![千張加鹼焯水的原理]( "千張加鹼焯水的原理")
- 千張焯水時加入一點點的食用鹼，可以讓千張更嫩滑柔軟有韌性。千張300克切條或正方形都可以，芹菜50克，鹼水30克，鍋內入水燒開，下入鹼水和千張，待千張摸上去有滑滑的感覺，倒出沖水，把鹼水味道沖掉，上菜時千張控乾淨水份，放入碗內加入100克醬汁拌勻，水芹墊底，將拌好的千張層層摺疊擺好即...
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![白牆泛鹼加酸行嗎]( "白牆泛鹼加酸行嗎")
- 可以。水泥牆泛鹼的問題確實可以用草酸來處理，先用2~3%草酸溶液對牆體進行沖洗，然後再用清水沖洗一遍。不過用草酸或鹽酸來清洗泛鹼污染的方法，會對牆體造成更大的傷害，加大牆體泛鹼的程度，往往得不償失，所以我不是很建議用草酸來清洗泛鹼牆體。...
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![食用鹼加水能喝嗎]( "食用鹼加水能喝嗎")
- 可以，一定要注意比例，食用鹼只是一種食品疏鬆劑和肉類嫩化劑。食用鹼應用於食品加工上如麪條、麪包、饅頭等。一般情況下不要直接喝。...
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![用鹼水焯過的青菜能吃麼]( "用鹼水焯過的青菜能吃麼")
- 不可以吃，鹼放多了就危害身體的，焯水就用清水就可以，不要用鹼水焯水，吃綠色菜不要放鹼的，放了鹼它會變了顏色的，就不好吃了。...
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![豆皮怎麼焯水滑嫩不用鹼面]( "豆皮怎麼焯水滑嫩不用鹼面")
- 豆皮滑嫩不用鹼面方法：先將豆皮切好，待水開加少許食鹽和小蘇打，再將豆皮放入焯1~2分鐘，撈出用涼開水清洗，撈出瀝乾水份，進行涼拌或炒均可，這樣處理過的豆皮勁道，韌性足，不易碎，而且無豆腥味，口感特別好。...
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![蘑菇焯水加糖還是加鹽]( "蘑菇焯水加糖還是加鹽")
- 我們這裏蘑菇焯水加鹽的。1、將蘑菇洗乾淨之後切成塊。2、在鍋裏倒入水燒開，再倒入少量的食用鹽，然後在旁邊準備一盆水。3、水燒開之後倒入切好的蘑菇，燙一下之後撈出來後放到冷水裏。4、水再次燒開後將蘑菇再放到水裏燙一下，燙好之後就撈出來再次放入冷水裏，等徹底涼了即可。...
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![風葫蘆還加鹼嘛]( "風葫蘆還加鹼嘛")
- 加鹼。葫蘆用鹼水泡是為了讓葫蘆中的水分快速排出。另外，打完皮的葫蘆表面呈現出酸性，在弱鹼水中浸泡，是為了中和一下，用鹼水浸泡過的葫蘆，在乾燥之後，表皮更容易變黃。葫蘆是世界上最古老的作物之一，這種植物在中國各地都有栽培。在比較講究的民眾家中，會用紅繩子捆綁五個葫蘆，象...
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![怎樣往水中加火鹼]( "怎樣往水中加火鹼")
- 1、火鹼兑水比例使用方法1：20，即1斤火鹼兑20斤水，火鹼溶於水後進行消毒。2、如果要使用火鹼對病毒進行消殺，可以增加火鹼溶液的濃度。2%~4%的火鹼溶液可殺死繁殖型細菌和病毒，10%的溶液在24小時內可殺死結核桿菌，30%的溶液在10分鐘內可殺死炭疽芽孢。往水中加火鹼:由於氫氧化鈉...
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![竹筍焯水加點鹼可以嗎]( "竹筍焯水加點鹼可以嗎")
- 竹筍含有黃酮或者橙酮類的化合物，這個沒問題，但加入鹼，黃酮或者橙酮與鹼反應形成查爾酮型結構，顯示黃色或者橙色，這個食用沒問題。用鍋中放了小蘇打或鹼的水焯燙竹筍，去除異味的效果會更加的明顯。因為鹼能夠綜合竹筍的草酸，焯燙後再浸泡竹筍的“怪味”就會消失，並且竹筍的顏色也...
