![牛乳酸是什麼]( "牛乳酸是什麼")
- 牛在屠宰以後，體細胞失去了血液對其的氧氣供應，進行無氧呼吸，從而產生一種對人體有害的物質——乳酸。排酸即根據牛胴體進入排酸庫的時間，在一定的温度（24小時內降到0℃—4℃），濕度和風速下，將乳酸分解成二氧化碳、水和酒精然後揮發掉，同時牛肉細胞內的大分子三磷酸腺苷在酶的作用...
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![乳酸麪條怎麼去酸味]( "乳酸麪條怎麼去酸味")
- 煮麪條時可以在水中放入一些食用鹼與中和麪條中少量的酸性。麪條發酸，是因為天氣炎熱放的時間長了才會發酸。我們當如何防止麪條變酸了麪條做好後單獨放在容器裏，不要和別的東西放在一起，也可以在容器里加入一點點生油來隔絕空氣。...
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![乳酸的化學式是什麼]( "乳酸的化學式是什麼")
- 乳酸的化學名稱是2-羥基丙酸，化學式是C3H6O3，分子量為90，結構簡式為CH3CH(OH)COOH，分子結構中含有一個手性碳原子，含有2個官能團即羥基(-OH)和羧基(-COOH)。乳酸主要用於食品、飲料、藥劑、製革以及染業、造酯業中，作為溶劑和增塑劑。C3H6O3乳酸是一種羧酸，其純品為無色液體，工業...
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![什麼是乳酸奶]( "什麼是乳酸奶")
- 1、廣義乳酸奶即酸性發酵乳，主要是利用乳酸菌進行乳酸發酵，分解乳糖產生乳酸而得到的發酵乳。2、狹義乳酸奶是指利用保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌的作用，使規定的乳或乳製品進行乳酸發酵製成的凝乳狀產品。可隨意添加其它添加物，在最終產品中必須含有大量的活性微生物。什麼是...
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![產生乳酸生物有哪些]( "產生乳酸生物有哪些")
- 乳酸（IUPAC學名：2-羥基丙酸）是一種化合物，它是一種羧酸，分子式是C3H6O3。它是一個含有羥基的羧酸，因此是一個α-羥酸（AHA）。在水溶液中它的羧基釋放出一個質子，而產生乳酸根離子-乳酸質(Lactate)-CH3CHOHCOO−。在發酵過程中乳酸脱氫酶將丙酮酸轉換為左旋乳酸。在一般的新陳代謝和...
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![光明發酵乳酸奶可以熱嗎]( "光明發酵乳酸奶可以熱嗎")
- 可以。光明發酵乳酸奶可以加熱後再喝，但是加熱時應注意温度儘量不要超過50℃，以免破壞酸奶中的益生菌活性。在加熱後應儘快飲用，以免放置時間過長，滋生細菌。...
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![乳酸環化結構簡式]( "乳酸環化結構簡式")
- 乳酸結構式是CH3CH(OH)COOH。乳酸是一種羧酸，分子式是C3H6O3，含有羥基，屬於α-羥酸（AHA）。在水溶液中，其羧基釋放出一個質子而產生乳酸根離子CH3CH(OH)COO−。...
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![乳酸與濃硫酸生成的有機酸]( "乳酸與濃硫酸生成的有機酸")
- 乳酸與濃硫酸生成有機酸，即烯酸。乳酸既有羥基，又有羧基，可以在分子內或分子間酯化，生成環酯或鏈酯。乳酸是一種羧酸，分子式是C3H6O3，含有羥基，屬於α-羥酸（AHA）。在水溶液中，其羧基釋放出一個質子而產生乳酸根離子CH3CH(OH)COO−。純品為無色液體，工業品為無色到淺黃色液體。無氣味...
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![什麼叫乳酸閾值間歇跑]( "什麼叫乳酸閾值間歇跑")
- 乳酸閾值間歇跑意思是以提高乳酸閾值為目標的間歇跑步訓練。所謂間歇跑就是以無氧跑的方式進行速度訓練，跑一定的距離後休息(休息可以走動或小跑步都可)，等休息一段時間(通常是跟跑的時間一樣或不超過4分鐘)，讓心肺恢復後，再進行一次，這樣間歇多次，可以提高乳酸閾值。...
