南乳小圓餅乾做法

食材清單：黃油 100g 、 糖粉 40g 、 熟鹹蛋黃 2個 、 南乳 20g 、 南乳汁 1湯匙 、 低筋麪粉 100 、 玉米澱粉 100g

烹飪步驟

1，軟化的黃油加糖粉，先用打蛋頭攪拌至無干粉後，再打發，否則糖粉會飛濺。

2，煮熟的鹹蛋黃在篩網裏，用勺子壓爛、過篩

3，加入南乳和南乳汁，用打蛋器低速打勻

4，混合低粉和玉米澱粉，然後篩入，拌勻至無干粉，然後整形(圓柱條或方條)包保鮮膜，入冰箱冷藏半小時

5，切成厚1cm左右，排放在鋪了烤紙的烤盤，稍稍解凍再放果仁，我加了杏仁、黑芝麻(炒過才有芝麻香)、腰果

6，入預熱好170度烤箱，20分鐘，餅乾四周變褐色即可，出爐晾涼後入袋

南乳小圓餅乾做法

1、 先做油麪，把黃油預先室温，豬油放入微波爐叮半分鐘左右使其溶化，兩油倒在下個大碗，加1/2杯低筋粉，和麪油麪團，做好後用濕布蓋住。

2、 水加温，加入乾酵母，攪拌均勻，加入南乳及南乳汁、鹽、糖、豬油、花椒粉攪拌均勻，逐漸倒入麪粉，用手搓成麪糰。

3、 將水面團包住油麪團。

4、 然後擀開，對疊，再擀開、再對疊，如果反覆四次至五次。

5、 擀開面團，均勻地撒上芝麻，再用面棍壓一壓，這樣芝麻能較穩的粘住面塊，反轉再撒一次芝麻，再壓一壓。

6、 用波浪形的pizza Cutter 按自己需要是大小壓線。

7、 再用叉子或其他東西扎些孔，象不象商店賣的餅乾呢。

8、 我選了幾個叉子，孔距適應些就可以了。

9、 用以上的“傢伙”，壓成這個形狀。

10、 找個Vegetable Cooking Spray(燒烤用的防粘菜油噴壺），沒有類似的，用刷子刷油也行。

11、 均勻地噴在烤盤上放入餅坯。

12、 烤12分鐘250F左右。這裏説明下，有些烤箱雖然標明是多少度，但實際上或許不夠熱或比理論上的熱，我家的烤箱特別熱，我調到幾乎最低温，但還是有點過火。

13、 建議第一盤時不要烤太多，試過後才批量烤

南乳小圓餅乾做法

用料

冬瓜糖

200g(切碎)

糖粉

100g

菜油

250g

胡椒粉

半茶匙

鹽半

茶匙

麥芽糖

1湯匙

老抽

1大湯匙

雞蛋

1粒

南乳

2塊

五香粉

半湯匙

低筋麪粉

450g

芝麻

100g(炒香)

泡打粉

1茶匙

南乳餅乾的做法步驟

步驟 1

材料1裏的南乳壓碎，和其它材料一起拌勻，炒香白芝麻

步驟 2

篩入低筋麪粉和泡打粉，拌勻後加入白芝麻繼續攪拌至勻質，入冰箱冷藏一個小時備用

步驟 3

烤盤裏鋪烘焙紙(不沾烤盤可以省略這一步)，舀入冷藏好的麪糰，用手按壓使其攤開成2mm厚度的薄片狀，切成方塊，注意每塊之間留一點距離，烤後餅乾會膨脹

步驟 4

150度烤至上色金黃，取出晾涼即可