![雙擀杖制餃皮技巧]( "雙擀杖制餃皮技巧")
- 擀餃子皮的技巧如下：第一是要用冷水和麪，和好的麪糰更硬實，不會軟塌塌的，才筋道爽滑。第二是不能只用麪粉，還要加食鹽和雞蛋，更香更營養，口感也更好，也不易破皮。第三是和麪時加一些澱粉，餃子皮更透亮，並且不易煮破。第四是麪糰和好後不要馬上就擀皮，蓋上保鮮膜鬆弛半小時，擀的皮兒最...
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![北方水餃餡的調製祕方]( "北方水餃餡的調製祕方")
- 第一，這就是我們説的，只要是包肉餡的餃子，就通用的四種調料。在碗中放入：兩個八角，一小把花椒，幾片姜，切上一些葱段。加入一碗温水，把這些料泡20分鐘，讓香料的香氣都能夠泡出來。這一步是好吃的關鍵。第二，五花肉剁成肉餡兒，把之前泡好的香料水，分多次加入到五花肉的肉餡當中。加一次...
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![蛋餃製作用什麼澱粉]( "蛋餃製作用什麼澱粉")
- 不需要放澱粉。蛋餃具體做法如下：需要提前準備好的材料包括：豬肉230克、雞蛋300克、植物油25克、鹽3克、蠔油3克、細砂糖12克、料酒12克、芝麻油5克、葱花10克。1、豬肉切小塊，剁成肉餡。2、放入所有調料，攪拌均勻備用。3、雞蛋磕入碗內，放植物油，用筷子打散攪拌均勻。4、準備...
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![餃子醬汁調製方法]( "餃子醬汁調製方法")
- 準備好一個大盤子，倒入甜麪醬，生抽，醬油少許，蠔油，小磨香油，等。用筷子朝一個方向挍幾圈，使各種調料互相滲透。以單人單盤，根據人多少分倒在小盤裏，水餃下好後拈着吃。1、蒜末，葱花，辣椒粉各1勺2、玉米油放鍋中燒至冒煙，淋入材料3、陳醋1勺，生抽2勺，老抽1勺，蠔油1勺，鹽半勺，糖半勺，温水3勺，...
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![電煎餃機做煎餃温度控制在多少]( "電煎餃機做煎餃温度控制在多少")
- 做煎餃一般温度是100度。具有餅鐺的功能可進行烤，烙，煎等，如烙餅（大餅，餡餅，發麪餅，玉米餅等）及炒花生米，還可展開單獨使用上盤進行燒烤如烤肉，烤魚，烤肉串，烤蝦等，上下烤盤可以同時工作。將餅鐺打開呈90長直立時，向上提手柄，使上盤沿滑槽至頂部，然後將上盤呈180度平放，此時支架支撐上盤。...
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![閆老一祕製水餃餡調料]( "閆老一祕製水餃餡調料")
- 配方：豬肉500克，白菜500克，葱花適量，芹菜1把，醬油2勺，鹽1勺，雞粉1勺，生薑1塊，胡椒粉適量，食用油適量，料酒1勺做法步驟：1、豬肉洗淨切塊，剁成肉泥白菜洗淨，切碎2、放白菜里加少許鹽，把白菜的水份醃出來3、調餡是很關鍵的，姜切末，大葱切碎，調好的肉餡里加入薑末、加入適量鹽，加入大葱末4、將擠...
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![自制餃子皮和機制皮的區別]( "自制餃子皮和機制皮的區別")
- 倆種做法，餃子皮口感差異硬度不同，機器做不來的餃子沒有靈魂！機器做的餃子皮，來回碾壓勁道出來了，可是切出來麪皮裏外厚度相同的，所以包出來的餃子也放不了多少餡料的！在口感差異上就不好了。手工水餃，不論從和麪很是擀麪皮，到包餡子都有很多差異，自己擀出來麪皮，外薄裏厚，包餃子時，雙...
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![窩瓜餃子餡怎麼調製]( "窩瓜餃子餡怎麼調製")
- 材料豬肉300克、南瓜200克、麪粉、料酒、小葱末、花生油、香油、耗油、生抽、鹽、雞精適量1、先把肉餡剁好，倒入適量料酒、小葱末，花生油、香油、耗油、生抽，按照一個方向將肉餡攪好，放一邊備用。2、南瓜去皮，刮絲，撒入一點鹽，用手抓一抓，醃一會兒就會出水。然後用籠屜布把南瓜裏...
