檳榔芋可以做芋子餃嗎

可以

主料:檳榔芋頭半個，木薯澱粉適量，筍乾一大把，胡蘿蔔小半根，幹香菇些許，魷魚乾少許，五花肉250克，蝦仁幹適量。

輔料:鹽適量，雞精少許，熱開水少許，姜一小塊，芝麻油適量，五香粉適量，料酒少許。

1、將香菇，魷魚乾提前用温水泡軟。五花肉洗乾淨，然後切小塊，加些姜泥剁成肉糜，然後用料酒抓勻醃製，備用。

2、將蝦仁切碎，泡軟的魷魚乾，香菇切丁，胡蘿蔔擦絲再切末，若乾洗乾淨，切丁，備用。

3、炒鍋燒熱，倒進適量芝麻油，油熱，轉小火，倒進蝦仁碎爆香。接着倒進香菇，炒出香味。

4、先將香菇，蝦仁碎盛出來，轉大火，倒進肉糜，快速翻炒，然後倒進筍乾末，加些生抽，適量鹽，少許雞精，適量五香粉，耗油，炒出香味。

5、然後倒進胡蘿蔔丁，炒香了的香菇，蝦仁，炒勻，撒少許葱花即可，待晾涼。

6、將蒸熟的檳榔芋趁熱碾碎，加進適量的木薯澱粉，同時加些許的熱開水，揉勻，揉到麪糰光滑，麪糰柔軟，但不粘手的狀態就可以了。

7、揪一小團面，揉成粗長柱形，然後往中心點捅個洞，慢慢轉到，將洞洞擴大，舀進放涼的餡料，一手轉動，一手往上搓皮，虎口處收口即可。

做芋餃不能選擇檳榔芋，而是要選擇小小的芋頭，這種芋頭叫作芋子，這樣的芋頭做出來的芋餃口感會更好。把芋頭洗乾淨去皮，蒸熟之後把芋頭搗爛，搗爛後要加點地瓜粉，不然到時候餃子就包不起來啦！做好皮之後就要調肉餡，肉餡根據個人喜好來調。