![淮揚燒鱔段湯做法]( "淮揚燒鱔段湯做法")
- 主料：黃鱔3條，蘑菇100克，百葉結100克，鹹肉1小塊輔料：調和油少許，料酒2勺，鹽少許，白胡椒粉少許，葱花少許，薑片3片，蒜瓣2個，枸杞子10顆做法步驟1、黃鱔先殺好去掉內臟，再用熱水把外面的粘膜燙掉後洗淨。2、先把黃鱔切成小段，再把鹹肉用温水沖洗一下，也切成小片備用。3、蘑菇用清水洗淨後切...
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![韭菜燒鱔絲的正宗做法]( "韭菜燒鱔絲的正宗做法")
- 主料鱔絲245克韭菜100克輔料料酒適量生抽適量鹽適量1、食材：鱔絲（已去內臟洗淨）、韭菜（已清洗切開）2、將已洗淨的鱔絲放在案板上切成段。3、燒鍋倒油燒熱，下入切好的鱔絲，加適量的料酒。4、加適量的生抽，翻炒翻炒。5、接着，合入切好的韭菜翻炒翻炒，加適量的鹽。調味炒勻，即成。...
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![檸檬可以燒黃鱔嗎]( "檸檬可以燒黃鱔嗎")
- 可以，提鮮去腥的。材料主料：鱔魚500克調料：圓椒3個蒜頭姜豆豉料酒做法做法：1、鱔魚洗淨後去掉頭，從脊椎中央處劃成兩部分，再分別切成3釐米左右的小段2、圓椒洗淨切塊，蒜頭用刀拍爛，薑切片3、鐵鍋下油燒熱，放入豆豉、蒜頭、薑片爆香4、倒入鱔段，加少許料酒，大火快炒1分鐘，至肉變色後迅...
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![白煨黃鱔燒法]( "白煨黃鱔燒法")
- 主料：黃鱔300克輔料：玉蘭片10克胡蘿蔔10克油菜10克醬油25克醋10克白砂糖8克花椒5克黃酒5克味精1克葱15克姜5克蒜5克豌豆澱粉30克豬油(板油)50克白煨黃鱔燒法：步驟1、將黃鱔剁成長一寸五分的段，玉蘭片、胡蘿蔔都切成長八分，寬四分，厚五釐米的片，油菜寬者切開，切成八分長的段。葱姜...
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![急 黃鱔大燒多久可以燒熟]( "急 黃鱔大燒多久可以燒熟")
- 20分鐘左右。雖然黃鱔中的寄生蟲連續煮5-6分鐘即可被殺死，但是這個時間內並不足以讓黃鱔煮熟，黃鱔煮的時間與其量的多少和切的厚薄程度有關，一般情況下，黃鱔切片後煮20分鐘左右即可被煮熟若是黃鱔的量比較多，或者是切的段狀，不容易受熱的話，則可以適當延長煮的時間，具體可以通過...
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![紅燒鱔段王剛]( "紅燒鱔段王剛")
- 食材準備:黃鱔，郫縣豆瓣，精鹽，醬油，葱段，大蒜，薑片，味精，澱粉15克，鮮湯，菜油，料酒，糖少許1、黃鱔洗乾淨，切成段。獨頭大蒜去外皮、洗淨，放入冷水鍋內煮熟（或蒸熟）待用。豆瓣剁細。2、炒鍋置旺火上，放油燒至七成熱，放入鱔魚炒至斷生，加豆瓣、薑片、葱段炒香至油呈紅色時，加鮮湯、醬油、鹽、大...
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![牛蛙燒鱔魚做法]( "牛蛙燒鱔魚做法")
- 食材清單牛蛙2斤、鱔魚1斤、生薑，蒜，花椒，幹辣椒適量、糖，鹽，胡椒粉，料酒適量、火鍋底料1小塊、葱，少量芝麻3根烹飪步驟1、牛哇和鱔魚切好，洗好，瀝乾，牛蛙放入，胡椒，鹽，料酒，醃下2、鍋入倒油，把醃好的牛蛙炒下，鱔魚炒下，盛出3、準備生薑，大蒜，幹辣椒，1塊火鍋底料，綠皮辣椒，洋葱，幹辣椒泡下4、鍋...
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![火燒鱔魚正宗做法]( "火燒鱔魚正宗做法")
- 黃鱔的個頭要不大不小的，不用去內臟，直接放到鍋裏烹飪，這樣燒出來的黃鱔，才不會出現外面已經糊掉，裏面還是生肉的情況。先點一把火，然後加入果木炭等，使鍋裏的温度升高，接着就把洗乾淨的黃鱔扔進鍋裏，一邊燒一邊翻面，以防黃鱔受熱不均糊掉。直到黃鱔表面變得黑漆漆的，而且每一條都盤...