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![乳酸的系統命名法]( "乳酸的系統命名法")
- 乳酸的分子式為C3H6O3，結構簡式為CH3CH(OH)COOH，系統命名為2-羥基丙酸α-羥基丙酸丙醇酸。純乳酸為無色液體，工業品為無色到淺黃色液體。無氣味，具有吸濕性。相對密度1.2060(25/4℃)，熔點18℃，沸點122℃(2kPa).能與水、乙醇、甘油混溶，水溶液呈酸性，PKa=3.85。不溶於氯仿、二硫化...
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![無氧耐力區和乳酸閾的區別]( "無氧耐力區和乳酸閾的區別")
- 無氧耐力區和乳酸閥的區別就是一個是根據體重的。數量算，一個是根據絕對值算。吳雅娜地區及一個人的體重。越大則耐力。區間則越大。而乳酸閥的取值就是根據身高來算的，所以。這不是一個概念級，。無氧耐力區計算更為科學，更符合現代科學健身的標準，所以現在的體育管理學，更多是...
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![乳酸發酵培養基條件]( "乳酸發酵培養基條件")
- 培養條件的話，注意厭氧培養，不過也不是很嚴格的厭氧，只是條件控制的越好，菌落長勢越好。如果是分離的話，第一次培養48小時為宜。原生質體融合技術選育獲得高產L-乳酸菌株TL-3為出發株，經高酸、高糖馴化與篩選獲得的數了株菌，並對TL-3-R-16菌株的發酵特性、培養基、發酵條件進行...
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![風味乳酸是酸奶嗎]( "風味乳酸是酸奶嗎")
- 國家標準中的酸奶是酸乳或發酵乳，而風味酸乳、風味發酵乳不是。它是脱脂乳經乳酸發酵，使之酸度為2.0～2.6%之間，再加入為原料乳量1.8倍的優質砂糖，經攪拌均勻後過濾裝瓶。用75℃、9分鐘蒸汽滅菌後自然冷卻。加入適量的檸檬酸可改善其風味。風味乳酸是酸奶嗎風味酸乳是以80%以上...
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![酵母菌可以進行乳酸發酵嗎]( "酵母菌可以進行乳酸發酵嗎")
- 酵母菌可以進行乳酸發酵。因為酵母菌你們還有大量的青綠色花青素和脂蛋白，而且他們的中的膠原蛋白和植物營養元素也特別多。我們用它進行乳酸發酵，更能激發出他們中的大量的營養，我們人類也能從中得到更多的經濟價值和營養價值酵母的細胞不能用於乳酸發酵的，根本原因在於酵母...
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![乳酸乙酯的香氣特徵]( "乳酸乙酯的香氣特徵")
- 其中乙酸乙酯的呈香呈味特徵為：呈香蕉或蘋果水果香、有刺激感，帶澀味，具白酒清香感，是清香型白酒的主體香味成分乳酸乙酯的呈香呈味特徵為：香氣弱，有脂肪氣味，適量時有濃厚感，大量時味刺激、帶澀味和苦味丁酸乙酯的呈香呈味特徵為：脂肪臭明顯，有似菠蘿果香味，味澀，爽快可口己酸乙酯的...
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![乳酸循環的名詞解釋]( "乳酸循環的名詞解釋")
- 乳酸循環是指短時間內提供大量能量的反應。乳酸循環：肌肉收縮（尤其是供氧不足時）通過糖酵解生成乳酸。肌肉內糖異生活性較低，所以乳酸通過細胞膜彌散進入血液後再入肝，在肝內異生為葡萄糖。葡萄糖釋入血液後又可被肌肉攝取，就構成了一個循環(肌肉-肝臟-肌肉），此循環稱為乳酸循環，...
