醬水蘿蔔的製作方法

原料

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白蘿蔔 (300克)

花生米 (100克)

葱 少許

姜 少許

八角 少許

紅辣椒 一個

鹽 10克

醋 10克

糖 10克

食用油 適量

1/把白蘿蔔去幹淨皮後，切成正方體狀塊，放入盤中用清水泡一下。

2/放火上一口鍋，鍋中倒入適量白水，將水燒開後，把白蘿蔔塊順着盤子放入鍋中，微煮兩分鐘。

3/生花生米泡製清水三分鐘，一粒粒倒入鍋裏，用小火清煮一下，稍微煮軟即可。

4/準備輔料：

葱、花椒、薑片、八角各切一切放置案板中，等待稍後備用。

5/鍋中放油，油裏放點醋，味道更好。把葱、紅辣椒等食材放入油中煸出一些香味。

6/將白蘿蔔放置鍋中，倒入醋和少量味精，用鏟子不斷翻炒，炒出酸爽酥脆的口感。

7/白蘿蔔抹上醬，辣醬和甜醬都可以，花生米也加入其中，開中火，把醬味充分炒軟蘿蔔中。顏色稍微變暗，即可出鍋。

8、美味又好吃的醬水蘿蔔的製作方法完成開吃了。

準備食材：白蘿蔔1000克、大蒜幾瓣、小米辣適量、鹽20克、生抽醬油150克、陳醋150克、白糖75克、涼白開75克。做醬蘿蔔要挑選新鮮的蘿蔔，新鮮脆嫩、水分足的蘿蔔，這樣做出來的醬蘿蔔口感會好很多如果買到了“糠心蘿蔔”，做出來的醬蘿蔔口感會很差。

做法步驟：

1、把白蘿蔔用清水沖洗乾淨，然後把頭部和尾部去掉，蘿蔔皮如果比較乾淨的話可以不用去除，因為蘿蔔皮的口感很脆把白蘿蔔先切成5釐米長的段，再改刀成1釐米厚的蘿蔔片，最後切成不規則的蘿蔔條。

2、把切好的蘿蔔條放在盆中，加入20克食用鹽，下手翻拌均勻，使每一根蘿蔔條表面都沾上鹽分，靜置2小時，殺出蘿蔔中多餘的水分。

3、準備適量的大蒜切成蒜片，小米辣洗淨切成小段。大蒜和小米辣的用量根據自己的口味來增減。

4、接下來調製一個料汁，碗里加入150克生抽、150克陳醋、75克白糖和75克涼白開，攪拌均勻，把白糖化開。

5、把殺過水的蘿蔔條用涼開水沖洗幾遍，洗去蘿蔔條表面的鹽分後把水分擠幹。

6、蘿蔔條控幹水分後放入一個乾淨的醃菜罐子中，然後再加入切好的蒜片和小米辣段，最後把調好的料汁倒入醃菜罐子中，使料汁完全沒過蘿蔔條。

7、把醃菜罐子放入冰箱中冷藏12小時以上，蘿蔔條充分入味後即可食用。