![豆腐乾炒苦筍的做法]( "豆腐乾炒苦筍的做法")
- 用料豆乾若干片筍絲若干韭菜若干味精適量鹽適量做法步驟步驟1豆乾切條放油中火煎不要總是翻面等煎的微透再翻個面步驟2盛盤備用步驟3苦筍焯水，泡一下去除苦味步驟4手撕成長條形粗細看個人口感量看個人喜好我愛吃筍就多放了些步驟5隨意切段切一下步驟6放油炒筍步驟7炒一會...
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![萵筍苦能吃嗎 萵筍為什麼會苦]( "萵筍苦能吃嗎 萵筍為什麼會苦")
- 萵筍如苦瓜一樣本身就有一些苦味，只是程度不同而已，那是萵筍素的味道。萵筍在生長過程雨水較少，或種植在貪脊少水的土壤，就相對更苦一些，發苦的萵筍是可以吃的，最好切絲烹製，適當加一些白糖，苦味會淡一些。萵筍為什麼會苦，萵筍苦能吃嗎萵筍的莖葉有萵苣素，所以有點苦，但是萵筍苦的能...
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![苦筍和水筍的區別]( "苦筍和水筍的區別")
- 不是一個品種。水筍是春筍的一種，但春筍更多是指竹子在春天長出的嫩芽，它是一種比較細長的存在。水筍的營養價值非常的高，裏面含有很高的蛋白質以及氨基酸等營養元素，同時，裏面的微量元素對於我們身體的説也是有非常好的幫助作用，大家平常可以多吃點竹筍，能更好地進行營養結構的...
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![筍葉為什麼炒出來有點苦]( "筍葉為什麼炒出來有點苦")
- 那是因為沒有用涼水寖泡。把把先把筍葉放在鍋裏，加水淹沒煮開後，在用小火煮幾分鐘。然後撈出來，放入涼水裏反覆寖泡幾次。炒出來的筍葉一點不苦。原因是沒有焯水，筍裏面含有大量的草酸。這是因為筍在雨水的滋潤下，生長非常茂盛，而迅速生長的筍裏面含有大量的草酸，所以這就是筍發...
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![炒蘆筍王剛]( "炒蘆筍王剛")
- 食材：蘆筍160克，雞胸150克，黑胡椒碎少許，蒜瓣2個，生粉少許，生抽少許製作過程：第一步，雞胸一個，用清水沖洗乾淨，將雞胸切成小塊，薄厚、大小要均勻一些，雞胸放一個大碗中，加上2片生薑、少許的生抽、生粉第二步，再加上點黑胡椒和少許的料酒，用筷子攪拌均勻，醃製20分鐘讓其入味，接下來蘆筍準備...
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![素炒苦筍的家常做法]( "素炒苦筍的家常做法")
- 材料：苦筍適量、裏脊肉適量、薑絲適量、葱花適量。 調料：鹽適量、生抽適量、雞精適量、白糖適量、麻油適量、廣東米酒適量、生粉適量。1/將筍皮剝去，去掉根部，洗淨，用刀將筍拍扁（這樣易入味），再放入沸水中煮開，關火泡一會，這樣可去除筍的麻味。2/肉洗淨，切絲，用適量的生抽、酒、...
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![苦筍太苦可以放糖嗎]( "苦筍太苦可以放糖嗎")
- 可以。不過放糖解決不了苦筍的苦味。想要去掉苦味，建議一是先用清水泡發（泡發時間比較長），這樣減少熬煮時間，節省柴火和人工，然後放到鍋裏用清水煮半小時左右，撈起來泡在清水裏，每三四個小時換一次清水，如果急着吃就兩個小時左右換一次清水，一般泡一兩天即可完全去苦味。...
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![炒菜時如何去除雷筍的苦味]( "炒菜時如何去除雷筍的苦味")
- 1、清水浸泡平時想去除春筍的苦澀味，最好的方法是把它放在清水中浸泡，這種方法對幹春筍特別適用，在幹春筍浸泡的過程中，需要經常換水，最好每隔兩小時換水一次，浸泡時間不能少於二十四小時，這樣既能把幹春筍泡發，也能把它的苦味和澀味去掉。2、開水煮制想去掉春筍的苦味和澀味用沸...
