![苦筍做酸筍的醃製方法]( "苦筍做酸筍的醃製方法")
- 1、將筍切去老的部分，剝去筍衣，將筍切絲。2、筍子處理好後，加入生水或過濾水，沒過筍子，上面壓個東西，確保筍子全在水面下。3、放置24小時後的筍子已有酸味，把泡筍子的水倒掉，加入鹽巴。4、鹽巴攪拌均勻後還會再出水，把筍子壓緊，室温放置24小時。5、24小時後裝罐，一定要使勁壓緊，多的...
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![做酸筍要焯水嗎]( "做酸筍要焯水嗎")
- 泡酸筍需要焯水，筍是生活中常見的一種食物，本身含有的苦味較為濃郁，焯水之後可以大大降低這種苦味，提高食用口感。一般來説，春筍是生活中質量最好的筍類，食用口感也是最鮮嫩的。筍焯水之後不僅可以減輕含有的苦味，還可以保證清脆的食用口感。...
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![空心菜怎麼做酸筍]( "空心菜怎麼做酸筍")
- 步驟/方式1自己做的酸筍，切條。西紅柿切塊，空心菜摘去葉子，只要梗，切段！蒜拍碎，辣椒切段！步驟/方式2熱鍋放油，放蒜辣椒爆香步驟/方式3倒入酸筍西紅柿翻炒步驟/方式4倒入空心菜翻炒，加入鹽，白糖，醋，炒幾下，出鍋步驟/方式5吃粥佳品，熱天特開胃...
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![可以用塑料瓶做酸筍嗎]( "可以用塑料瓶做酸筍嗎")
- 可以做酸筍，其實塑料瓶密封性能還好些，又可以託運，就是説不容易(打不爛)壞，加上輕便，實用，乾淨，衞生，塑料瓶制酸筍是可以的，制酸筍的時候要把毛竹筍的筍皮剝掉，如果是大筍還要切小，要焯下水，再把悼過的筍要把水壓幹，(但全程粘不得油，)，可以放塑料瓶裏面了，加點鹽，放點老缸酸水，把蓋密封，過二...
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![做酸筍可以用不鏽鋼鍋裝嗎]( "做酸筍可以用不鏽鋼鍋裝嗎")
- 不可以原料more酸筍(1根)豬肉(150克)葱(2根)蒜(1瓣)醬油2勺生粉1勺油5勺鹽1勺辣椒醬1勺1/豬肉去皮後洗淨，切成薄片，倒入醬油生粉，醃製半個小時。2/酸筍，對半切開後，洗淨，然後切成絲。3/葱去掉頭，洗淨後，切成葱花。4/蒜去皮，切成蒜末。5/大火將鍋內的水分燒乾，倒入油，然後倒入豬肉，小...
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![臘豬腳痠筍怎麼做]( "臘豬腳痠筍怎麼做")
- 臘豬腳痠筍材料用量豬前腿500g酸筍200g米醋料酒生抽白糖做法1、把豬手洗淨，切塊，放入水沒過豬手，煮10分鐘，軟了，用冷水沖洗乾淨。(用冷水沖洗過，一會吃起來會比較脆)2、切好酸筍，絲狀3、油鍋，找下豬手，炒一分鐘，然後下酸筍，翻炒，加入醋5勺，生抽2勺，鹽1小勺，料酒3小勺，翻炒均勻後，用文火燜1...
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![酸辣酸筍怎麼做]( "酸辣酸筍怎麼做")
- 主料酸筍500克，紅色美人椒1根，胡椒粉1克，食用油適量輔料醬油5克，蒜米2個，鹽1.5克做法步驟1、筍切塊放入冷開水密封浸泡4-5天就可以吃了2、酸筍取出洗淨切絲，美人椒切長條絲，蒜米切碎3、熱鍋，倒入酸筍，小火慢炒至水乾4、轉中火放入適量食用油和蒜米翻炒至香5、倒入辣椒絲翻炒半分鐘...
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![酸菜蘆筍做法]( "酸菜蘆筍做法")
- 酸菜選擇半斤然後我們買兩斤箏。然後扒皮把酸菜切成段，然後把筍洗淨備用。準備0.5克，香精0.6克，大料0.8克，食用油，0.6克鹽。然後起火坐鍋燒油，然後把酸菜放進去炒制，五分鐘左右，然後把筍片。進取芳草十分鐘左右，然後把調料放進去，再炒上15分鐘左右，這樣我們的酸菜炒筍就做好了蘆筍洗...
