![蹄膀湯高壓鍋做法上海]( "蹄膀湯高壓鍋做法上海")
- 需要準備的食材：豬蹄兩個、姜適量、葱、黃酒適量、八角兩個、香葉兩個、桂皮適量、幹辣椒適量、老抽、生抽適量、蠔油、鹽、啤酒一瓶。1，把買回來的豬蹄用火燒一下，這樣可以去除腥味，燒好後用刷乾淨，剁成小塊，用水浸泡半個小時，浸泡出血水2，姜葱洗乾淨，薑切片，葱切段。豬蹄浸泡出血...
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![蹄膀蘿蔔湯王剛]( "蹄膀蘿蔔湯王剛")
- 原料豬蹄(1500克)蘿蔔(300克)紅棗適量姜少許鹽少許1、首先把洗乾淨的豬蹄放入鍋中用大火燒滾煮5分鐘。2、蘿蔔是要燉湯用的，把它切成大塊一點，待會和豬蹄一起燉。3、準備一些紅棗洗乾淨備用。4、放入砂鍋里加入清水，放入薑片用中火燉50分鐘。5、湯汁變白後，放入蘿蔔繼續燉15...
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![清燉蹄膀的做法]( "清燉蹄膀的做法")
- 主料肘子1個輔料醬油適量，冰糖適量，八角適量，桂皮適量，肉蔻適量，陳皮適量，薑黃適量，花椒適量，香葉適量，辣椒適量1、肘子洗淨涼水焯一下，將殘留豬毛去淨，放入電壓力鍋中2、所有香料沖水洗淨加入鍋中3、加入冰糖.加入醬油，加入適量鹽4、電壓力鍋蓋蓋調到燉肉功能45分鐘後.等提示音響後...
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![萬山蹄膀家常做法]( "萬山蹄膀家常做法")
- 材料：蹄膀（豬肘）1只，冰糖50克，香葱5棵，老薑1塊（約15克），八角3枚，丁香8粒，肉桂1只，紅曲米50克，鹽15克，紹興黃酒2湯匙，老抽、油各1湯匙。做法：1蹄膀放入煮鍋中，加入冷水（水量以沒過蹄膀為宜）用火煮沸，待所有血水出淨後取出稍稍放涼，用小鑷子仔細拔除殘留的雜毛，然後用刀把肉皮上殘留的油污刮淨。2...
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![德國脆皮鹹蹄膀的做法]( "德國脆皮鹹蹄膀的做法")
- 豬前肘1個、啤酒1聽、鹽適量、黑胡椒粉適量、洋葱1個、小茴香適量、食用油一小碗1、首先把豬前肘洗淨，表皮和底部有肉的地方都抹上鹽、和小茴香，最好再多按摩一會，這樣比較入味2、然後用保鮮袋（塑料袋）封好，進冰箱放着，一天或者兩天都行，再長怕放壞了，如果沒有時間吧，其實不醃漬也...
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![扎佐蹄膀的正宗做法教程]( "扎佐蹄膀的正宗做法教程")
- 步驟1將流動水沖洗後浸泡一小時，期間多次換水直到無血水。步驟2將處理好的蹄膀，正反面抹鹽、黑胡椒碎、白酒按摩一會後靜置一小時步驟3加入蹄膀，開大火煮至水沸騰，水沸騰後轉最小火煲1.5小時撈出。撈出後待温熱時用保鮮膜把蹄膀卷緊，再用棉線紮好先放冰箱冷凍室1.5小時，再取出...
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![召稱樓鹹蹄膀怎麼做]( "召稱樓鹹蹄膀怎麼做")
- 材料：蹄膀（1只）、幹菱粉（65克）、醬油（6.5克）、椒鹽（6.5克）、葱花（4克）、姜（4克）、黃酒（6.5克）、精鹽（2.5克）做法：一、將蹄膀洗淨剖開，加黃酒、醬油、鹽、葱、姜、上籠蒸熟取出，去骨。二、用濕菱粉調勻，塗在蹄膀肉上，放入豬油鍋內，兩面煎黃，再放入旺油鍋，炸至發脆，撈出切成小方塊，再撒上椒鹽即好（花椒...
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![三鮮蹄膀湯的做法]( "三鮮蹄膀湯的做法")
- 主料豬蹄筋，適量輔料香菇，適量萵筍，適量胡蘿蔔，適量鵪鶉蛋，適量鹽，適量食用油，適量製作步驟1、將蹄筋用熱水浸泡，洗淨油膩和雜質，順長剖開，切成兩段，放入沸水鍋中煮一下，撈出，用清水中洗淨，撈出擠幹水分。2、熟豬皮（豬皮煮熟）、香菇去根切片，萵筍、胡蘿蔔切成段，放入沸水鍋氽一下撈出，放入清...
