湖南擂椒茄子用的是什麼辣椒

用的青尖椒。

擂椒茄子是一道美味佳餚，主料是茄子、辣椒。這個菜來自在湖南、四川、貴州等地都很盛行的民間菜——擂茄子，擂是捶、搗碎的意思。

擂椒茄子是用蒸的方法，而蒸茄子可以最大程度的保留茄子裏面所有的營養，能夠保留茄子原有的香嫩，又去除了茄子的清苦味道，趁熱時，淋上各種調味料，吃起來酸辣可口。