![糟滷巴沙魚做法]( "糟滷巴沙魚做法")
- 糟滷巴沙魚的做法食材新鮮巴沙魚一條、糟滷兩湯匙、胡蘿蔔一根、黑木耳五朵、香菜兩根、香葱兩根、姜適量、蛋清適量、鹽適量、糖適量、水澱粉適量。做法1、鮮魚去頭骨去肉切片。2、用鹽水反覆抓洗到清爽沒有粘液。3、用蛋清，鹽，胡椒粉醃漬十分鐘後，拌上幹澱粉備用。4、姜磨...
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![鍋巴菜滷子做法]( "鍋巴菜滷子做法")
- 1、綠豆泡發6個小時，加水到1000毫升，料理機開啟米糊，把綠豆打成糊狀。建議泡綠豆時候加一些大米。2、加入100克麪粉，少許澱粉，如果有些稠，可以加少許水。我在麪糊裏放了少許鹽、孜然粉和五香粉然後倒入平底鍋中刷油，把麪糊平攤在鍋中，攤成煎餅。3、準備香菜根、洋葱、香菇，泡在清...
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![嘎巴菜滷汁絕密配方]( "嘎巴菜滷汁絕密配方")
- 主要材料:綠豆小米煎餅2張，滷汁的主料:八角3枚、丁香6粒、小茴香10粒、香菜根兒5個、生抽1茶匙、水澱粉3湯匙、食鹽1茶匙、高湯或水600毫升、植物油4茶匙、葱姜碎適量 主要調料:腐乳汁3茶匙、芝麻醬3湯匙、白砂糖1茶匙、生抽1茶匙、芝麻油2湯匙、豆腐乾(可不用)、香菜...
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![鍋巴菜配滷配方]( "鍋巴菜配滷配方")
- 材料(大米500克，綠豆500克，葱花、薑末、香菜段、花生油、芝麻油、大料粉、麪醬、醬油、五香粉、鹼面、濕澱粉、香乾片、芝麻醬、腐乳汁、辣椒油等。製法（1）將綠豆磨碎、過篩，用清水浸泡，然後用手揉搓，撈去豆皮、雜質，控去餘水，與泡好的大米混合，磨成粥狀。（2）將烙子置小火上，舀上面糊，...
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![鄉巴佬滷蛋有防腐劑嗎]( "鄉巴佬滷蛋有防腐劑嗎")
- 有！因為裏面含有大量的亞硝酸鹽（一種致癌物質），並且它在存放和製作的過程中加入了許多化學物質，破壞了雞蛋裏的部分蛋白質，併產生了一定的毒素。...
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![滷豬尾巴需要醃製嗎]( "滷豬尾巴需要醃製嗎")
- 不需要。1、豬尾巴去雜質，斬段，不用洗，用4小勺鹽，搓揉幾分鐘2、放入20克高度酒（我用二鍋頭），搓揉幾分鐘，放入保鮮袋，醃製2-4個鐘頭入味。3、漂淨，鍋裏放入清水，放入豬尾巴，焯5分鐘撈出4、漂淨，再一次去除雜質。5、取大砂鍋，淋些植物油，放入薑片，葱段，香葉，花椒，八角，桂皮6、放入豬尾巴7、加料...
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![鄉巴佬滷豬蹄大料配方]( "鄉巴佬滷豬蹄大料配方")
- 鄉巴佬滷豬蹄的大料配方如下，從二斤豬蹄為例，八角二十克，花椒十克，香葉十克，桂皮二十克，草果十克，肉冦十克，白芪十克，小茴香五克，調味品，冰糖，葱姜，醋，料酒，生抽提鮮，老抽上色，雞精，精鹽，白砂糖，各適量，用以上配料和調味品滷的豬蹄，鮮嫩可口，骨肉易脱，軟爛香純，色澤紅亮，營養豐富。...
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![鄉巴佬滷蛋有沒有營養]( "鄉巴佬滷蛋有沒有營養")
- 營養肯定有，不過非常不衞生主要以雞蛋、雞爪、雞腿、雞脖等雞肉輔以多種名貴中草藥和調料經過傳統工藝滷製而成，成品主要有鄉巴佬雞蛋、鄉巴佬雞爪等由於温州商人都以正宗鄉巴佬風味自居，因此大部分温州商人制成的滷製食品都加上鄉巴佬的標識，以至於讓很多人誤以為這是一個品...
