![粘米粉做河粉調米漿的配方]( "粘米粉做河粉調米漿的配方")
- 步驟1，調漿：將水磨粘米粉兑水攪拌均勻成米漿，泡2個小時以上再使用，米漿濃度調整在14.5至16.5之間。太稀了容易粘盤，不好揭下來，太稠了容易發硬，口感不夠軟嫩。濃度合適的米漿從勺中倒下。步驟2，熱盤：將披薩盤放入蒸鍋中蒸1分鐘預熱。特別提示：蒸制純米河粉的祕訣是＂讓一部分米漿先熟...
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![做河粉調什麼澱粉產量高]( "做河粉調什麼澱粉產量高")
- 河粉中加馬鈴薯澱粉產量高。馬鈴薯澱粉是一種變性澱粉，它是一種經過改性過的澱粉。這種澱粉具有一些特殊的理化性能，添加到食品配方中後可以使食品在加工或食用時具有更好的性能而且安全無毒。河粉全稱沙河粉，是廣東、海南、廣西、福建等地區一種大眾化的特色傳統名吃之一。...
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![河包做法]( "河包做法")
- 包子皮材料：麪粉700g、温水380g、酵母6g。❷包子餡材料：豬肉260g、芹菜1000g、木耳、胡蘿蔔、粉條、鹽、油、葱、姜、白胡椒、味極鮮。【做法如下】Step1.用温水把酵母化開，少量多次倒到麪粉上，邊倒邊用筷子攪拌，全部攪拌成絮狀以後，揉成光滑的麪糰，密封好，放到温暖的地方發酵至...
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![細河粉做法]( "細河粉做法")
- 河粉製作步驟，傳統的河粉製作有四個必不可少的要素，米、水、磨漿、蒸粉。米，宜選用隔造的晚秈米，這樣才能即韌性又具米香。水以山泉水為上勝。磨漿要用石磨才能達到幼滑的口感。蒸粉要用竹窩籃上漿。對此，從理論上我基本贊同。只是現實中，除了米以外，其餘的我以為不可強求。如果...
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![小河蚌做法]( "小河蚌做法")
- 食材用料：小河蚌，幹辣椒，姜蒜，葱，花椒，料酒適量做法步驟：步驟1/4先把小河蚌清洗乾淨。步驟2/4姜蒜切好。將幹辣椒剪斷。步驟3/4往鍋裏放入油，姜蒜放入鍋中，辣椒放入鍋中翻炒。放入小河蚌。一小會兒。倒入料酒。步驟4/4炒好後撒入葱花點綴一下即可。...
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![手工做河粉怎麼做]( "手工做河粉怎麼做")
- 主料:手工河粉500克輔料:牛肉200克小油菜200克豆芽200克剁椒3勺蒜瓣3個蒜蓉辣醬1包豆油適量料酒10克生粉10克胡椒粉2勺五香粉1勺香醋3勺一品鮮3克蠔油1勺雞精1勺味精2克—烹飪步驟—1·牛肉切片醃製一下，用料酒，醬油，胡椒粉，鹽，生粉，。2·河粉洗淨準備好。3·豆芽小油菜洗乾淨...
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![河沙怎麼做]( "河沙怎麼做")
- 方法1、準備一些河沙和一些普通的園土2、將準備好的河沙和園土按照2:1或者3:1的比例混合均勻即可。沙壤土指土壤顆粒組成中黏粒、粉粒、砂粒含量適中的土壤，其含沙量可達55%-85%，介於壤土與沙土之間。這種土土質鬆散，通氣透水，不黏不硬，宜於耕作，但保肥、保水力較差，如果要用來...
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![河蛤蜊做法]( "河蛤蜊做法")
- 材料花蛤蜊（也叫海瓜子）400克小青葱2根黃油15克酒適量薑絲少許糖鹽適量做法第一步：把海水或者鹽水倒入盛有蛤蜊的容器裏再在盛有蛤蜊的容器中加入幾滴花生油，然後用筷子攪開，使油花均勻鋪在水面上，這樣水與空氣隔絕，蛤蜊很快就會把泥沙吐出來。另一種方法把鐵器(如一把剪刀)放進...
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![西河酥做法]( "西河酥做法")
- 主料：精白麪粉600克，豆沙200克。調料：熟豬油500克(實耗約300克)，植物油少許。做法：1、將紅小豆洗淨，下鍋，放入涼水和少許鹼煮爛，用繃篩將豆皮擦去，把豆沙泥用布袋裝起擠去水分。2、將豆沙泥和白糖放入碗內，先用植物油油滑一下，以免粘鍋，然後用小火熬幹水分，加入桂花炒勻，即可取出涼透待...