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![芋頭燒黃鱔的做法]( "芋頭燒黃鱔的做法")
- 食材：黃鱔3條，香芋1個，青紅椒各2個，食鹽1茶匙，豆瓣醬1湯匙，葱薑蒜少許，生抽1湯匙，蠔油1湯匙，老抽少許做法：第一步：黃鱔買回來之後，自己殺，先將黃鱔拍暈，然後開肚，再去掉腸肚，然後清洗乾淨，清洗乾淨之後，用刀身輕輕拍一下鱔魚，然後剁成寸段，然後加入少許食鹽，加入薑片，加入2湯匙料酒，抓勻，再加入適...
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![大蒜燒鱔魚王剛]( "大蒜燒鱔魚王剛")
- 主料:蒜適量黃鱔一條輔料:鹽適量胡椒粉適量豆瓣醬一勺花椒粒適量白糖一茶勺生抽一勺老抽半勺蠔油一勺醋適量澱粉適量葱適量麪粉適量料酒適量大蒜燒黃鱔的做法:步驟1黃鱔弄好回家再清理一遍，把買回來的黃鱔放到盆中，往裏面加入適量的食鹽和麪粉，用手輕輕的揉搓黃鱔表面，接着用...
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![黃鱔燒豬肚的做法]( "黃鱔燒豬肚的做法")
- 製作原料大黃鱔500克熟豬肚200克泡酸菜200克薑片、葱花、精鹽、料酒、味精、胡椒粉、豬油各適量製作方法1．黃鱔宰殺後治淨，再切成段，入沸水鍋中氽一水熟豬肚切成條泡酸菜切成片。2．炒鍋上火，放入豬油燒熱，先下黃鱔段略煎，接着投入薑片，烹入料酒，摻入清水，燒開後倒砂鍋內。3、再放入...
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![燒黃鱔家常做法]( "燒黃鱔家常做法")
- 1、黃鱔處理乾淨，剁成小段，青椒洗淨去蒂切塊，幹辣椒切段，葱薑蒜切末備用。2、起鍋燒油，黃鱔下鍋翻炒，斷生，盛出，底油下入葱薑蒜，幹辣椒爆香，加入豆瓣醬翻炒均勻。3、加入啤酒，開鍋後，下入黃鱔，小火燉煮至湯汁幹，撒上葱花即可。主料：黃鱔500克調料：花生油25克，醬油5克，大蒜10克，姜5克，味精2克，...
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![蒜子燒鱔魚]( "蒜子燒鱔魚")
- 主料黃鱔適量輔料青椒適量配料蒜頭適量生薑適量葱適量生抽適量老抽適量白糖適量料酒適量雞精適量1、準備食材，黃鱔菜場里宰殺好，用開水沖泡，洗去表面滑滑的黏液.2、再拍一個大蒜頭，剝皮洗乾淨。3、青椒半個切塊，生薑切片。葱也洗乾淨待用。4、高火起油鍋，放入蒜頭生薑，葱白爆香...
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![燒黃鱔正宗做法]( "燒黃鱔正宗做法")
- 主料：黃鱔500克調料：花生油25克，醬油5克，大蒜10克，姜5克，味精2克，胡椒粉2克，鹽3克，豌豆澱粉5克，香油10克做法步驟：1、將黃鱔洗淨，切成薄片2、姜蒜切成片3、用精鹽、味精、胡椒粉、濕澱粉調成芡汁。4、鍋置火上，放花生油，燒至七成熱，下黃鱔爆炒，隨即下姜、蒜、醬油炒勻，倒入芡汁，淋上香油即...
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![鱔魚燒苦瓜怎麼做]( "鱔魚燒苦瓜怎麼做")
- 【苦瓜炒鱔魚】食材：鱔魚、苦瓜、生薑、蒜瓣、紅辣椒步驟：1、鱔魚請店家斬殺，切成小塊，回家後沖洗幾道，濾去血水，在放了料酒、蒜瓣、薑片、香葉、草果的沸水中焯燙片刻，撈出，在流動的水中沖洗掉浮沫，瀝乾水份備用2、苦瓜去兩端，對半剖開，去籽及白瓤，切成月芽形薄片，用少量鹽醃製出苦水...
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![黃鱔燒多久能燒死寄生蟲]( "黃鱔燒多久能燒死寄生蟲")
- 80攝氏度煮5-6分鐘1、黃鱔煮80攝氏度煮5-6分鐘能把寄生蟲殺死。2、黃鱔長期生活在淤泥中，平時喜歡以小魚小蝦為食，體內很可能會有蟲寄生，而最為常見的是顎口線蟲。不過，寄生蟲都不耐高温，在80攝氏度的温度中，連續加熱5-6分鐘左右即可被殺死。...
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![茴香燒鱔魚的做法]( "茴香燒鱔魚的做法")
- 原料：鱔魚500克，芹菜50克，蒜苗50克，金針菇50克。調料：豆瓣油30克，茴香25克，郫縣豆瓣25克，泡薑末15克，泡辣椒末20克，白糖3克，醬油5克，醋6克，胡椒粉5克，料酒10克，水澱粉10克，色拉油150克，鹽5克，味精10克，幹辣椒節35克，花椒粒10克，葱薑末各10克。做法  1、將大小均勻的鮮活小鱔魚放入清水...
