![梗 酸筍]( "梗 酸筍")
- 酸筍的梗是又酸又臭的。因為酸筍是廣西的傳統調味佳品，菜餚中加入少量的酸筍，其味濃郁綿長。酷暑天，剩菜中加入少許筍汁，剩菜雖過了夜而無餿味。城鄉多數家庭都備有酸筍缸。酸筍也是普遍人喜食酸味食品，主要有酸筍、酸菜，廣西三粉（老友粉、螺螄粉、桂林米粉）是廣西酸筍飲食文化的...
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![廣西紫蘇酸筍炒田螺的做法]( "廣西紫蘇酸筍炒田螺的做法")
- 用料田螺1.5斤酸筍150克紫蘇十幾張蒜6~7瓣姜5片醬油2勺蠔油1勺鹽少許白糖少許紫蘇酸筍炒田螺的做法步驟步驟1從市場買回來的螺最好養過夜，中間多換幾次水搓乾淨，然後剪掉尾巴部分！姜，蒜，酸筍和紫蘇切好。步驟2起鍋燒油，把姜，蒜放下去爆香，然後放田螺爆炒大約兩分鐘，倒入過面的水，下...
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![泡的酸筍水正常是什麼顏色的]( "泡的酸筍水正常是什麼顏色的")
- 其實泡的最好最正常的酸筍顏色是金黃色的筍，並且不是很軟很軟那一種。撈起來這種酸水能發出酸香味，而且泡菜罈子裏的酸水乾乾淨淨沒有起白。泡的酸竹筍正常的顏色應該是。有點白白的。也有可能是水的顏色。因為每個人做的。都是不一樣的。所以酸筍的顏色也會有一定的區別。...
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![酸筍是什麼品種的筍]( "酸筍是什麼品種的筍")
- 酸筍就是用竹筍製作出來的，生活中比較常見，並不是特殊品種的筍。酸筍是經過發酵且加工的食物，放在螺螄粉裏食用時，會產生一股特別難聞的味道，不過，酸筍吃起來非常美味，只有少部分人不能接受酸筍的味道。酸筍的做法有多種，你可以用酸筍炒牛肉，或者購買一些田螺煲湯飲用，愛吃酸筍的人...
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![酸筍能存放多長時間]( "酸筍能存放多長時間")
- 酸筍本來就是一種發酵食物，再加上它獨特的“香味”好像一時之間難以辨別它到底是不是壞了，這酸筍能保持多長時間，怎麼看酸筍是不是壞了。酸筍能存放多長時間如果是密封保存的酸筍沒有碰到油，那放上一年都沒問題，如果是接觸了空氣的酸筍，建議放在冰箱裏，一個星期之內食用完畢。酸...
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![酸筍田螺燜鴨做法]( "酸筍田螺燜鴨做法")
- 食材：大田螺3斤，鴨掌2斤，酸筍3斤，蚌殼肉半斤（可不加，我是剛好有），火鍋底料25克，豆瓣醬2湯匙，生薑1塊，大葱1段，大蒜5瓣，小米椒5克，食鹽2茶匙，生抽2湯匙，蠔油2湯匙，料酒2湯匙，紫蘇適量酸筍田螺燜鴨做法步驟：第一步：先將酸筍清洗一遍，然後用籃子瀝乾水分備用。接着把鴨掌的指甲，用菜刀剁掉，再清洗幹...
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![酸辣酸筍怎麼做]( "酸辣酸筍怎麼做")
- 主料酸筍500克，紅色美人椒1根，胡椒粉1克，食用油適量輔料醬油5克，蒜米2個，鹽1.5克做法步驟1、筍切塊放入冷開水密封浸泡4-5天就可以吃了2、酸筍取出洗淨切絲，美人椒切長條絲，蒜米切碎3、熱鍋，倒入酸筍，小火慢炒至水乾4、轉中火放入適量食用油和蒜米翻炒至香5、倒入辣椒絲翻炒半分鐘...
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![酸筍牛肉火鍋怎麼做]( "酸筍牛肉火鍋怎麼做")
- 主料牛肉150克酸筍500克輔料豆粉2小匙鹽1小匙油適量白砂糖3茶匙醬油適量薑絲少許步驟1酸筍切片，晾乾水備用，薑絲備用。步驟2鍋裏下油，加入適量的蒜蓉辣椒醬。步驟3加入晾乾水的酸筍片。步驟4翻炒酸筍。步驟5加入適量的水，翻炒。步驟6加入適量的鹽。步驟7加入適量的糖。步驟8...