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![炒酸筍尖做法]( "炒酸筍尖做法")
- 主料：酸筍500克，牛肉150克。配料：油，鹽，白糖，醬油，豆粉，薑絲，蒜蓉辣椒醬各適量。做法：1，酸筍切片，晾乾水備用，薑絲備用。2，鍋裏下油，加入適量的蒜蓉辣椒醬。3，加入晾乾水的酸筍片，並翻炒酸筍。4，加入適量的水，翻炒，並打入適量的鹽，白糖，醬油，翻炒均勻。5，將酸筍盛出備用。6，從冰櫃裏取出提前用適量...
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![傣味酸筍的做法]( "傣味酸筍的做法")
- 食材：鮮苦竹筍18Kg、新鮮小米辣1500g、老薑500g、大蒜400g、食鹽大約200g、老白乾適量烹飪步驟選擇新鮮、較嫰的苦竹筍。剝去外殼、削去老的部分。切段、切絲裝入大盆裏。放入清水浸泡5～7天，（注意所有用具不能沾油）。泡至有酸味時撈起用清水漂淨、捏幹。放入食鹽攪拌均勻後漬5...
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![酸筍乾的做法]( "酸筍乾的做法")
- 食材準備：筍，涼水，密封罐。製作步驟1、精心挑選品質好的竹筍，廣西酸筍用的竹筍主要是苗竹筍，是用苗竹筍上面最嫩的一段嫩芽醃製而成的，因此我們需要挑選竹筍當中的嫩芽來醃製酸竹筍。2、挑選好的竹筍，將它的外皮去掉，然後取出它的嫩芽部分，洗乾淨之後切成筍絲，放在一旁備用。3、準...
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![酸筍魚火鍋做法]( "酸筍魚火鍋做法")
- 食材：酸筍100克，魚1只，大白菜，冬瓜，白蘿蔔各100克調料：精製油10克，味精10克，雞精20克，葱5克，姜5克，胡椒粉5克，料酒20克，大棗10粒，枸杞子20粒，白開水3000克。做法1、姜葱切成7釐米長，2毫米厚的長絲。2、甲魚宰殺去外皮和內臟，斬成4釐米見方的塊，入湯鍋汆水撈起待用。3、大白菜、冬瓜、白蘿蔔...
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![酸筍兔子肉做法]( "酸筍兔子肉做法")
- 主料兔肉700克酸菜1塊輔料姜1個蒜1個泡椒10克酸菜兔肉的做法步驟1、兔肉洗淨切小塊，辣椒切小段，姜蒜等切片備用。2、兔肉里加入豆粉拌勻。3、在加入料酒拌勻醃製備用。4、鍋中倒油，油熱後倒入兔肉翻炒均勻。5、加入豆瓣醬炒香。6、加入酸菜炒至入味。7、裝盤。食材用料：兔肉，...
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![酸筍鴨腳煲做法]( "酸筍鴨腳煲做法")
- 食材明細鴨腳2斤，雞粉4克，酸筍150克，紫蘇1把，假蔞1把，沙姜10克，生薑10克，大蒜半頭，花椒1小把，辣椒1小把，八角2個，香葉3片，桂皮1片，生抽40克，蠔油30克，料酒50克，熱水適量，豆瓣醬30克，油果適量，鹽適量做法步驟：1，鴨腳清洗乾淨後用廚房用紙吸乾水分，油鍋燒至7成熱，下鴨腳油炸至表面冒泡變金黃撈出瀝...
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![酸筍牛尾骨做法]( "酸筍牛尾骨做法")
- 所需食材牛尾骨1根酸筍2根胡蘿蔔1根杏鮑菇1根煮肉料1份黃酒40ml鹽5g做法共11個步驟1.牛尾骨、玉米、胡蘿蔔都洗乾淨2、牛尾沿骨縫切段，用水泡洗兩遍3.加入薑絲和黃酒15克4、焯水去除血沫雜質5.然後撈出繼續用熱水沖掉殘留浮沫。6、備好煮肉料:紅辣椒4個、姜30克，桂皮寸段3...
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![酸筍衣湯的做法]( "酸筍衣湯的做法")
- 1、原料：筍100克、胡蘿蔔一個、木耳2朵、蛋清一個、鹽兩茶匙、香醋兩茶匙、雞精兩茶匙、胡椒粉一茶匙、香油兩茶匙、澱粉一湯匙兑水攪勻。2、筍切細絲，開水焯三分鐘，撈出過涼。3、胡蘿蔔木耳切絲。4、水燒開放筍絲胡蘿蔔絲木耳絲，煮開，加鹽，雞精，香醋，胡椒粉。5、蛋白打散，大火淋...
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![酸筍米線的酸筍怎麼做]( "酸筍米線的酸筍怎麼做")
- 桂林米粉酸筍的做法:原料：酸筍80克、鯨魚尾380克、姜一片、葱二條切絲、芫妥一棵。調味：鹽適量製作步驟：1，酸筍洗淨，切小片。2，芫妥洗淨，切短。3，鯨魚尾洗淨，抹乾水，加入少許鹽醃十五分鐘。4，燒熱鑊，下油一湯匙，放下姜及魚尾，煎至兩面微黃色剷起。5，把水六杯或適量倒入鑊中燒滾，放下酸筍...