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![燉蹄膀的做法]( "燉蹄膀的做法")
- 步驟1：豬蹄膀洗乾淨，切薑片大葱段備用。步驟2：大葱段，薑片，八角，桂皮，冰糖。步驟3：鍋中加水，放入切好的薑片和大葱段，豬蹄膀，加入一丟丟料酒去味，注意翻面，煮至肉變色沒有血水後撈出。步驟4：鍋洗淨擦去水分，加入適量的食用油，放入準備好的冰糖，炒制變色。步驟5：放入準備好的調料，繼續翻炒至...
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![冰凍蹄膀怎麼做好吃]( "冰凍蹄膀怎麼做好吃")
- 原料：豬肘子、肉皮、大葱、小葱、幹葱頭、姜、香葉、幹辣椒、草果、八角、花椒、味極鮮、料酒、老抽。做法步驟：第1步、食材集合。第2步、把肘子從一側切開，泡於清水之中，去去血水。肘子很大，再泡水中間的血水也難以泡出來，將它側切開，可以泡淨中間的血水，令菜餚吃起來更美味。第...
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![紅燒蹄膀肉塊的做法]( "紅燒蹄膀肉塊的做法")
- 主料：蹄膀1個調料：葱適量，香葉3片，八角2粒，砂仁1粒，甘草3片，豆蔻3粒，草果1粒，冰糖30克，生抽適量，老抽適量，姜適量做法步驟：1、首先將帶皮的蹄膀刮淨皮上的毛。（讓肉鋪老闆幫忙用噴槍燒一下，能去除異味）。如果不是為了出品的整體性，您也可以像澤瑞媽這樣把蹄膀提前剔骨剖開，這樣可以縮短蹄膀...
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![揚州鹽水蹄膀的正宗做法]( "揚州鹽水蹄膀的正宗做法")
- 主料：蹄膀1500克。香料：八角茴香10克、桂皮5克、花椒3克。調味料：幹香菇5朵，精鹽250克、紹酒25克、葱段15克、薑片10克、冰糖10克、味精2克、雞精2克。製作方法：1、準備脱骨蹄髈（肘子）1500克、精鹽120克（春秋120克，冬天150克為佳）將蹄髈清洗乾淨後放入盆中，用120克精鹽均勻的塗抹揉...
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![啤酒紅燒蹄膀的家常做法]( "啤酒紅燒蹄膀的家常做法")
- 用料:肘子2斤葱姜若干桂皮一小塊冰糖五六顆花椒一小把料酒適量生抽適量香葉1片啤酒330ml的兩瓶紅燒肘子的做法步驟:步驟1門口超市買了一個小肘子約2斤，合計57元。讓超市小哥看下有沒有毛沒有刮乾淨的，先刮一刮。然後剁成小塊。步驟2回家清洗一下肘子塊，鍋內放冷水需沒過肘子...
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![黃豆燉蹄膀怎麼做]( "黃豆燉蹄膀怎麼做")
- 先把豬蹄去毛洗淨，用刀剁開。鍋裏放水燒開，放入豬蹄淖一下，淖好的豬蹄放入砂鍋中。葱切段，薑切片。黃豆洗淨，用水浸泡6小時。倒入黃豆。先放入葱段、姜、枸杞、乾紅棗。放入料酒、老抽、生抽、胡椒粉、白糖和鹽。放入適量水，旺火燒開後改文火連續燉上150分鐘，盛出。...
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![滷蹄膀一般要多長時間才最好吃]( "滷蹄膀一般要多長時間才最好吃")
- 滷肘子的時間是比較長的，如果要想滷的肘子吃起來又糯又軟爛而且不管味道怎麼樣的話，最起碼需要8個小時左右。滷的肘子個頭都比較大，所以本身要將它煮熟就需要2-3個小時，然後還要繼續小火燜煮，讓肘子肉可以軟爛。當肘子肉軟爛後加入各種調味料，慢慢燉煮，讓味道全部滲入到肘子當中...
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![醃蹄膀正宗做法]( "醃蹄膀正宗做法")
- 食材：葱3支醬油1/2杯酒少許糖適量鹽少許具體步驟：（1）將酸筍乾撕成細絲狀，洗淨後切段，泡一天水，再用磙水氽燙過，以去除筍乾的酸、鹹味。（2）葱洗淨後切成長段備用。豬蹄膀洗淨，先用磙水氽燙去腥，取出後把醬油抹在表皮上，放入油鍋中炸至金黃色，取出後馬上泡在冷水中至涼。（3）將油鍋中的熱油...
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![蹄膀燉湯]( "蹄膀燉湯")
- 蹄膀可以有多種燒方法，喜歡吃稍微有點甜的可放一些紅棗、桂圓、枸杞煲湯，喜歡清淡的可以蹄膀煲竹筍，也有蹄膀、百葉結燉湯。但是我個人喜歡蹄膀燉冬瓜湯，當然這是根據個人口味來做。有人會紅燒蹄膀、也有人喜歡做拆骨凍蹄膀，七寶老街的餚蹄也很受歡迎。...