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![酸筍鯉魚煲怎麼做如何做好吃]( "酸筍鯉魚煲怎麼做如何做好吃")
- 酸筍鯉魚煲做法:食材準備:草魚1條、酸筍適量、紅尖椒適量、蒜白適量、朝天椒適量、姜1塊、料酒適量、白糖適量、食鹽適量、味精少許、植物油適量烹飪步驟：1、把魚掏淨去鱗，側面拉兩刀。晾乾後稍微撲點生粉（麪粉），刀口處抹點粉2、酸筍切片漂水幾遍至水無明顯酸味3、薑切片，蒜白...
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![楠竹春筍怎麼醃製酸筍]( "楠竹春筍怎麼醃製酸筍")
- 1、將筍切去老的部分，剝去筍衣，將筍切絲。2、筍子處理好後，加入生水或過濾水沒過筍子，上面壓個東西，確保筍子全在水下面。3、放置24小時後的筍子已有酸味，把筍子的水倒掉，加入食鹽。4、24小時後裝罐，一定要壓緊，多的水倒掉，表面保留一點水即可。楠竹春筍醃製酸筍的步驟：1、竹筍洗淨...
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![酸筍是怎麼製作的]( "酸筍是怎麼製作的")
- 螺螄粉中有一個必不可少的配菜——酸筍，這個酸筍的味道那是一言難盡，那酸筍是怎麼製作的，酸筍為什麼味道那麼獨特呢！酸筍是怎麼製作的酸筍的兩種製作方法：1.南雄酸筍製法醃酸筍的季節在春秋兩季，當竹筍發出嫩芽，長出約30公分高時，便可連根砍下，剝去殼，切成片，取“不見天”井水（清晨不...
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![傣味酸筍土豆絲湯怎麼做]( "傣味酸筍土豆絲湯怎麼做")
- 食材：高湯500克、黑木耳10克、內脂豆腐80克、酸筍30克、土豆1個、雞蛋1個、辣椒油10ml、醋14ml、白胡椒6-8克、老抽4ml、紅薯澱粉8-10克，食鹽、香油適量、香菜3克、葱花3克、（鴨血絲、熟肉絲、雞絲等食材自己選擇）。做法：1.先將上述所有的食材切成細絲備用，雞蛋攪拌好。2.高湯...
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![酸筍啤酒正宗做法]( "酸筍啤酒正宗做法")
- 食材：新鮮鴨子半隻，啤酒一瓶，酸筍250克，沙姜1塊、八角適量、蒜頭少許、生薑少許、鮮辣椒2段、辣椒幹適量、葱少許做法1、把材料準備好，鴨子洗乾淨放鍋炒幹水，白鍋炒別放油鹽炒幹盛起待用。2、幹炒過鴨的鍋洗淨，把煱燒熱，放油燒熱依次把配料放下爆香再把之前炒乾的鴨子放入爆炒香...
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![李子柒泡酸筍的做法]( "李子柒泡酸筍的做法")
- 所需材料：竹筍3斤、密封壇1個、涼白開泡酸筍的做法步驟：1、首先將竹筍去殼，保留最裏層的筍衣，並將其清洗乾淨，切成條狀，並晾乾水分。2、壺中燒一壺水，然後將其靜置，徹底晾涼，最好不要有一點温度。3、將密封壇清洗乾淨，並放入沸水中煮一下，消毒，並徹底晾乾，保證無水、無油。4、將晾乾水...
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![福建酸筍醃製方法]( "福建酸筍醃製方法")
- 原料準備：春筍、涼白開、玻璃罐子、食鹽、辣椒製作步驟：1、先清洗玻璃罐子。一定要保證玻璃罐子無油無水乾淨五雜質。可以燒開水之後，將玻璃罐子消毒一遍。然後把罐子晾乾。2、接着清洗竹筍。先用清水沖洗一遍，再把竹筍在浸泡十分鐘。把竹筍的的外殼去除掉了之後，用刀不竹筍切...
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![酸筍顏色發黃還能吃嗎]( "酸筍顏色發黃還能吃嗎")
- 不要一般對於已經發黃的筍建議最好還是不要食用了，這樣的食物對於營養方面首先是得不到保證，如果腸胃不好的話還可能刺激腸胃，導致不適，所以要注意為好。平時飲食應該儘量以新鮮清潔衞生為主。如果人們發現竹筍肉質變成的黃色或者有發紅的跡象，也説明竹筍已經發生了變質，也不宜...
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![廣西酸筍是什麼品種]( "廣西酸筍是什麼品種")
- 酸筍是廣西的傳統調味佳品，菜餚中加入少量的酸筍，其味濃郁綿長。酸筍也是普遍人喜食酸味食品，主要有酸筍、酸菜，廣西三粉（老友粉、螺螄粉、桂林米粉）是廣西酸筍飲食文化的特色。我今天就吃了酸筍炒豬肉，好吃極了，酸酸的非常美，而且我們廣西這裏有很多酸筍，是家喻户曉的名菜呀。...