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![鄉巴佬豬頭肉滷製做法]( "鄉巴佬豬頭肉滷製做法")
- 原料：新鮮豬頭100千克。配方（按原料100千克計）：食鹽3000克，醬油4000克，生薑1500克，鮮姜200克，料酒200克，香辛藥料1580克。香辛藥料配比：花椒200克，蓽撥160克，山奈160克，丁香60克，白芷60克，肉桂300克，草果240克，八角400克。製作方法：（1）選料與處理：選用符合衞生檢驗要求的新鮮豬頭作加工原料，把...
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![鍋巴菜滷子的祕方]( "鍋巴菜滷子的祕方")
- 食材清單鍋巴適量、大葱少量、姜、大料、生粉、幹香菇、黃花菜、十三香、老抽、鹽、味精、雞精、糖、雞蛋、香油、芝麻醬、腐乳、香菜、香乾烹飪步驟1/6香菇、黃花菜提前一晚洗淨泡發。2/6葱姜切末、香菇切絲、黃花菜和香菜（備用）切斷，洗香菜的時候香菜根洗淨留用。3/6鍋中...
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![滷豬尾巴怎麼做]( "滷豬尾巴怎麼做")
- 第一步：將豬尾巴放入鍋中加水、料酒、花椒大火燒開去腥。第二步：將焯水的豬尾巴清洗乾淨。第三步：起鍋燒油鍋內放一勺油，加入冰糖將冰糖熬製起泡放入洗淨的豬尾巴第四步：鍋內放入滷菜的香料，八角丁香山楂良姜枳殼三奈甘草紅蔻白蔻草蔻毛桃蓽拔木香香葉香果香籽茴香草果煙桂白芷...
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![嘎巴菜滷子正宗做法]( "嘎巴菜滷子正宗做法")
- 嘎巴菜滷子做法：將香油燒熱，投入葱花、薑末、香菜根，炸至呈金黃色時，下大料面、麪醬，倒入醬油，開鍋後倒入盆內。再將清水燒開，放入大鹽和制好的醬滷。鍋開後，倒入醬油，下大料面、五香面、薑末、鹼面，待滷湯開後，用水團粉勾芡，倒入容器內即可。“嘎巴菜”本名應為“鍋巴菜”，天津話稱“...
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![鄉巴佬滷蛋為什麼很脆]( "鄉巴佬滷蛋為什麼很脆")
- 因為滷的時間比較長，又突然冷卻，所以會比較脆。鄉巴佬是滷蛋的一種，因為口味比普通滷蛋略甜而稱為鄉巴佬滷蛋。其製作方法簡單，是一種老少皆宜，十分可口的食品。因為煮的時間久，再加上冷涼之後，這個顏色會變得比較黑，而且皮吃起來是脆脆的感覺，口感非常的好。所以鄉巴佬滷雞蛋的雞...
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![嘎巴菜滷汁配方]( "嘎巴菜滷汁配方")
- 嘎巴菜滷汁正宗做法準備材料：香菜：適量、葱、姜：適量、八角：適量、丁香：適量、小茴香：適量、食用油：適量、生抽：適量、食鹽：適量。1、香菜用清水清洗乾淨，然後把香菜根切出來備用。2、葱、姜切末，準備八角、丁香、小茴香。3、鍋中放入油，待油温燒至六成熱時，放入大料、丁香、小茴香、...
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![鄉巴佬滷雞腿的做法]( "鄉巴佬滷雞腿的做法")
- 首先我們要準備一個大雞腿，葱半根姜一塊，其他配料需要準備食用油、食鹽、料酒、白糖、醬油、蠔油、雞精、生抽、冰糖、香葉、桂皮、草果、小茴香、肉蔻、幹辣椒和八角。開火，將雞腿焯水後撈出。薑切片，葱切片，放入盤中備用。鍋中加油預熱，加入薑片，加入葱片，加入辣椒，加入小茴香，八...
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![豬尾巴滷製配方]( "豬尾巴滷製配方")
- 主料：豬尾750克調料：滷汁1000克，香油10克滷豬尾的特色：豬尾皮層柔韌，質地脆爽，膠質豐富，呈半透明狀。做法：1、將豬尾刮洗乾淨投入沸水鍋內煮約15分鐘，撈出洗淨，晾乾2、取淨鍋上火，舀入滷水，放入豬尾，燒沸後改用小火浸滷30分鐘，撈出晾涼塗抹上芝麻油3、食用時，將豬尾剁斷，淋上少許滷汁即可...
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![天津鍋巴菜滷正宗做法]( "天津鍋巴菜滷正宗做法")
- 1、首先我們要先準備一些做鍋巴菜滷的所需的材料，準備一些黃花菜，木耳薑黃花菜清洗乾淨，然後泡發一下，將泡發好的黃花菜木耳切成細絲2、然後準備薑絲葱絲，準備一些澱粉加入水調成水澱粉，準備一些醬油，起鍋燒油將由中放入葱絲薑絲，然後再放入黃花菜木耳炒至一會兒，放入醬油，再倒入水...