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![水晶蹄膀來歷]( "水晶蹄膀來歷")
- 傳説，古時候鎮江酒海街酒店的小二，誤把硝當鹽醃豬蹄膀，燒煮後，肉紅皮白，光滑晶瑩，滷凍透明，猶如水晶，香味濃郁，食味醇厚。後來，人們嫌“硝肉”一名不雅，改為“水晶餚肉”或是“水晶蹄膀”，成為是蘇鎮江地區傳統名菜，流傳至今，成為鎮江的傳統名產之一。...
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![蹄膀和豬蹄能一起紅燒嗎]( "蹄膀和豬蹄能一起紅燒嗎")
- 可以的，蹄膀和豬蹄都是豬肉，當然可以一起紅燒。蹄膀是肘子，豬蹄是豬腳和小腿。蹄膀是江南地區對於豬大腿的統稱，在北方叫做肘子。豬蹄是指豬的四肢小腳，富含膠原蛋白。蹄膀部位肉質鮮美，含肉量豐富，豬蹄骨頭較多，肉較少，經常當作下酒菜。豬蹄在北方也經常被稱作元蹄，烹飪方法也是非...
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![燃燒蹄膀做法]( "燃燒蹄膀做法")
- 主料蹄髈1個輔料葱2段，八角1個，花椒10粒，食鹽1克，生抽1茶匙，老抽2茶匙，蠔油2茶匙，白糖10克，姜3片，芝麻油1茶匙，香油1茶匙1蹄髈清洗乾淨。2分割蹄髈，皮、肉、骨分離。3湯鍋內加入水，豬皮冷水下鍋，水開後煮5分鐘。4煮好的豬皮，把上面的毛清理乾淨。5把剛才剔下來的肉都捲進豬皮裏，用紗線捆...
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![真空包裝的蹄膀怎麼吃]( "真空包裝的蹄膀怎麼吃")
- 把真空包裝打開後將蹄膀加熱就可以食用了。蹄膀是肉類產品，營養豐富，受到人們喜歡食用。蹄膀的煮法多種多樣，可以紅燒，可以煲湯，可以滷燒。隨着現在包裝技術的提高，人們把蹄膀煮熟後用真空包裝就成了真空包裝食品。我們食用的時候，不要超過保質期。方法如下:1、放到微波爐里加熱...
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![如何用電壓力鍋燉紅燒蹄膀]( "如何用電壓力鍋燉紅燒蹄膀")
- 紅燒肘子準備材料：肘子800克，生薑15克，香葱一棵，八角3個，桂皮一塊，香葉適量，花椒，白糖，生抽，老抽，料酒，食鹽，胡椒粉，辣椒碎均適量 1、將新鮮的豬肘子先用火烤一下表皮上殘留的絨毛，之後用刀刮乾淨，然後放入清水中浸泡半小時，中間可換一次水，泡出血水，去除腥味。2、鍋中加清水燒開，放入姜...
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![泡椒蹄膀涼拌的做法]( "泡椒蹄膀涼拌的做法")
- 主料:豬蹄700克輔料:姜2片小葱2根料酒1湯匙涼拌生抽1湯匙香醋1湯匙白醋1湯匙泡椒30克花椒5克蒜泥20克精鹽半茶匙泡椒蹄膀涼拌的做法:1、豬蹄剁好，洗淨，入鍋加入姜葱燒開清水，焯水。2、焯水後，用温水洗淨，再入高壓鍋，加少許鹽，壓20分鐘。3、備好蒜泥，和泡椒，取幾隻泡椒切碎，黃瓜切小...
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![鄔氏永興蹄膀做法]( "鄔氏永興蹄膀做法")
- 豬蹄膀1200克、小青菜150克、生薑10克、京葱5克、桂皮3克、八角2克、幹辣椒1克、草果一個、香葉3片、南乳汁10克、冰糖20克4、先把生薑一半切片一半切末。鍋中放入涼水，蹄髈放入鍋中焯水放入薑片料酒，燒製沸騰打去浮沫。然後把焯好水的蹄髈放入高壓鍋中5、再放入漫過蹄髈的...
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![五香炸蹄膀最正宗的做法]( "五香炸蹄膀最正宗的做法")
- 1、蹄膀（豬肘）洗淨，在開水鍋內焯過，洗淨後放在湯鍋中煮至五成熟撈出，將一兩白糖炒汁成絳紅色趁熱塗上2、將蹄膀隨即在七成熱的油鍋中炸至表皮上色，放入盛器，加姜塊（拍鬆）、葱結、黃酒、白糖、醬油15克、醋少許和清水50毫升3、各料放好後上籠用旺火蒸至酥爛，取出蹄膀最好用紗布裹起...
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