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![萵筍炒苦瓜的做法]( "萵筍炒苦瓜的做法")
- 做法:食材用料:萵筍1/3根，苦瓜半根，鹽3克，白糖3克，檸檬3滴，紅辣椒絲適量，花椒適量，葱花適量，蒜兩頭，耗油少許步驟1將萵筍、苦瓜擦絲萵筍放入涼開水中泡10分鐘以上，苦瓜燎2分鐘後撈出沖涼，然後，萵筍、苦瓜放入盤中備用。步驟2乾紅辣椒泡一下水後切絲，蒜拍成蒜蓉一起放於備好的苦瓜絲萵...
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![竹筍炒熟後苦可以怎麼補救]( "竹筍炒熟後苦可以怎麼補救")
- 可以放點白砂糖或者其他調味品中和一下苦味。竹筍炒完後是苦的通常是因為竹筍中的草酸沒有處理乾淨。想要去除竹筍的苦味，較為簡單的處理方式是將新鮮竹筍焯水並用清水浸泡1天左右。...
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![苦筍和竹筍有什麼區別]( "苦筍和竹筍有什麼區別")
- 筍子之中有多個不同的味道，平常別看都是竹筍，其實它們的味道各不相同。要説筍子最優質最香的還是冬筍，因為冬筍它沒有出泥又是冬天，味道特別好吃。苦筍也是竹筍的其中一種，但是苦筍的味道是苦苦的，吃的時候要用水，焯一下還要泡一夜才去苦味。除了苦筍，還有其他味道的筍，有甜筍，有澀...
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![苦瓜炒筍怎麼做]( "苦瓜炒筍怎麼做")
- 主料苦瓜半根萵筍半根雷筍1株調料生抽適量鹽適量味精適量做法步驟1、食材：苦瓜、萵筍、雷筍。2、將萵筍削去皮，雷筍剝殼和苦瓜一起清洗清洗撈出。3、雷筍放在案板上切成片。4、萵筍放在案板上切成片。5、放在案板上對半切開去瓜瓤，再切成片。6、將切好的雷筍下入清水鍋中焯...
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![牛肉炒萵筍還是炒竹筍好吃]( "牛肉炒萵筍還是炒竹筍好吃")
- 牛肉炒萵筍好吃。主料：牛肉200克、萵筍1根、蒜末少許、紅酒2湯匙輔料：鹽適量、油適量、雞粉少許、香草粉少許、澱粉少許、蠔油少許做法：1、牛肉洗淨、切片，加上鹽、雞粉、紅酒、香草粉、生粉。2、用筷子攪拌均勻，放在一旁醃製15分鐘左右。3、萵筍去皮洗淨，切成長短一樣的筍段。...
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![苦瓜炒筍乾怎麼做]( "苦瓜炒筍乾怎麼做")
- 材料:苦瓜、青椒、菜籽油、豆豉、精鹽。做法:1、先將苦瓜乾洗淨泡開。2、加鹽漬片刻。3、然後苦瓜片出水後用清水淘洗一下，用手輕輕擠出水分。青椒洗淨，斜切成段。4、之後鍋中不放油，鍋燙後下苦瓜和青椒翻炒，炒制苦瓜變色，水分減少時，盛出備用。5、炒鍋洗淨後，加入菜籽油，燒熱後...
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![苦筍做筍乾能苦嗎]( "苦筍做筍乾能苦嗎")
- 苦筍做筍乾會苦的。不少人都喜歡吃竹筍，它的口感非常爽脆，質地脆嫩，其實竹筍的種類有很多，苦筍就是其中的一個，苦筍一般是野生的，它的味道相比其他竹筍來説略微發苦。帶有苦味的竹筍其實是傘柄竹的竹筍，因長出的竹子形似傘柄而得名，也稱為苦竹，帶有苦味的竹筍是可以入藥的苦筍，它是...
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![筍瓜炒出來苦什麼原因]( "筍瓜炒出來苦什麼原因")
- 原因是由於瓜內含有一種叫“苦味素”的物質，這與菜農選擇種子品種有一定關聯，有的種子苦味素含量比較高，種植出來的果實自然味道就苦。筍瓜在栽植管理中遇到一些問題導致果實發苦，如高温乾旱天氣，根系的吸收功能減弱，也會積累更多的苦味素或者是由於氮肥施用過量，如果單一使用氮...
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![萵筍炒萵筍的做法]( "萵筍炒萵筍的做法")
- 主料萵筍400克輔料蒜瓣2粒調料鹽少許白糖少許雞精少許葱油少許做法1、萵筍去皮洗淨，切菱形片備用。2、炒鍋上火放水燒開，放少許油鹽，放入萵筍煮30秒左右撈出。3、放入涼白開水中投涼。4、炒股上火，加少許油燒熱，放入蒜粒爆出香味。5、倒入控幹水分的萵筍。6、略加翻炒，加少許鹽...
