![醃臘八蒜不綠有什麼補救辦法]( "醃臘八蒜不綠有什麼補救辦法")
- 可以白天拿出來曬曬太陽，晚上再放入冰箱裏冷藏，這樣大約3至4天就可以變綠了。或者將米醋，加一大塊冰糖倒入鍋中煮開，冷涼後再放入大蒜泡。放冰箱冷藏也能使臘八蒜快速地變成綠色。醃臘八蒜不綠的主要原因是光照強或者温度高，可以把醃臘八蒜的容器放到陰涼通風避光處繼續醃製，或...
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![鼎爺教醃臘鴨腎]( "鼎爺教醃臘鴨腎")
- 步驟/方式1鴨的消化器官需要用鹽搓洗，清洗乾淨備用郡肝南方習慣稱呼鴨腎。步驟/方式2鴨腎，用曬籃曬網曬兜的就方便一些，沒有網兜只好串起來晾乾水。^_^。晾乾後，先用高度白酒按摩食材（雞鴨豬），稍後加入食鹽步驟/方式3醃製一天，燒一鍋開水。把食材放進熱水中晃盪幾秒提上來，反覆兩...
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![醃臘八蒜的家常做法]( "醃臘八蒜的家常做法")
- 1、醃臘八蒜最好是用紫皮蒜，紫皮蒜蒜瓣小，長得瓷實，泡出來脆香泡蒜的醋最好用米醋，米醋顏色淺，泡過的蒜色澤如初，酸辣適度。2、如果你喜歡偏甜的味道，泡臘八蒜時可以放少許白糖。3、想要臘八蒜快速變綠的話：①可以加大温差，白天放在有陽光的陽台上，晚上放在暖氣上或冰箱裏②去掉蒜...
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![新蒜可以醃臘八蒜放冰箱裏嗎]( "新蒜可以醃臘八蒜放冰箱裏嗎")
- 新蒜可以醃臘八蒜放冰箱，但是臘八蒜最好不要放在冰箱裏醃製，建議將臘八蒜放置在陰涼的環境下儲存。雖然臘八蒜必須在低温的條件下才能變綠研製而成，但冰箱使用頻繁，經常開關門，所以不能保證冰箱裏的正常温度，因此不建議使用冰箱醃製臘八蒜。在醃製臘八蒜之前，要將大蒜的外皮剝掉...
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![醃臘八蒜變綠醋也變綠了正確嗎]( "醃臘八蒜變綠醋也變綠了正確嗎")
- 不正確，醋沒有變綠。臘八蒜是新鮮大蒜用食醋浸泡而成，醋酸和低温改變大蒜內部成分的風味以及大蒜的顏色，在酸性環境浸泡下，大蒜當中的一些含硫物質在蒜酶的作用下發生了結構變化，從而會生成藍色和黃色兩種含硫色素，而這兩種色素疊加就會呈現綠色。並且低温環境還能讓大蒜當中的...
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![醃臘八蒜的最好方法]( "醃臘八蒜的最好方法")
- 【臘八蒜】食材：1000g紫皮蒜、500g米醋、少許冰糖。做法步驟：1、蒜最好選擇紫皮蒜，沒有的情況下再選擇其他的蒜，紫皮蒜瓣小，泡的透，蒜瓣硬崩瓷實，泡出的蒜脆香準備一個乾淨的玻璃罐，最好不要用塑料的。2、蒜去皮洗淨晾乾，放入罐子裏，一定要保證無水無油，然後倒入剛剛沒過大蒜的米醋，...
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![為什麼不能用白醋醃臘八蒜]( "為什麼不能用白醋醃臘八蒜")
- 醃製臘八蒜的最佳選擇為米醋，而不建議使用白醋，因為白醋中醋酸濃度非常高直接用白醋醃製會導致做好的臘八蒜口感非常酸，再加上大蒜本身的辛辣味入口會比較刺激。而米醋是以水果和糧食為原料釀造而成，其口感更加柔和，酸味醇和，略帶甜味，用米醋醃製臘八蒜口感會更好，並且顏色也會更...
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![醃臘八蒜醋與蒜的比例是多少]( "醃臘八蒜醋與蒜的比例是多少")
- 我年年冬臘八蒜，大蒜的比例一公斤大蒜，一公斤半醋還有兩顆大葱，才能包出來真正的臘八蒜，朋友們我包臘八蒜做發對嗎，這是我們的老祖宗留下來的祕方，比須是冬天做出來的臘八蒜，才有臘八蒜的真正的味道，臘八蒜放到過年配上紅蘿蔔絲，太好吃了。...
