![提酵子的方法]( "提酵子的方法")
- 一.到包子店買一小團面，(是生的沒蒸過的)回家後用温水調稀，然後加入乾麪粉，和成麪糰，放在30度左右的地方，第二天就可以成為酵子了。二.弄一點糯米酒的汁，(生的，沒煮過的)按上面的方法和麪也可以成為酵子。三.未做完包子的面，或刻意留下一點，放入冰箱，或曬乾，要用的時候用水化開，就可...
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![麥酵子是啥]( "麥酵子是啥")
- 麥酵子，阜陽地道小吃。香甜可口，絲絲酒香，此小吃，不能小看，亦不能多吃，多吃如醉，不及白酒之濃烈，感覺惟妙惟肖。每日間，有小販，大街小巷叫賣，餘音繞繞，環繞耳邊。至離家之後，漂泊在外，每每想起，甚是懷念，唯想一日，能品嚐一番，回味過去，不忘故鄉。製作方法1、將麥子洗淨像煮飯一樣水沒過手背，...
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![富硒酵母是植物提取的嗎]( "富硒酵母是植物提取的嗎")
- 不是。硒元素是富硒酵母裏面提取出來的，是植物硒。所以，它的安全性是肯定的，它的作用是能夠補充人體缺少的硒元素，從而幫助改善因為缺少硒元素而引發的亞健康問題，但是，它也有禁忌人羣：十七歲以下的孩子、哺乳期或者孕期的女性、高硒地區的人羣都不適合吃它，另外，如果在服用同類膳...
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![酵母提取物可以調餡料嗎]( "酵母提取物可以調餡料嗎")
- 不可以。肉餡裏是不可以放酵母提取物的，肉裏放酵母是做滷味用的，如果就是平時的肉餡是不用放的，但是做包子和麪是要放的。...
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![做餅子酵母能用做麪包的酵母]( "做餅子酵母能用做麪包的酵母")
- 不能，因為做餅的酵母是普通酵母，而做麪包裏面加了大量的白糖，用普通酵母不耐高糖，就不能出手套膜，這樣做出來的麪包就不蓬鬆，烤出來會硬邦邦。做麪包的酵母是耐高糖酵母，屬於麪包專用的酵母，不僅如此，而且麪粉的要求也很高，含蛋白質14以上的高筋麪粉，這樣做出來的麪包蓬鬆又鬆軟，非常...
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![酵母抽提物要怎麼用]( "酵母抽提物要怎麼用")
- 將酵母粉倒入30℃左右的温水中攪拌融化，靜置3-5分鐘後再倒入麪粉中。如果用的是南瓜泥之類的，可將酵母粉放入温熱的南瓜泥中攪拌融化後再混合麪粉。酵母粉的用量：一般麪粉與酵母粉的比例按照100：1來使用。麪糰的發酵效果很大程度上取決於酵母粉的發酵力，發酵力相同的酵母，在同...
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![紅豆杉果子酵素髮酵方法]( "紅豆杉果子酵素髮酵方法")
- 1、選新鮮成熟無腐無裂的紅豆杉果500g，洗淨去雜，切成小塊，控幹水分，經打漿處理製備原漿，經100°C水浴加熱5min後，冷卻靜置至常温，得到紅豆杉果原漿其他原料山竹果殼200g，桑葚150g，分類清洗乾淨後晾乾，粉碎，得到山竹果殼和桑葚原料2、-次發酵：取麥芽糖60g，加入90ml水中溶解，然後加入紅豆...
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![饅頭酵子怎麼做]( "饅頭酵子怎麼做")
- 準備材料：高筋麪粉100克、水80克、鹽1克、即發乾酵母1剋制作步驟：1、全部材料放進保鮮盒子2、筷子攪拌均勻，無干粉蓋好，放在温暖地方發酵2倍，充滿氣泡，放入冰箱冷藏一晚使用3、放入冰箱冷藏時，小孔不要密閉4、發酵至麪糰有彈性，拉扯不易斷5、老面放在電子稱上面，手沾乾粉，提起老面，...
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![黴豆子可以用酵母發酵嗎]( "黴豆子可以用酵母發酵嗎")
- 可以的。我用的是黑豆。豆子加酵母剩下的就要交給時間了，室温28度情況，大概需要3~4天的時間發酵，豆子會從白色變成黃綠色，上面長滿麴菌。大概10個小時以後豆子會開始發熱。發熱後要及時翻晾通風，豆子温度30~38度為宜。不要讓豆子温度超過40度，不然會有氨水的味道。豆子用手摸，過...
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![酵母可以發酵植物葉子嗎]( "酵母可以發酵植物葉子嗎")
- 酵母不可以發酵植物葉子。植物葉子需用ME菌發酵。酵母既不是膨化劑也不是鬆軟劑等工業原料，它其實是一種單細胞結構的真菌，屬於天然發酵劑，在有氧和無氧條件下都能夠存活。酵母在麪糰中起到的作用①酵母作用於麪糰當中，能夠促進蛋白質鏈的形成②發酵過程中，酵母會吸收麪糰當中...