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![氯化膽鹼加蕓薹素]( "氯化膽鹼加蕓薹素")
- 可以混合用，可在大蒜抽薹期至鱗莖膨大期，選用40%唑醚·戊唑醇懸浮劑30毫升+60%氯化膽鹼水劑30毫升+0.01%蕓薹素內酯水劑15毫升+99%磷酸二氫鉀150克，兑水30公斤，均勻噴霧，每7天噴一次，連噴3次，不但可有效預防這些病害的發生和蔓延。還能促進大蒜地下鱗莖的膨大，提高大中蒜頭的比例...
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![春芽焯水時加鹼可以嗎]( "春芽焯水時加鹼可以嗎")
- 不可以在食用香椿芽的過程中，焯水是必不可少的一步。我們不應該因為想要保留營養而忽視食品安全。造成香椿芽焯水的原因有兩個：一是香椿芽中含有硝酸鹽，大量食用香椿芽可能會出現硝酸鹽中毒，不良反應，焯水可以去除香椿芽中的硝酸鹽二是香椿樹大多生長在路邊，春風大而乾燥，環境惡...
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![任何鹼加熱都能變成鹼性氧化物]( "任何鹼加熱都能變成鹼性氧化物")
- 不一定，有些鹼加熱可以變成：鹼性氧化物（金屬氧化物），有些則不能。正常情況下不溶於水的鹼大多數在加熱時能生成鹼性氧化物，例氫氧化銅加熱可以生成氧化銅和水。Cu（OH）2（加熱）＝CuO十H2O。但是活潑金屬的鹼加熱就不可能生成鹼性氧化物。如氫氧化鈉加熱後生成物仍然是氫氧化鈉固體。...
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![為什麼煮綠豆加鹼]( "為什麼煮綠豆加鹼")
- 煮綠豆湯的時候不能加鹼。因為綠豆富含B族維生素，它是綠豆解暑特性的一個重要組成部分，能夠彌補出汗時的營養損失，而鹼會嚴重破壞多種B族維生素。同時，綠豆中的類黃酮抗氧化成分也會因為加入鹼而損失，結構變化，顏色轉為黃色。故而，煮綠豆湯不可以加鹼。可以放食用鹼，但會損失營養...
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![加鹼鹽和不加鹼鹽哪個好]( "加鹼鹽和不加鹼鹽哪個好")
- 加鹼鹽好。1、顏色的區別：不加鹼的面看起來顏色更白，加鹼的面看起來顏色更深一些。2、味道的區別：加鹼的面去除了麪條中的酸味，吃起來更香，同時麪條更耐煮，吃起來也更筋道。3、時間的區別：鹼水面跟普通面相比，不太容易煮爛。在煮普通面時，水通常都會變得比較渾濁，而在煮鹼水面條時...
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![刺五加焯水多長時間]( "刺五加焯水多長時間")
- 用料刺五加300克鹽少許蒜4瓣海鮮醬油少許香油適量米椒2個步驟1、準備刺五加用清水浸泡20分鐘後洗淨2、鍋中燒開水，下刺五加焯一下。3、焯好的刺五加過涼水，瀝乾水分。4、調汁/蒜末，米椒粒，海鮮醬油，香油，鹽，雞粉攪拌均勻。5、把調好的汁澆在刺五加上，攪拌均勻即可。小貼士用水焯...
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![白加鹼的用途]( "白加鹼的用途")
- 1、絕大部分用於工業，一小部分為民用。在工業用純鹼中，主要是輕工、建材、化學工業，其次是冶金、紡織、石油、國防、醫藥及其他工業。2、主要用於浮法玻璃、顯像管玻殼、光學玻璃等。也可用於化工、冶金等其他部門。使用重質純鹼可以減少鹼塵飛揚、降低原料消耗、改善勞動條...
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![豆皮焯水放鹼還是蘇打]( "豆皮焯水放鹼還是蘇打")
- 新鮮的豆皮兒買回家要做之前必須用水焯一下，用水焯前兒放點兒鹼，非常滑溜。不管是炒哇，還是都需要用水焯放鹼，起到滑溜作用，然後還去豆腥味兒。用肉片兒炒幹豆腐絲兒是最好吃的。洋葱，蒜嗆幹豆腐絲兒也是非常好吃的，我們東北人都愛吃幹豆腐卷大葱。豆皮焯水放鹼還是蘇打（放食用鹼...