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![如何製作茴香餡素餃子]( "如何製作茴香餡素餃子")
- 主料:茴香菜50克鮮香菇120克白蘑菇120克姜1片輔料有機醬油適量白胡椒粉少許芝麻油1茶匙油少許鹽少許做法:  1.香菇和白蘑菇去蒂洗淨，放入沸水中，焯水30秒撈出。   2.把兩種菇、姜分別剁成碎末，茴香菜洗淨瀝乾水份，切碎   3.茴香菜中加入1茶...
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![豬牛肉混合餃子餡調製]( "豬牛肉混合餃子餡調製")
- 材料：五花肉120克、牛肉150g、青蘿蔔1顆、葱適量、姜適量、五香粉適量。步驟：1、豬肉餡剁碎和牛肉餡充分混合，加入鹽，料酒，鹽，老抽，五香粉拌勻2、葱、姜切末，放入拌勻3、拌好的純肉餡，醃製片刻4、青蘿蔔擦成絲，再剁碎5、與肉餡混合，一個方向攪打6、拌勻後，加入適量生抽提味7、面提前...
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![為什麼自制餃子皮很硬]( "為什麼自制餃子皮很硬")
- 導致餃子皮的原因是比較多的，但是其主要的原因有以下幾點：水分流失餃子皮若是比較硬的話，可能是因為其中的水分流失而導致的，因為餃子皮本身就是一種比較薄的面片，面積又比較大，水分很容易導致，從而就導致麪皮出現發硬的情況。...
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![粉餃皮怎麼製做]( "粉餃皮怎麼製做")
- 用料：陳米150克、水150克、澄粉30克、木薯粉2克、糯米粉9克做法步驟1、陳米150、水150、糯米粉9克、木薯粉2克、澄粉30克。打好米漿，把粉放入米漿，混合，然後蒸屜刷油，放入米漿，上汽蒸個10分鐘。案板放玉米澱粉、澄面。放油進麪糰揉搓2、分割劑子，大概10-13之間最好，擀皮，包入餡料，...
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![珍珠餃子皮的製作方法]( "珍珠餃子皮的製作方法")
- 原料more豬肉(400克)白菜心(2個)餃子皮(120個)大葱兩棵姜適量蒜一頭包子餃子料適量雞精適量油適量生抽適量料酒少許鹽適量1/白菜洗淨，切碎。盛入盆中。加入適量食鹽，用手抓勻，靜置。2/肉切成片。與大葱一起剁。剁成很碎，粘粘的。盛入盆中。3/姜蒜切成末，加入肉餡。4/加入料酒...
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![多款美味餃子餡製作 不同餃子餡的做法]( "多款美味餃子餡製作 不同餃子餡的做法")
- 今天我給大家帶來的是多種不同餃子餡的做法，喜歡吃餃子的朋友和我一起來看看吧。不同餃子餡的做法餃子好吃，但你真的會調餡嗎？餃子餡的好吃與否直接決定了一隻餃子的成敗。所以，小編今天就來教大家如何調出美味的餃子餡！1|蝦仁餃子餡|食材：蝦仁500克，草魚肉150克，少許鹽，薑末。1....
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![機制餃子皮配方]( "機制餃子皮配方")
- 麪條機做餃子皮的配方：麪粉和水的比例就是5:3。餃子的好壞與發好餃子面有很大關係，和出好的餃子麪餃子吃到嘴有韌性，非常爽口，和出好的餃子面要注意面和水的比率非常重要。在1斤麪粉裏摻入6個蛋清，使面裏蛋白質增加，包的餃子下鍋後蛋白質會很快凝固收縮，餃子起鍋後收水快，不易粘...
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![鴛鴦蒸餃的製作步驟]( "鴛鴦蒸餃的製作步驟")
- 食材麪粉（250克）水（120—130克）芹菜（250克）肉末（150克）鹽（適量）味精（適量）雞精（適量）胡椒粉（適量）料酒（適量）步驟1、麪粉開窩，分次加水和至軟硬適中的麪糰，醒置20分鐘。步驟2、芹菜焯水至七成熟，切末備用肉末加料酒和胡椒粉醃製半小時，炒熟後和芹菜末拌勻加鹽，雞精味精調味即可。步驟3、麪糰搓條...
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![多種餃子餡的祕製方法 餃子餡的製作方法]( "多種餃子餡的祕製方法 餃子餡的製作方法")
- 今天我給大家帶來的是多種餃子餡的製作方法，喜歡吃餃子的朋友和我一起來看看吧。餃子餡的製作方法茴香豬肉餃子餡配方：豬肉餡500克，茴香500克，大葱1根，姜1小塊，鹽2勺，十三香2勺，香油2勺做法：1、準備茴香和豬肉餡。2、調味品：鹽、十三香和香油是最基礎的，喜歡放老抽和其它調料可以根...
