用酵母粉做蛋糕的方法

酵母粉用來發酵蛋糕的，加到各種原材料裏面即可。首先在麪粉裏，加入雞蛋，攪拌均勻後加入適量糖，然後放進去適量的酵母，酵母具體放多少，可以去看蛋糕博主的配方，不能過多酵母，過度發酵會影響口感。

然後加入牛奶和油，揉好後分成小團發酵，最後放進烤箱烤十分鐘即可。

酵母蛋糕做法：

主料：天然酵母，全麥粉，可可粉。

步驟：

1、取30克天然酵母備用。把可可粉和20克熱水混合攪勻備用，全麥粉過篩備用。

2、全蛋入盆，盆底襯熱水打發至濃稠花紋不立刻消失。篩入全麥粉拌勻，加入天然酵母翻拌均勻。

3、倒入可可液翻拌均勻。預熱烤箱180度。麪糊倒入墊紙的烤盤中。

4、入烤箱烤20分鐘左右，即可完成。

在做蛋糕的時候，往裏面加入酵母粉的話，可以使得蛋糕更加蓬鬆，不易發生上下分層。需要注意的是，製作蛋糕的時候，蛋黃和蛋清最好分開打發，否則蛋黃會影響到蛋清的發泡。再就是，打發蛋清的時候最好順着同一方向攪拌，在攪拌過程中分三次放入白糖，可以使得蛋清更好地發泡。等到筷子插上去不會倒的時候，説明蛋清就打好了。

用酵母粉來製作蛋糕的話，酵母粉與雞蛋的比例為1.5克酵母粉和五個雞蛋即可。酵母粉雖然可以使得蛋糕更加蓬鬆，但放多或者放少了都會直接影響蛋糕的口感。除此之外，製作蛋糕的麪粉最好使用低筋麪粉。因為低筋粉無筋力，製成的蛋糕特別鬆軟、體積膨大、表面平整。低筋麪粉和日常生活中的蛋糕粉、糕點粉相似，不過蛋糕粉裏面除了低筋麪粉之外，還含有小麥澱粉和乳化劑等。