食堂炊事人員應怎樣配置 400人就餐

這就要看是承包性質的，還是公益性質的，我們就以承包性質來描述吧。

主廚一位，切菜的三位，打掃衞生的一位阿姨，還有一位洗洗涮涮的，再有一位就是收銀員，一共是六個人，承包性質的，老闆就是大廚，收銀員就是老闆娘，按照常理，他們招的切萊只招兩位，打掃衞生和洗碗筷的只招一個阿姨，所以實際上只有四個人，但是他們都很辛苦，特別是老闆和老闆娘，一人要身兼多職。

400人就餐，食堂炊事人員應怎樣配置

其實很簡單啦，看你是上一天休一天還只是雙休日時休息。

如果是上一天休一天，我建議8個人就可以了。一天四個人，主廚一位，幫手三位 還負責打掃衞生呀。