蓮子爆蝦仁家常做法

主料：新鮮蓮子(200克)、鮮基圍蝦(200克)、青豆(50克)、葱(1根)、姜(2片)

醃料：料酒(1/2湯匙)、生粉(1湯匙)、鹽(1/4湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、清水(2湯匙)

調料：油(3湯匙)、鹽(1/5湯匙)、白糖(1/2湯匙)

製作方法

1 剝去鮮蓮子的外殼和蓮衣，掰開去除蓮心，洗淨待用葱姜切末。

2 鮮蝦去頭和殼，獨留蝦尾殼，洗淨加入醃料抓勻，醃製10分鐘。

3 燒開半鍋水，放入蓮子焯15秒，撈起過冷河瀝乾水。

4 燒熱2湯匙油，倒入蝦仁滑炒至變色，盛起瀝乾油。

5 洗淨炒鍋，炒熱1湯匙油，炒香葱薑末，先倒入青豆拌炒30秒，再倒入蓮子炒勻。

6 倒入炒好的蝦仁翻炒均勻，加入1/5湯匙鹽和1/2湯匙白糖調味，即可上碟