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![酵母加鹼饅頭做法]( "酵母加鹼饅頭做法")
- 饅頭是我們生活中離不開的食物，對我們的身體健康有好處，人人都喜愛吃的饅頭，饅頭的做法，五碗麪粉，五克的酵母，35度的温水把面和成團，50分鐘後面就發了。我們開始做饅頭，在面裏一克鹼，充分揉均勻，把面揉成一個個饅頭胚子，然後靜置醒發15-20分鐘。冷水上鍋，大火蒸20分鐘，香噴噴的白饅頭...
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![鹼面加水的作用]( "鹼面加水的作用")
- 鹼水面是最常見的麪食之一，在麪粉加入食用鹼水，去除麪糰中的酸味，使面更為膨大、潔白、鬆軟。很多地方的麪食都加入鹼水來改善口感。對鹼水的目的是為了去除麪糰中的酸味，使成品更為膨大、潔白、鬆軟。對好鹼的關鍵是掌握好鹼水的濃度，一般以度數48度的鹼水為宜。而陳村鹼水48...
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![加鹼鹽和不加鹼鹽有什麼區別]( "加鹼鹽和不加鹼鹽有什麼區別")
- 食鹽的話一般是加碘鹽和不加碘鹽。對大多數人，鹽加碘是必須的，否則就會產生缺碘症狀。對有甲狀腺疾病的患者，需遵醫囑，減少食用碘豐富的海產品，減少加碘鹽或者直接改為無碘鹽。大多數地區水源和食物中的碘是含量非常低的，人體自身又留不住多少碘。除了甲狀腺功能異常（甲亢等）患者...
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![加鹼面和不加鹼面有什麼區別]( "加鹼面和不加鹼面有什麼區別")
- 加鹼面和不加鹼的區別：1、不加鹼面的麪糰看起來顏色更白，加鹼面看起來顏色更深一些。2、加鹼面去除了麪糰中的酸味，吃起來更香，同時麪糰更耐煮，吃起來也更勁道。3、加鹼面和不加鹼面相比，是不太容易煮爛的，所以在很多地方小吃的製作當中運用加鹼面會比較多一些。在煮不加鹼面的...
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![鹼面不焯水能吃嗎]( "鹼面不焯水能吃嗎")
- 鹼面不焯水可以吃。鹼面顧名思義，就是在製作面時候，加入了比普通面多一些的食用鹼，這樣做的目的是使做出來的面口感爽滑勁道，如果你覺得前面不經過焯水鹼的味道會比較重，那麼可以焯一下水再吃，當然不焯水也是沒有任何問題的，取決於個人的喜好。鹼面不焯水能吃嗎可以，但是最好高温...
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![餛飩皮加鹼與不加鹼的區別]( "餛飩皮加鹼與不加鹼的區別")
- 1、顏色不同。有鹼的餛飩皮顏色是淡黃色，無鹼的餛飩皮顏色是米白色。2、味道不同。有鹼的餛飩皮吃起來沒有酸味，無鹼的餛飩皮吃起來會有酸味。3、柔韌性和疏鬆性不同。有鹼的餛飩皮柔韌性和疏鬆性都更好，無鹼的餛飩皮柔韌性和疏鬆性較差。...
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![焯水時為什麼加鹼]( "焯水時為什麼加鹼")
- 炒蔬菜時，為了除去異味和有害物質，縮短正式烹調的加熱時間，常常需要將蔬菜用水焯後，再切配或烹調。焯菜的方法是否科學，將直接影響到菜餚中營養素的含量。因此，在焯菜時應注意以下三個事項。☆沸進沸出需要焯水的蔬菜，最好在水沸時下鍋，且水量要大，一次投入的蔬菜不可過多，以防水温...
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![凍豆角加鹽好還是加鹼好]( "凍豆角加鹽好還是加鹼好")
- 凍豆角不要放鹹鹽，加食用鹼更方便，這樣可以省去不少時間。先把豆角用水洗淨，然後放進開水裏焯一下，注意！焯的時間千萬不能太長，開鍋一次就可以出鍋了，把焯過的豆角放在籃子裏晾一會兒，把豆角表面的水晾乾就可以了。把表面沒有水的豆角裝進保鮮塑料袋裏，儘量擠出空氣紮緊袋口，把它們...
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