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![如何做紅燒黃鱔]( "如何做紅燒黃鱔")
- 1、準備材料：鱔魚斜刀切片姜蒜切碎2、青紅辣椒切片，蒜切塊3、熱鍋放油，加入姜蒜煸炒出香味4、加入鱔魚煸炒2分鐘5、加入料酒6、加入生抽和醋、老乾媽、耗油、胡椒粉、適量冷水煮10分鐘7、加入青紅辣椒炒至斷生8、起鍋。1、首先將黃鱔洗淨，放入清水中，以中火燒開，然後撈出，瀝去多...
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![雪菜燒黃鱔的做法]( "雪菜燒黃鱔的做法")
- 食材：黃鱔2條，雪菜少量，韭菜少量，馬鈴薯澱粉少量，鹽少許，白胡椒粉少許。1、活鱔入冷水燒至開口，撈出。2、將黃鱔去骨取肉撕成鱔絲。3、開火熱油將黃鱔倒入鍋中爆炒4、油爆後加水和雪菜煮開，放入韭菜，酌情加鹽，倒入提前用水調開的馬鈴薯澱粉，攪拌使之呈羹狀。出鍋後撒上白胡椒粉即可...
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![海鱔燒肉的做法]( "海鱔燒肉的做法")
- —食材清單—主料:肋排肉一斤輔料:黃鱔二條，酒適量，醬油適量，糖適量，味精適量，八角、茴香一個，葱適量，姜適量，大蒜一瓣，白胡椒粉適量—烹飪步驟—1·肋排肉洗淨，焯水待用2·海鱔請攤主處理好，回家洗淨血污，切段待用3·葱去頭洗淨，打成一個結。姜切薑片，三片就夠了。大蒜拍鬆切大末4·鍋...
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![鱔背燒茭白怎麼燒好吃]( "鱔背燒茭白怎麼燒好吃")
- 鱔背燒茭白做法：1、鱔背洗淨剪成小段，將油燒至7成熱後，下葱、姜、蒜爆香，待香味差不多出來後，放入鱔背一起翻炒，鱔背肉厚不太容易熟，所以建議大家多爆炒一會，再加入適量黃酒、醬油、清水加蓋燜燒5分鐘。2、再將茭白切片，和適量的水一起放入鍋中燜燒，再悶5分鐘即大功告成了。...
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![燒黃鱔要蓋鍋蓋嗎]( "燒黃鱔要蓋鍋蓋嗎")
- 可以蓋鍋蓋。用油煎黃鱔時，油很容易濺出來，把蓋子蓋上，雖然有蒸氣水迴流入鍋，沒有關係，蓋好蓋子讓它濺也濺不出來。黃鱔肉嫩味鮮，營養價值頗高，以小暑前後的黃鱔最為肥美，民間有“小暑黃鱔賽人蔘”之説。這個季節正是吃黃鱔的極佳時機，這不端午節剛吃過“五黃”中的黃鱔，今又吃上了...
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![紅燒鱔魚教程]( "紅燒鱔魚教程")
- 步驟1鱔魚洗乾淨去掉內臟、切段。因膽小我請賣魚人幫着弄的步驟2加點料酒醃漬步驟3加入一湯匙生抽醃漬10分鐘步驟4準備好其他材料步驟5辣椒切段，生薑切片步驟6葱切碎備用步驟7熱鍋注入油，六成熱，可先將蒜頭、生薑倒入炸出香味，撈出步驟8倒入黃鱔，翻炒至稍微白一點即可步驟9加...
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![黃鱔燒蝦的做法]( "黃鱔燒蝦的做法")
- 食材用料黃鱔500克，河蝦100克，鹽3克，白砂糖2克，蠔油15克，老抽15毫升，料酒15毫升，高湯適量，水澱粉少許，葱姜少許，青豆少許做法步驟：步驟1黃鱔去骨，用刀背把肉拍鬆，切成段步驟2河蝦去頭去殼留尾，加少許鹽、黃酒、水澱粉，攪拌均勻，冷藏20～30分鐘備用步驟3起油鍋，姜葱煸到微微焦黃，撈出，下黃鱔，煎...
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![黃鱔紅燒多久才熟]( "黃鱔紅燒多久才熟")
- 十分鐘左右。紅燒黃鱔要準備青椒、蒜頭、生薑、香葱、冰糖、料酒、老抽。黃鱔需要焯水一遍，去除腥味和體表的粘液，大約焯水兩分鐘即可撈出，時間過久黃鱔的肉質會煮老，失去鮮嫩的口感，焯水時冷水下鍋即可。焯好的黃鱔還要放入熱油中炸上片刻，使其口感香酥。...
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