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![乳酸漿怎麼做]( "乳酸漿怎麼做")
- 主料：青瓜汁25ml果糖20ml乳酸菌15ml原味酸奶60ml輔料：冰水225ml做法：1、準備一個雪克杯，加入青瓜汁2、加入果糖3、加入乳酸菌4、加入原味酸奶5、加入冰塊，至標準線6、加入冰水7、快速雪克均勻8、出杯9、加兩片青瓜裝飾，果蔬乳酸完成了...
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![乳酸菌利用什麼製造乳酸]( "乳酸菌利用什麼製造乳酸")
- 通過糖酵解代謝途徑，一分子的葡萄糖或乳糖轉化為兩分子的乳酸，中間放出能量。乳酸菌是一種厭氧菌，在無氧氣的情況下，乳酸菌發酵產生乳酸，牛奶經乳酸菌的發酵後使原有的糖變為乳酸，易於消化，所以具有甜酸風味，其營養成份與鮮奶大致相同，是一種高營養食品．...
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![冰醋酸和乳酸的區別]( "冰醋酸和乳酸的區別")
- 主要區別有:①【化學式和結構簡式不同】冰醋酸又稱乙酸，分子式C2H4O，結構簡式為CH3COOH乳酸又稱2-羥基丙酸，分子式為C3H6O3，結構簡式為CH3CH(OH)COOH②【所含官能團不同】冰醋酸的分子結構中只含有一個官能團即羧基(—COOH)而乳酸分子結構中含有兩種官能團即羥基(—OH)和羧基...
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![醃豆腐乳酸了怎麼補救]( "醃豆腐乳酸了怎麼補救")
- 豆腐酸了可以用5%的小蘇打溶液浸泡30分鐘，然後取出來用清水衝一下，這樣酸味就會消失了。建議當天購買的豆腐，及時放到水裏，並加少許鹽浸泡，這樣可以防止酸味出現。自制豆腐乳有酸味應該倒出來重新加點鹽在裏面，可以補救一下酸味就沒那麼酸了。凡是醃製品鹽少了就會變酸，有的東西...
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![乳酸酸分子量]( "乳酸酸分子量")
- 分子量為：90。乳酸的分子式：C3H6O3，結構簡式：CH3CH(OH)COOH，乳酸又稱2-羥基丙酸。存在於酸牛奶和血液中，肌肉運動時也生成乳酸。乳酸又稱α-羥基丙酸丙醇酸。其官能團為羥基和羧基，這兩種官能團之間可以發生酯化反應，分子結構中含有一個手性碳原子，有兩個鏡象異構體。乳酸主要用作...
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![冠益乳酸奶保質期多久]( "冠益乳酸奶保質期多久")
- 該款酸奶的保質期大概是1個月左右的時間！在2到6度的温度下，酸奶的保質期一般是十五天左右，具體還是參考包裝袋上的日期為宜。我們在喝的時候也可以注意變質的酸奶聞起來有一股酸臭味，打開後可以看到表面呈塊狀或者菜花狀，沒有變質的酸奶則有一股酸甜的香氣。酸奶在過期之後不...
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![乳酸發酵第一階段的產物和場所]( "乳酸發酵第一階段的產物和場所")
- 【無氧呼吸第一階段】反應場所：細胞質基質。物質變化：和有氧呼吸第一階段一樣，葡萄糖分解成丙酮酸和還原氫[H]，並釋放出少量的能量。能量變化：無氧呼吸第一階段產生少量能量，一部分儲存在ATP中，另外一部分以熱能的形式散失掉了。【無氧呼吸第二階段】反應場所：細胞質基質。物質變...
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![乳酸的結構簡式]( "乳酸的結構簡式")
- 乳酸的分子式為C3H6O3，結構簡式為CH3一CHOH一COOH。分子中的官能團是一OH和一COOH。具有醇和羧酸的化學性質。...
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![乳酸堆積的原因是什麼]( "乳酸堆積的原因是什麼")
- 乳酸堆積一般是由於劇烈運動導致。在劇烈運動過程中，人體氧氣可能會出現供應不足的情況，會通過無氧酵解的方式，將葡萄糖轉化為能量。...
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