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![醃臘八蒜還要把蒜用清水泡嗎]( "醃臘八蒜還要把蒜用清水泡嗎")
- 不用。臘八蒜的製法：陳醋1000克，剝皮大蒜1500克——2000克（不要破損的大蒜，泡時容易壞），玻璃罈子(用透明的罈子泡的臘八蒜顏色更綠，不發烏)一個，把剝好的大蒜放入罈子內，倒入陳醋密封好，7——10天就可以吃。給蒜剝皮前可以用水泡一下，是為了好剝皮，但是泡的時間不能太長，否則會影響質...
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![醃臘菜一斤辣菜放多少鹽]( "醃臘菜一斤辣菜放多少鹽")
- 50克，醃製臘菜一般都是按照10：1的比例，也就是1斤菜需要0.1斤（50克）的鹽。食鹽是醃製臘菜的基本輔助原料，要準確掌握食鹽的用量，才能醃製出美味臘菜。醃辣菜一斤辣菜最好是125克鹽，也就是2.5兩鹽呢。醃製鹹菜用鹽量的基本標準，最高不能超過蔬菜的25%，如醃製100斤蔬菜，用鹽最多不能超...
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![食用油桶能醃臘八蒜]( "食用油桶能醃臘八蒜")
- 油桶醃製臘八蒜會變質，要用乾淨玻璃容器。做臘八蒜要用紫皮蒜，紫皮蒜瓣小泡得透，蒜瓣硬崩瓷實，泡出的蒜脆香如果買不到紫皮蒜，就用白皮的也可以，做出來沒有紫皮蒜那麼脆口兒。做臘八蒜為什麼要用米醋米醋色淡，泡過蒜色澤如初，橙黃翠綠，口感酸辣適度，香氣濃而微甜。那老醋薰醋泡過蒜...
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![醃臘八蒜可以用白醋嗎]( "醃臘八蒜可以用白醋嗎")
- 可以1、第一步，處理大蒜。在菜市場購買新鮮的大蒜，要注意觀察一下看看大蒜是否是新鮮的，不要購買蒜瓣凹進去的，同時也要看大蒜表面是否飽滿，避免選擇到已經腐壞或者黴變的大蒜，這樣的大蒜不能吃。把大蒜皮剝掉，用清水清洗乾淨，然後放在籃子裏面瀝乾水分。剝大蒜可能會需要花費比...
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![醃臘八蒜放在什麼地方綠的快]( "醃臘八蒜放在什麼地方綠的快")
- 醃製過程中加大温差，白天拿出來曬曬太陽，晚上再放入冰箱裏冷藏，據説這樣大約3~4天就可以變綠了。醃製臘八蒜需要具備兩個條件，一個是要用低温儲藏過的大蒜(對品種沒要求)，只有低温才能激活休眠的蒜酶。臘八蒜要在冬天醃製，主要是因為這時的大蒜大多經過低温儲藏，蒜酶被激活。另...
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![醃臘豬肚一斤放多少鹽]( "醃臘豬肚一斤放多少鹽")
- 如果當地的平均氣温低於10℃以下，那麼一般每斤臘肉豬肚放13-15克食鹽就可以了，這樣醃製出來既不容易變質，吃起來也不會很鹹。...
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![冬天醃臘排骨一般醃幾天]( "冬天醃臘排骨一般醃幾天")
- 這個一般醃5到7天左右，基本都入味了，可以拿起來用温水衝一下表面的鹽分，然後晾乾水分，再用煙燻一下，有專燻肉的地方，薰出來就變成臘排骨了。用蘿蔔燉臘排骨別有一番香味。讓人口水直流。聞着味都想吃。...
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![醃臘菜10斤臘菜放三兩鹽可以嗎]( "醃臘菜10斤臘菜放三兩鹽可以嗎")
- 3兩鹽醃製不出美味臘菜醃製臘菜一般都是按照10：1的比例，也就是1斤菜需要0.1斤（50克）的鹽。食鹽是醃製臘菜的基本輔助原料，要準確掌握食鹽的用量，才能醃製出美味臘菜。...
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![白皮蒜能醃臘八蒜嗎]( "白皮蒜能醃臘八蒜嗎")
- 可以。不過，用白皮蒜醃出的臘八蒜不如紫皮蒜口感好。一般情況下，紫皮蒜比白皮蒜更為辛辣。但是，市場上售賣的紫皮蒜很少，原因是紫皮蒜產量低，價格上和白皮蒜差不多，因此蒜農們一般不願意種紫皮蒜。白皮蒜產量高，價格和紫皮蒜基本一樣，這就是市場上售賣白皮蒜比較多的原因。...
