羊腿怎麼做好吃

1/6 一個羊腿，一把羊刀。

2/6 開始工作剔羊腿肉。手藝很正確。

3/6 五分鐘全部剔完了。

4/6 分割這塊用大葱爆羊肉。是羊腿肉中最嫩的。

5/6 剩下是炒菜用的，比爆羊肉差一點。

6/6 再剩下是羊棒骨和羊健子小腿肉，烤着用。

用料

羊肉 1500克

料酒 30克

蒜苗 2顆

花椒 8粒

生薑 1塊

八角 1個

香味 2片

鹽 適量

料酒 2勺

黑胡椒 1勺

白胡椒 1勺

胡蘿蔔 2根

做法步驟

1、羊腿切塊用清水泡半小時去除多餘雜質 再用清水沖洗一遍

2、羊肉冷水下鍋加入生薑片，料酒，花椒，葱段焯水去除血沫

3、另起一砂鍋加入焯水的羊肉，一勺料酒，一個八角，兩片香葉，一塊生薑，兩顆紅棗，八粒花椒，蒜苗段，一個辣椒，兩勺鹽，一勺白胡椒一勺黑胡椒 我還加了一些羊油渣，因為不吃肥肉所以選的都是帶瘦肉的羊腿，沒有油又不香，所以讓老闆送了一些羊油煉了羊油可以做炒飯，剩下的油炸放入湯中一起燉可以增香

4、大概一個半小時後撈出羊油渣 八角 香葉，再加入胡蘿蔔小火燜半小時，白蘿蔔也可以，蘿蔔的味道可以激發羊肉的鮮美，還能去羶

5、加入蒜苗段煮開，嘗一下鹹淡適量加鹽，清燉羊肉很鮮美還可以喝湯，冬天吃了全身暖和

6、肉質軟爛不塞牙，想吃麻辣味道的可以另外調一個蘸水，即能吃肉又能吃湯啦，剩下的湯可以燙一些素菜也很鮮美

香烤羊腿

準備食材如下：羊腿1只，大葱1段，姜1塊，料酒3湯勺，醬油3湯勺，蠔油2湯勺，鹽適量，孜然15克，熟芝麻15克，土豆2個，洋葱1個

具體做法如下：

1、把羊腿兩面都劃上小口，深入到骨，大葱和姜切碎，羊腿裏放入葱姜，料酒，醬油，鹽耗油讓調料均勻和羊腿接觸，可以用手按摩入味

2、醃漬1小時以上，中途翻動幾下

3、孜然和芝麻一半用料理機打磨成粉狀，羊腿放在烤架上，兩面都撒上打磨好的孜然芝麻粉，烘烤30分鐘，記住，羊腿要用錫紙先包裹蓋好

4、烘烤30分鐘後，去掉錫紙，繼續烘烤15分鐘，5分鐘後再取出塗上一層油，撒上整粒的孜然和芝麻，喜歡吃辣的再撒點辣椒。

5、在烘烤10分鐘，再翻面撒調料烘烤5分鐘即可！