香檳腸的做法

主料：

瘦豬肉1750克，肥豬肉500克，豬小腸300克

調料：

醬油20克，白砂糖4克，白酒2克，鹽8克

做法

1、瘦肉和肥肉用開水略浸片刻，取出用乾布抹乾，切成粒放入盛器中，撒入鹽後拌勻醃透。

2、幹豬腸用温水浸軟留用。

3、將老抽，砂糖，酒等加入已醃透的肉粒中，拌勻後醃約15分鐘使用。如喜歡吃生抽味道，老抽可改用生抽，或兩種都採用也可。

4、豬腸取出傾去浸用的温水，仍放回盛器中，以草繩或細繩扎住一端，另一端套入漏斗縛緊，然後將豬肉塞進漏斗通到腸內，腸內因壓入空氣發生膨脹，可依照燒桂花腸製作時的方法處理，用針穿刺腸最下位置，使空氣從孔眼泄出，同時把肉粒壓下。

5、全部肉粒納入腸內，先將漏斗一端的腸口紮緊，然後用細繩約距離四五寸結一紮結，使成一段一段的形頭，並在每隔兩段處用約10寸的較長細繩，以便套掛竹竿上晾曬

香檳腸的做法

大米洗淨，試好水，準備1根香檳腸切成圓片。

2、

切好的香檳腸均勻的鋪在米上面。

3、

淋上醬油。

4、

選擇正常米飯選項煮飯