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![雷筍炒蛋]( "雷筍炒蛋")
- 主料：雷筍150克，雞蛋300克調料：植物油20克，香油5克，鹽3克，大葱5克雷筍炒蛋的做法：1、將雞蛋磕入碗內打散2、雷筍洗淨，切成小方丁3、炒鍋注油燒熱，放入筍丁炸片刻，撈出控油，與葱花一同放入蛋液內攪勻4、炒鍋注油燒熱，倒入蛋液、筍丁翻炒至蛋液裹勻筍丁時，加入精鹽，淋入香油，撒入味精即可...
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![高筍炒菜有苦味是什麼原因]( "高筍炒菜有苦味是什麼原因")
- 來發苦的原因是：沒有焯水，有澀味。新鮮的斑竹筍先要用開水煮幾分鐘，用涼水漂上，吃時在焯水，然後炒肉，或是做幹鍋。一般赤竹筍要先煮，然後在用水漂一天。在切片或絲，焯水，加肥肉炒同，放適量的糖。竹筍如何去除苦味1、肉質深色部分用刀子切除，把苦筍再切成薄一點的塊狀，重新煮一次，可消...
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![為什麼醃製的筍煸炒出來是苦的]( "為什麼醃製的筍煸炒出來是苦的")
-   竹筍炒出來是苦的，很可能是處理不當造成的，竹筍處理不當會逐漸纖維化，因此需要將它放入清水裏浸泡一兩天，將其中的草酸、苦汁等成份去除，將其焯水炒熟後食用，也可以將其晾乾焯水後煮熟食用，不僅口感極佳，營養成份也很容易被吸收。...
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![苦筍幾月出筍最好]( "苦筍幾月出筍最好")
- 2-3月份左右。竹筍一般可以選擇在2-3月份左右開始挖，只要竹筍出土了就證明其可以進行挖掘，而最好的具體採挖時間是根據自己的需求來定。對於嫩竹筍來説，2月份的採挖時間是最好的，竹筍剛剛出土，口感鮮嫩，而且成竹率也沒有中期竹筍高，會出現退筍的現象，這種時候更加需要進行挖掘。...
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![怎麼判斷苦筍和普通筍]( "怎麼判斷苦筍和普通筍")
- 用舌頭嘗一下就可以了。苦筍是有苦味，普通筍沒有苦味。竹筍是從竹子根部發出的嫩芽，清脆爽口，可以食用，很受人們的喜歡。春天長出的竹筍是最好的。竹筍有多種，有帶苦味的苦筍，適應做酸筍。有帶甜味的甜筍，可以炒肉。南寧的老友粉，柳州螺螄粉都用酸筍做配料，很美味。...
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![冬筍炒多久]( "冬筍炒多久")
- 主要跟冬筍切片的大小、以及烹飪的火候有關係。如果是燒冬筍的話，是8—10分鐘左右最好，這個時間可以讓冬筍徹底的熟透入味，如果是裏面加了肉的話，還可以跟着肉一起燉久一點，吸收湯汁的美味。如果是炒冬筍，一般是切片，大火炒5分鐘就夠了，但是一般燒冬筍的話，都是切成小塊，這樣就需要...
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![怎樣炒筍]( "怎樣炒筍")
- 步驟1食材：牛裏脊肉150克、竹筍200克、姜2克、大蒜2瓣、澱粉2克、食用油10克、料酒1克、生抽2克、鹽1克、黑胡椒粉1克。步驟2竹筍切絲。步驟3姜切絲。步驟4大蒜切片。步驟5牛肉切絲。步驟6加入料酒、少許鹽、1克黑胡椒粉、澱粉，拌勻醃製10分鐘。步驟7炒鍋中油温5成熱時，下入...
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![桂竹筍是苦筍嗎]( "桂竹筍是苦筍嗎")
- 往往食用的桂竹筍不是是苦筍。桂竹筍是可食用的禾本科植物，分佈於中國南部3～5月發筍，葉呈披針形，外皮光滑無毛且有褐色斑點。株高約6～16米，直徑3～10釐米，節間長20～40釐米，葉披針形，長6～15釐米，寬1～2釐米，先端尖，基部鈍圓，橫走莖側散生，直立生長於地面。是的，桂竹筍是苦筍。但是經過焯水、斷...
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