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![酸筍丸子湯做法]( "酸筍丸子湯做法")
- 工具/原料丸子(適量)酸筍 適量香菜適量大葱適量香油適量方法/步驟1/10準備好丸子、酸筍、香菜、蒜黃、大葱。2/10把大葱改刀切一下。3/10再切成小末。4/10再將香菜、蒜黃切碎。5/10將酸筍清洗乾淨烘乾水分，放在一邊。6/10等鍋開以後，把酸筍倒入鍋中。7、碗中倒入適量白...
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![雲南酸筍煮魚做法]( "雲南酸筍煮魚做法")
- 1、羅非魚解凍後清洗乾淨，切成大塊。放入薑片、鹽、和少許的二鍋頭抓勻後醃製一會。2、準備一包傣味酸筍。3、取一口鍋，放入適量水，放入酸筍煮熟。4、煎鍋倒油燒熱，放入魚塊兩面煎黃。5、魚塊煎黃後撥在一旁，放入姜蒜煸出香味。6、倒入煮好的酸筍湯煮七、八分鐘。7、放入適量...
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![番茄酸筍酸辣面做法]( "番茄酸筍酸辣面做法")
- 【製作主料】：西紅柿2個、豬瘦肉50克、麪條250克、白菜1把【製作調料】：生薑幾片、大葱1節、番茄醬2勺、生抽2勺、鹽1勺、雞精1勺、香葱1棵、泡野山椒2-3個——製作方法和步驟——【步驟一】：把西紅柿用刀劃個十字口，放入碗中，然後倒入涼開水泡2分鐘，把皮去掉後給它切成小顆粒，...
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![酸筍炒牛肉做法]( "酸筍炒牛肉做法")
- 主料：牛肉絲200克、酸筍100克、青椒1個、紅椒1個輔料：稻米油、鹽、砂糖、生抽、小蘇打、幹澱粉、蛋清、葱、姜、蒜、紫蘇葉酸筍炒牛肉的做法：1、牛裏脊切成絲放入碗中，加入鹽、糖、生抽、小蘇打、幹澱粉、蛋清攪拌均勻後，醃製片刻2、把青椒、紅椒和紫蘇分別切成絲，葱薑蒜也切小...
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![鐵頭酸筍做法]( "鐵頭酸筍做法")
- 原料：新鮮竹筍20斤左右，鹽700到800克，25升的泡菜罈子1只，清水12升。輔料：生薑片、蒜瓣、花椒、小米椒、白酒、白糖。第一步、處理泡菜罈子及工具泡菜罈子及所有工具用沸水燙上一遍，再用熱水刷洗乾淨，放在太陽下暴曬殺菌，曬乾後再收回來放涼待用。這個步驟務必保證泡菜罈子及所有...
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![竹筍的家常做法酸菜泡筍]( "竹筍的家常做法酸菜泡筍")
- 1、提前一天買來春菜洗好，在盆裏或鍋裏用開水稍微燙一下（別燙太熟），然後馬上拿出來晾涼，待燙過春菜的水涼了以後放入春菜繼續泡，兩天以後就成酸菜了，比外面賣的酸菜好吃又衞生。 2.小筍剝殼後過水煮幾分鐘，煮筍的水別倒掉，放涼後把筍放進去泡幾個小時，去掉筍的澀味。3、小筍撕...
- 21226
![酸筍牛蹄做法]( "酸筍牛蹄做法")
- 酸筍牛蹄的做法步驟：1、準備食材：牛蹄肉250克、酸筍100克、香葱4顆、生薑1小塊、辣椒油1小碟2、牛肉切薄片，加入適量澱粉、料酒、鹽、醬油、蠔油，花椒油3滴，拌勻醃製20分鐘備用生薑切片，香葱切段備用3、起鍋燒熱，加入適量花生油4、油燒熱以後，放入醃好的牛蹄肉翻炒至變色5、隨後...
- 14311
![酸筍葉子的做法]( "酸筍葉子的做法")
- 食材：豬大腸250克，酸筍葉子250克，青紅椒各2根，豆瓣醬1湯匙，生抽1湯匙，姜葱蒜少許.料酒1小湯勺做法：1、首先將豬大腸清洗乾淨切成小塊2、將酸筍葉子清洗乾淨切成段，將青紅椒切成滾刀塊備用，將葱薑蒜切碎備用！3、接着起鍋燒熱，把酸筍葉子倒入鍋中，大火炒幹水分炒出香味然後盛出備用！4、...
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