炸燕魚怎麼炸才酥脆
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— 食材清單 —
主料:燕魚一斤
輔料:葱薑蒜適量,黃酒(沒有可以用料酒)適量,鹽適量,黑胡椒粉1勺,生抽適量,雞蛋1個,炸粉適量,水適量
— 烹飪步驟 —
1· 首先將小燕魚收拾完洗淨,用黃酒浸泡5-10分鐘(去腥)
2· 炸粉加水攪拌均勻
3· 鍋中倒入少量油加熱,木質筷子冒泡就可以放入小魚,炸至金黃撈出,外酥裏嫩的炸燕魚就好了。準備開吃咯。
步驟1
把魚收拾乾淨,切段,醃製起來,需把鹽,味精,料酒均勻塗抹在每塊魚段上,已保證均勻入味,封上保鮮膜放在冰箱待用。
步驟2
入鍋前,把魚放到廚房用紙上吸濕水分,以免下鍋油濺出來,把魚段依次放入鍋中,中火煎制金黃硬實即可。
烹飪技巧
1、料酒去魚腥味,個人口味,可放可不放。
2、炸魚時注意火候別太大,勤翻魚段,以免煎糊。這道幹炸燕魚還是比較簡單,口偏鹹一點,夏天易放,也是不錯的下飯菜。
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