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![廣河油香做法]( "廣河油香做法")
- 用料普通麪粉500克鹽2克酵母1克小蘇打0.6克温開水適量炸油香的做法步驟步驟1盆裏放入500克麪粉，2克鹽，0.6克小蘇打，把1g酵母放在温水攪拌均勻後倒入盆裏和麪，面和的稍微軟一點～步驟2醒發40-60分鐘，具體時間根據室温做相應的調整，拿起面感覺輕飄飄的就可以了步驟3醒面後揉麪，揉到...
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![優河河粉的做法]( "優河河粉的做法")
- 1、將河粉放熱水裏燙一下，馬上撈起，盛在盤子裏。2、往河粉裏淋上醬油，香油適量。3、鋪上剁碎的香菜與葱花，再撒上白芝麻即可。4、吃的時候用筷子攪拌河粉，使之入味。5、河粉是中國廣東、廣西和東南亞一帶常見的一種小吃主料，1860年左右源自廣州沙河，因而得名。準備好材料2、先下...
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![河蟶的做法]( "河蟶的做法")
- 食材：河蟶500克，葱15克，姜12克，蒜6瓣，洋葱半個，青紅辣椒各1個，豆豉醬1勺做法1、河蟶放鹽水中浸泡至少兩小時吐沙子2、葱薑蒜切片，洋葱切塊，青椒紅椒切好備用3、泡好的河蟶放入沸水中煮一會撈出備用4、油鍋燒熱，葱薑蒜炒出香味，依次放入洋葱青椒紅椒，最後放適量豆豉醬，適量加一點水5、...
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![河南面醬做法]( "河南面醬做法")
- 食材清單面醬100克，胡蘿蔔 、芹菜、香菜、大蒜頭、香葱、圓麪條、精肉末各適量烹飪步驟1/3鍋裏放少許油，油熱放入葱花，蒜末，肉末爆炒。2/3將胡蘿蔔，芹菜切成小丁，放入一起炒，加入甜麪醬，然後加入少量水，澱粉，待湯汁濃稠加鹽即可。最後一步麪條下鍋，撈出，將湯汁澆在麪條上，加入香菜...
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![黃河帶魚做法]( "黃河帶魚做法")
- 所需食材：黃河帶魚400克，鹽一勺，料酒一大勺，花椒3克，大葱生薑各一節，香菜2根，大蒜一頭，食用鹼適量，澱粉，生粉適量。做法1：先來處理帶魚，去除內臟，魚頭，然後再把魚腹內的黑膜洗掉，然後在魚身兩側打上一字花刀，放進鹼水中浸泡10分鐘，撈出沖洗乾淨。2：控幹水分之後，加入鹽，花椒粒，料酒，香菜段，蒜泥，...
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![河粉皮做法]( "河粉皮做法")
- 粉漿：將225g粘米粉、25g木薯澱粉、500g清水攪拌均勻成粉漿，備用。2·蘸料：下油小火炒香蒜米，八角，蒜米變金黃時關火，鏟入備好的蒸魚豉油中。3·粉皮：找兩個平底盤，可以替換着做盤底先刷油，再勺一小勺粉漿，鋪勻後上鍋蒸。同時，做好下一碟的準備（大約1分鐘）。這樣就可以無縫銜接。4·卷...
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![茄子河做法]( "茄子河做法")
- 用料：茄子2個，豬肉，薑末，鹽，白胡椒粉，雞精，洋葱，生抽，麪粉，澱粉，清水，油做法：1.準備好所有食材，先將豬肉切末或者直接買豬肉餡。姜切碎。將薑末和豬肉餡剁碎，直至有粘性。2、洋葱切碎。3、放入鹽、白胡椒粉，生抽、雞精、清水少許，順着一個方向，攪拌均勻。將洋葱和豬肉餡攪拌到一起。4、茄子...
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![河蚌的做法]( "河蚌的做法")
- 用料紫蘇葉河蚌肉乾紅椒數只姜青蒜杆子料酒鹽澱粉水醬油蠔油爆炒河蚌的做法改刀將蚌肉斜切成大片，加入拍碎的姜、少許鹽、料酒醃製10分鐘青蒜杆子切成顆粒，將澱粉水和蠔油調成芡汁坐鍋燒油小火下乾紅椒炸出香味盛出，餘油下蚌肉快速爆炒，倒入青蒜和炸好的乾紅椒翻炒，噴少許醬油...