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![滷牛鞭和牛尾巴的做法]( "滷牛鞭和牛尾巴的做法")
- 用料牛鞭一根牛蛋兩顆黃酒10克#花椒、八角、香葉、白芍、豆蔻、白芷、小茴香、草果仁、香葉3克丁香、高良薑適量葱姜適量老抽8克生抽20克幹辣椒2個滷牛鞭牛寶的做法步驟步驟1切下鞭根，沿尿道剪開。步驟2用刀切下鞭根裏的尿道步驟3去掉牛鞭上的皮膜(能揪起來的部分)步驟4把...
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![燉滷豬尾巴的做法大全]( "燉滷豬尾巴的做法大全")
- 原料：豬尾巴500g、姜三片、葱、生抽三勺、老抽兩勺、花椒若干、大料適量、桂皮少許、白糖適量、鹽適量。做法：1、豬尾巴洗淨，切成寸段葱切斷，薑切片2、將豬尾巴放入開水中焯水，撈出瀝乾水份3、炒勺內放少許油，放入白糖，炒至白糖變成微黃色泡沫，放入豬尾翻炒均勻4、加入生抽、老抽...
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![鍋巴菜滷配方]( "鍋巴菜滷配方")
- 食材香油適量，葱花適量，香菜根適量，薑末適量，麪醬一包，醬油適量步驟1、制滷時，先將香油燒熱，投入葱花、薑末、香菜根。2、至炸呈金黃色時，下大料粉、麪醬，倒入醬油，開鍋後倒入盆內。3、再將清水燒開，放入大鹽和制好的醬滷。4、鍋開後，倒入醬油，下大料粉、五香粉、薑末、鹼面，待滷湯開後...
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![鄉巴佬滷蛋商業版配方]( "鄉巴佬滷蛋商業版配方")
- 食材雞蛋8個、花椒1g、八角3g、香葉2片、桂皮6g、冰糖適量、生抽1湯匙、老抽1湯匙、鹽10g、啤酒500ml烹飪步驟1、雞蛋水煮10分鐘左右，煮熟後剝去蛋殼2、另起鍋，放入雞蛋，倒入沒過雞蛋的啤酒，接着放八角、花椒、香葉、桂皮、生抽、老抽、鹽和冰糖3、大火煮開，再轉小火煮10分鐘4...
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![鄉巴佬雞蛋的滷製方法]( "鄉巴佬雞蛋的滷製方法")
- 1、首先準備一些煮熟的雞蛋，去掉外皮備用。煮雞蛋也需要注意一些技巧，要不然雞蛋容易裂開爆炸，正確的做法應該是：冷水下鍋，小火慢慢加熱，水燒開之後就關小火慢慢煮，切記不要加鍋蓋，一般10分鐘即可。2、配料需要準備洋葱、幹辣椒、花椒、八角、香葉、香葱、桂皮。3、首先鍋中加少...
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![嘎巴菜滷子怎麼做]( "嘎巴菜滷子怎麼做")
- 1/10鍋中倒入少許食用油，燒熱後放入香料煸炒爆香2/10接着加入適量的清水，放少許醬油和鹽3/10蓋上鍋蓋，水開後中火繼續煮15分鐘4/10沿着鍋邊倒入水澱粉，開鍋後朝一個方向將其攪拌均勻既是津味兒素滷5/10將泡發的綠豆和小米放入料理機中6/10打成綠豆小米漿用濾網篩去豆皮7/10在...
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![嘎巴菜滷的做法]( "嘎巴菜滷的做法")
- 步驟/方式1鍋裏放少許油，放入葱，姜，大料，花椒，桂皮，香菜根，幹辣椒炒香，加入高湯或水大火燒開，調入生抽，顏色比較淡，用老抽調顏色步驟/方式2再燒開，調入水澱粉，至粘稠即可。步驟/方式3在燒滷的同時，把晾涼的嘎巴用刀斜着切成片。步驟/方式4把嘎巴放在熱滷裏燙一下，迅速盛碗裏，上面淋上麻醬...
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![天津鍋巴菜滷子做法]( "天津鍋巴菜滷子做法")
- 準備材料：香菜：適量、葱、姜：適量、八角：適量、丁香：適量、小茴香：適量、食用油：適量、生抽：適量、食鹽：適量。1、香菜用清水清洗乾淨，然後把香菜根切出來備用。2、葱、姜切末，準備八角、丁香、小茴香。3、鍋中放入油，待油温燒至六成熱時，放入大料、丁香、小茴香、香菜根兒、炸出香味...
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