怎麼清蒸梭子蟹不漏黃

螃蟹先清洗乾淨了，用刷子將表面洗刷一遍。

接着把綁螃蟹的皮筋拿下來，蟹殼朝下，放入蒸鍋裏，因為這樣放置，蟹黃不會外流，只會存在蟹殼中。

螃蟹要冷水上鍋，很多人開水上鍋，導致蟹腿都掉光光了，很影響美觀。冷水上鍋蒸，燒開後蒸10～15分鐘就可以出鍋了。個頭小的，蒸的時間短，個頭大的，多蒸兩三分鐘。