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![怎麼樣醃臘八蒜又快又好吃]( "怎麼樣醃臘八蒜又快又好吃")
- 首先準備一些紫皮大蒜，醃臘八蒜最好選用紫皮的大蒜，用紫皮蒜醃出來的臘八蒜口感清脆，而且也不是很辣，做臘八蒜剛剛好，再就是不能選用壞的，發黃的，長芽的大蒜，否則會影響臘八蒜的口感。將大蒜剝去皮，不用清洗，如果要清洗的話儘量將大蒜表面晾乾水分再醃，這樣會存放的更長一點。將處理...
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![醃臘雞十斤需要多少鹽]( "醃臘雞十斤需要多少鹽")
- 若你醃臘雞十斤按照我們日常的社會習慣和共同法則，大概需要150克食用鹽，但對於醃製品的味道按個人的口味而定，以舒服為前提。醃製臘雞子的用鹽量一般都是按照10：1的比例，也就是十斤肉一斤鹽。主要還是按個人口味增加或減少鹽量。你要是容器盛着醃，就少放點用鹽抹均勻就掛着風乾...
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![鮮蒜能醃臘八蒜嗎]( "鮮蒜能醃臘八蒜嗎")
- 鮮蒜不能醃臘八蒜，因為不是哪個季節，鮮蒜是秋夏之交季節，而臘八蒜是冬天臘月初八而是冬季，兩種蒜是兩個季節。鮮蒜能醃製鹹蒜，也是很好吃的，是用剛下來沒太成熟的青蒜醃製成的，而臘八蒜是用成蒜扒成蒜瓣加上各種配方臘八醃製的。可以的，臘八蒜的醃製非常簡單，將剝皮的大蒜用醋泡起...
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![醃臘菜疙瘩30斤需要多少鹽]( "醃臘菜疙瘩30斤需要多少鹽")
- 答:醃臘菜疙瘩30斤需要6兩鹽，一般10斤要兩鹽，30斤需6兩鹽。鹽太多鹹了不好吃，吃不下。鹽少了會變酸，更不好吃。要使醃菜好吃還要加白酒和花椒。...
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![醃臘豬肝一斤放多少鹽]( "醃臘豬肝一斤放多少鹽")
- 醃臘豬肝一斤放12g鹽。食材配比為：1斤豬肝，鹽12g，辣椒麪內10g，花椒麪2g，白醋5g，白酒5g，白糖2g，小茴香容1g。製作如下：1、準備好新鮮的豬肝。2、豬肝切成均勻的長條。3、豬肝放入大盆中，加入清水。4、加入白醋，料酒去腥。浸泡2小時，把血水泡出來瀝乾5、倒入大盆中。6、加入白酒醃一下7...
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![醃臘菜的水能不能放進去]( "醃臘菜的水能不能放進去")
- 能，可以用密封袋來保存，將醃製好的鹹菜表面上的水瀝乾，然後撞入密封袋，就可以放在常温下儲存，這樣存放的鹹菜便可以放置三到四個月。不能放。1、臘菜適量，花生適量，食鹽適量，醬油適量，佐料適量，白酒適量，醃菜壇／盒子1個。2、準備適量的臘菜把臘菜進行洗乾淨後把臘菜晾曬1-2天左右，使其...
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![立秋能醃臘八蒜嗎]( "立秋能醃臘八蒜嗎")
- 只要保持低温，一年四季都可以製作。臘八蒜醃製有兩個條件：一是使用低温貯藏的大蒜，臘八蒜需要在冬季醃製，主要是因為此時的蒜大部分已經低温貯藏，蒜氨酸酶被激活二是要有醋，它能促進大蒜在足夠的酸性條件下變綠。因此，如果你想在其他季節吃臘八蒜，就把它放在冰箱裏醃一下。具體方...
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![醃臘八蒜為什麼要把醋熬一下]( "醃臘八蒜為什麼要把醋熬一下")
- 因為用熱醋來醃製可以減少醃製的時間。如果想讓臘八蒜快速變綠，可以選擇將米醋和糖倒入鍋中，大火滾後關火。糖醋汁不熱時，趁熱倒入裝有蒜瓣的玻璃瓶中，蓋上保鮮膜，冷卻後放入冰箱冷藏。這個醋加熱後放冷了才可以泡，不能直接倒熱醋泡製。醃製臘八蒜不需要把醋熬製，因為醋本身就可...
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