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![酸筍炒臘魚家常做法]( "酸筍炒臘魚家常做法")
- 食材明細臘魚1條、酸筍100克、紅辣椒、青辣椒、油、鹽、醬油、料酒、生薑、香葱各適量。做法1、臘魚洗淨切塊，放油、鹽、醬油、料酒醃製5分鐘2、青椒、紅椒分別洗淨切好，酸筍、生薑同樣切好，所以食材準備好3、熱鍋，倒油，小火煎魚塊，並放生薑絲一起煎。微黃翻轉另外一面繼續煎4...
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![臘豬腳痠筍怎麼做]( "臘豬腳痠筍怎麼做")
- 臘豬腳痠筍材料用量豬前腿500g酸筍200g米醋料酒生抽白糖做法1、把豬手洗淨，切塊，放入水沒過豬手，煮10分鐘，軟了，用冷水沖洗乾淨。(用冷水沖洗過，一會吃起來會比較脆)2、切好酸筍，絲狀3、油鍋，找下豬手，炒一分鐘，然後下酸筍，翻炒，加入醋5勺，生抽2勺，鹽1小勺，料酒3小勺，翻炒均勻後，用文火燜1...
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![酸筍炒燒肉的家常做法]( "酸筍炒燒肉的家常做法")
- 主料：五花肉150g、醃竹筍200g輔料：油適量、鹽適量、老抽適量、豆豉適量、尖椒1個、乾紅辣椒適量、耗油適量、雞精適量、蒜4瓣1準備好的原料，竹筍，五花肉，辣椒。竹筍要先用清水洗幾遍，把裏邊的鹽分稀釋下。2然後把竹筍給飛水，要煮多幾分鐘，大概5分鐘的樣子。3在飛水的同時，要把五花...
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![海南驚蟄酸筍怎麼做]( "海南驚蟄酸筍怎麼做")
- 普通做法1、將筍切去老的部分，剝去筍衣，將筍切絲。2、筍子處理好後，加入生水或過濾水，沒過筍子，上面壓個東西，確保筍子全在水面下。3、放置24小時後的筍子已有酸味，把泡筍子的水倒掉，加入鹽巴。4、鹽巴攪拌均勻後還會再出水，把筍子壓緊，室温放置24小時。5、24小時後裝罐，一定要使勁...
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![酸筍煮魚用什麼魚好]( "酸筍煮魚用什麼魚好")
- 鮎魚用料：酸筍（辣）200克酸筍（白味）400克鮎魚1條（2斤左右）香菜適量番茄2個蒜泥2勺蠔油3勺小米辣適量薑汁2勺料酒5勺做法步驟：步驟1其實用任何魚都可以，傣族習慣用鮎魚，主要是刺少皮Q步驟2魚裏外都清洗乾淨，尤其是內裏的黑膜和貼着脊椎那那層膜裏面有血，一定都要清洗乾淨才會少腥味，之後...
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![廣西酸筍怎麼炒最好吃]( "廣西酸筍怎麼炒最好吃")
- 有很多種炒法，廣西酸筍是農村常見的下飯菜，常見的炒法有酸筍炒棉豆，酸筍炒牛肉等，首先將酸筍水份炒幹，然後加入調料，最將醃好的牛內倒入炒，併合酸筍一起炒即可，這樣炒的酸筍牛肉的確美味。...
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![酸筍兔子肉做法]( "酸筍兔子肉做法")
- 主料兔肉700克酸菜1塊輔料姜1個蒜1個泡椒10克酸菜兔肉的做法步驟1、兔肉洗淨切小塊，辣椒切小段，姜蒜等切片備用。2、兔肉里加入豆粉拌勻。3、在加入料酒拌勻醃製備用。4、鍋中倒油，油熱後倒入兔肉翻炒均勻。5、加入豆瓣醬炒香。6、加入酸菜炒至入味。7、裝盤。食材用料：兔肉，...
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![酸筍怎麼看是不是壞了 酸筍能存放多長時間]( "酸筍怎麼看是不是壞了 酸筍能存放多長時間")
- 酸筍本來就是一種發酵食物，再加上它獨特的“香味”好像一時之間難以辨別它到底是不是壞了，這酸筍能保持多長時間，怎麼看酸筍是不是壞了。酸筍能存放多長時間如果是密封保存的酸筍沒有碰到油，那放上一年都沒問題，如果是接觸了空氣的酸筍，建議放在冰箱裏，一個星期之內食用完畢。酸...
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