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![醉河蝦做法]( "醉河蝦做法")
- 分享下我平常醉蝦的做法用料活河蝦（3至5公分）小青椒、小米辣、小葱、香菜薑末、蒜末、鹽、雞精醬油、醋、白糖、白酒、黃酒醉蝦的做法1活河蝦買回放盆裏養1個小時（中間換5次水）2碗裏放入切碎地青椒、小米辣、小葱、香菜、薑末、蒜末、鹽、雞精、醬油、醋、白糖、醃製15分鐘3...
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![褒河魚做法]( "褒河魚做法")
- 用料：海天味極鮮適量草魚一條朝天椒（新鮮）8個野山椒（泡製）8個蒜一頭蒸魚豉油適量澱粉一勺香菜適量鹽一勺做法：1.把朝天椒、野山椒、蒜剁碎放在碗裏備用！2、把魚肉剔骨，剔骨之後斜刀切片，魚骨剁段，魚頭剁為兩半！3、把一勺澱粉倒在魚肉上用手抓勻！4、鍋里加水放魚頭魚骨，放一小勺鹽！記住...
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![黃河毛蟹做法]( "黃河毛蟹做法")
- 1.蟹洗乾淨，一切二，蘸上澱粉。2.下油鍋炸到變色。3.再放少許姜、料酒、生抽、老抽，加適量水燜一下。4.最後放味精、糖調味，收汁，撒上葱花即可出鍋。醬爆毛蟹材料毛蟹，澱粉，生薑，料酒，生抽，老抽，味精，糖，葱花。做法1、蟹洗乾淨，一切二，蘸上澱粉，下油鍋炸到變色。再放少許姜、料酒、生抽、...
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![紫金河粉做法]( "紫金河粉做法")
- 食材：河粉300克，小青菜2朵，洋葱半個，雞蛋2個，豆芽1把。胡蘿蔔1個，大蒜2瓣。調料：食用油，鹽，雞精，豆瓣醬，花椒，生抽，老抽，蠔油，白糖適量。做法：1、將河粉抖散裝進進盤子裏，倒入少許的熟油拌勻（炒時不粘）備用。2、將雞蛋打進碗里加入少許的鹽，將雞蛋打散成雞蛋糊液，鍋中倒入適量的油，油熱後將雞蛋...
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![天河燈做法]( "天河燈做法")
- 材料：彩色紙張A4的4-8（根據天河燈大小，可用色布代替），彩色畫筆一盒，尼龍線4-10條，蠟燭1支，燈台、支撐杆6-8根，固體膠。製作方法：1、將支撐杆提前做成自己想要的天河燈框架形狀。2、將紙張裁剪成與框架不同附着面積的形狀。3、用固體膠將提前弄好的紙張粘貼在框架上。4、用準備好的...
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![野河菜做法]( "野河菜做法")
- 用料水芹菜1把香乾2塊鹽小半勺糖小半勺味精小半勺做法步驟1、水芹菜1把，減掉根鬚，不需要剪太多，水芹菜的根部比較嫩。2、每一根水芹菜都要清洗乾淨，因為根部裏面會有泥土殘留。3、我不喜歡吃葉子，感覺有點老所以都摘掉了。4、剪成小段。5、再清洗兩遍，瀝乾水分備用。6、香乾2塊...
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![小河豚做法]( "小河豚做法")
- 步驟1/6菜市場買幾條養殖河豚，去除眼睛內臟，肝皮肉分離。拿回家清洗乾淨，尤其是血水必須要洗掉，洗淨後放入水中浸漂十分鐘，準備葱薑蒜等配料。步驟2/6河豚魚肝是極嫩極鮮之物，但也是河豚堆積毒素的器官，萬萬不可丟棄，同樣清洗乾淨瀝乾水分備用。熱鍋冷油開中小火下河豚魚肝略煎一...
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![河鰵做法]( "河鰵做法")
- 用料鰵魚3節料酒1勺蠔油1勺醬油1勺色拉油適量白糖1勺薑片2-3片蒜2瓣葱段適量做法步驟1、鰵魚清洗乾淨，吸乾表面水份。2、鍋內加入適量食用油，加入薑片和蒜瓣爆香，再加入鰵魚煎，煎好一面翻面繼續煎，煎的時間可以稍微久一點。3、蠔油，生抽，料酒，白糖調成一碗醬汁備用。4、把醬汁倒...
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