油,芋頭泥入鍋小火慢熬,熬到原來的一半的量我就停火了
步驟5
去皮綠豆蒸熟後壓泥備用,餅乾碾碎備用
步驟6
準備空碗,底下一層綠豆泥一層餅乾碎然後加芋泥,量都是根據自己喜好
【主要材料】:芋頭500克,大米200克,小蝦米50克
【調味配料】:十三香一勺,香花20克,胡椒粉、食鹽各適量
【製作方法】:
1、製作米漿。將大米洗淨,用清水浸泡2小時,用手指能捏粹即可,與等量的水一起放入破壁機磨成稀米漿,約400克左右,放置待用。購買現成的米粉,製成米漿效果一樣,節省時間還不用那麼麻煩。
2、準備芋頭粒。選取色澤均勻、外表無破損、無黴爛、手感肉身緊實的芋頭,戴上一次性手套,削去芋頭外皮,再切成小芋頭塊,裝入大一點的湯碗裏向碗里加入一半的稀米漿(約200克左右),一勺十三香,一茶匙食鹽、少量胡椒粉、一起攪拌均勻。
拌了米漿的芋頭粒
3、蒸熟芋頭粒。準備蒸鍋,籠隔層用濕布墊上,把拌勻米漿的芋頭粒倒在濕布上,用大火燒開使蒸鍋上汽,開始蒸芋頭粒,直至芋頭粒蒸熟,時間約30分鐘左右。
蒸鍋蒸芋頭糕
4、蒸成芋頭糕。芋頭粒蒸熟後,為避免蒸汽傷人,可以關掉火。用鏟子把籠層裏凸起來的芋頭粒壓平,繼而將整個表面搪平,再將餘下的稀米漿加少許清水攪勻,全部倒在蒸熟的芋頭糕面上,續蒸10分鐘左右米漿蒸熟即可。
5、出鍋。芋頭糕蒸好後,趁熱迅速在表面撒上小蝦米和葱花,再蒸上2分鐘就可以出鍋了。
用料
芋頭
3個(大概230克)紫薯 1個(大概70克)白糖 20克(根據自己喜歡的甜度適當增減)糯米粉 200~220克
步驟 1
芋頭和紫薯去皮備用,準備好糯米粉和白糖
步驟 2
芋頭和紫薯切片上鍋蒸十分鐘左右就熟啦
步驟 3
蒸熟的芋頭和紫薯加入白糖,用勺子
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