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![羊肉餃子餡的調製方法]( "羊肉餃子餡的調製方法")
- 材料葱，鹽，韭菜，醬油，羊肉，植物油，花椒水，雞蛋，雞精，十三香，姜，胡蘿蔔做法1、將羊肉剁餡兒，倒入醬油攪拌均勻.2、植物油中放八角花椒燒熱倒入羊肉餡中攪勻，之後加入鹽、雞精、十三香和花椒水攪拌均勻（一定要順時針攪拌）.3、依次放入剁碎的葱、姜、胡蘿蔔和韭菜攪勻，視餃子餡兒的乾濕情況...
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![餃子蓋子的縫製方法]( "餃子蓋子的縫製方法")
- 細竹條5m，細竹絲3m，火鹼10g做法：取一個乾淨工具鍋起熱放入清水煮開放入火鹼煮開放入細竹條，竹絲煮軟，撈出放到清水衝乾淨，將細竹條放到盤釘板上編織好，編織邊緣處時，用帶鈎的錐子穿上細竹絲開始縫合，縫合好用火將兩頭燒一下，趁熱插入盤子中，一竹子蓋子做好...
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![海蔘水餃餡調製方法]( "海蔘水餃餡調製方法")
- 1、準備材料：五花肉300克、海蔘2個、木耳10朵、葱1顆、姜3片、豬油10克、鹽適量、雞精1克、花椒粉2克、料酒8克、鵪鶉蛋1個、生抽10克、蠔油8克、中筋麪粉250克、清水130克、香菜1顆。2、用刀把五花肉塊剁成肉泥。把海蔘和泡發好的木耳用刀切碎備用。3、五花肉餡里加入適...
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![調製豬肉蒸餃餡教程]( "調製豬肉蒸餃餡教程")
- 將豬肉餡兒放在容器內，然後準備葱姜大料水加雞精，蠔油，生抽，老抽五香粉，胡椒粉精鹽料酒重量和肉餡相同重，然後飛多次將他打入豬肉餡內，每次加完水以後用筷子不停地攪拌200次豬肉餡，是豬肉餡兒最後變成有彈性的糊狀，最後加適量食用油拌勻，放冰箱冷藏30分鐘，包餃子之前將你喜歡的蔬菜...
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![自制餃子大料粉]( "自制餃子大料粉")
- 1、色拉油5斤，草果2個，香葉8片，香果3個，香籽5克草寇3個，桂皮2根（10釐米），黃梔子2個，紅扣8個，千里香5克，靈香草3克，八角8個，花椒5克，白芷5片，洋葱3個，胡蘿蔔2根，芹菜半斤，不去皮大蒜3頭，鮮薑片雞蛋大小兩塊，幹香菇10個，白蘿蔔三分之一根。2、所有帶殼的調料都要砸開，大蒜不要去皮，用刀拍扁就可以，...
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![綠寶瓜怎樣製作餃子餡]( "綠寶瓜怎樣製作餃子餡")
- 原料：冬筍一個，香菇一斤，雞蛋3個做法1、冬筍剝殼，切成均勻的片狀，放入開水鍋中煮約10分鐘左右，水中最好放少量鹽一起煮。煮好冬筍後撈出晾涼，將冬筍剁成碎末，放好備用。2、香菇洗淨，放入開水中焯一下，撈出，同樣剁成碎末，和冬筍末放一起備用。3、將三個雞蛋放入少許鹽打勻，入油鍋翻炒，最...
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![莜麪蒸餃的製作方法]( "莜麪蒸餃的製作方法")
- 用料莜麪：300g 玉米澱粉：15g 玉米油：8g 滾開水：300g--320g 雞蛋、韭菜、粉條、葱、姜、鹽、味精、香油適量 莜麪蒸餃的做法步驟步驟1莜麪、玉米澱粉、玉米油混合步驟2混合後加入開水攪拌成面絮狀步驟3然後揉成光滑的麪糰靜置10分鐘步驟4韭菜、雞蛋（炒熟）、...
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![怎麼製做灌湯餃子]( "怎麼製做灌湯餃子")
- 主料：豬肉150g、香菇5個、豬皮120g輔料：葱1顆、姜2片、餃子料3/1勺步驟一：豬皮用清水侵泡至少2個小時。步驟二：入鍋煮，加入生抽，花椒，八角香葉，姜，料酒。大火燒開後煮20分鐘。步驟三：煮好的豬皮刮掉豬油，豬皮切小碎丁。步驟四：這是切好的豬皮小丁。步驟五：把豬皮丁和豬皮湯汁一起加入...
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