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![酵子和酵母的區別]( "酵子和酵母的區別")
- 酵子是傳統的蒸饅頭老方法，就是用面加水過幾天發酵而成。而酵母是一種單細胞真菌，在有氧和無氧環境下都能生存，屬於兼性厭氧菌。但酵母浸粉的營養物質得到過分解，微生物吸收利用的速度和效率更高，發酵殘留少。目前的生物發酵研究基本上採取酵母浸粉、酵母浸膏為多，酵母粉主要在...
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![酵素減肥法不值得提倡 酵素減肥原理是什麼]( "酵素減肥法不值得提倡 酵素減肥原理是什麼")
- 彷彿一夜之間酵素這個名字紅遍大江南北，好多人覺得：哇！好高大上！其實，所謂酵素不過是我們常見的酶而已。那麼，這個風靡減肥界的酵素減肥法的原理是什麼？它真的靠譜嗎？酶分解脂肪酵素其實就是一種酶，而酶可促進脂肪的分解。但是，也有人表示，酵素可分解脂肪，但並不能燃燒脂肪，而且，酶的這...
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![燕子酵母粉和安琪酵母區別]( "燕子酵母粉和安琪酵母區別")
- 燕子酵母粉和安琪酵母沒有什麼區別，都是食品添加劑。酵母（Yeast）是一些單細胞真菌，並非系統演化分類的單元。是人類文明史中被應用得最早的微生物。酵母菌是一種肉眼看不見的微小單細胞微生物，能將糖發酵成酒精和二氧化碳，是一種天然發酵劑。燕子酵母粉和安琪酵母的區別為新老...
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![臭襪子會發酵嗎]( "臭襪子會發酵嗎")
- 臭襪子一般也是不會發酵的，但是臭襪子會隨着時間的推移，臭味慢慢的變淡，因為臭襪子主要是身上的腳上的汗水形成的，所以當汗水乾掉的時候，臭味已經非常有限不會的臭襪子的清洗其實方法有很多，這裏只説最簡單的：準備一盆冷水或温水，加入3勺食用的白醋，攪拌均勻以後，再將臭的襪子放在...
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![柚子酵素怎麼做]( "柚子酵素怎麼做")
- 用料蜂蜜600g柚子兩個水6000g酵素專用容器10斤裝柚子酵素的做法柚子用鹽搓一下，或者有環保酵素的親們可以用♻️酵素泡洗一下，把外皮洗乾淨，因為要用最外層皮！洗淨擦乾！用削皮刀，把最外層刮下來切絲備用！把柚子肉包出來柚子肉撕成小塊兒備用蜂蜜和水按照1:10的比例調好，倒入容器裏！...
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![傳統酵子的講究]( "傳統酵子的講究")
- 可考歷史中，酵子最早出現於兩宋時期。到了元代，民間已經掌握了鹼酵子的發麪方法，具體來説，將酵子、鹽、鹼加温水調勻後，摻入麪粉之中，和成麪糰。第二天，再繼續摻入麪粉，揉勻後做型，即可入籠蒸制。利用鹼的鹼性中和酵子帶給麪糰的酸，使得蒸製出的饅頭更加可口。至此時，饅頭的製作工藝...
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![發麪時酵母要不要提前泡]( "發麪時酵母要不要提前泡")
- 發麪時酵母不要提前泡，只是把酵母用38度左右的温水調一下再和麪更.容易醒發。一般發麪時要按照一定的比例，一斤麪粉放3至5克酵母，將麪粉放入盆內，放入酵母，再放入少許白糖，放白糖的目的是促進麪糰發酵，用温水把面攪成絮狀後揉成稍軟點的麪糰，蓋上蓋子放置20分鐘至半小時左右，冬天...
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![如何提高麪包發酵速度]( "如何提高麪包發酵速度")
- 提高麪包的發酵速度，一是適當多放酵母，通常每500克麪粉加3---5可酵母，二是將麪糰放在30---35度的環境下，三是保持麪糰濕潤，如果允許，儘可能將麪糰做的軟一些，也就是麪糰含水量越大發酵速度越快。四是麪糰裏面加糖，糖能促進發酵速度。...
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![做米酵子需要發酵多少時間]( "做米酵子需要發酵多少時間")
- 6～12小時。把糯米(750克)用水掏淨，放容器內用水浸漲(夏季浸泡約6小時，冬季浸泡約12小時)。撈出用清水衝選乾淨，上蒸籠蒸熟再將蒸飯過水(夏季飯要涼透，冬季飯要微温)。將黃酒藥研末過篩。取小缸一隻洗淨，反扣蒸鍋上蒸五個鐘頭取下(夏季待缸冷透，冬季缸要微熱)，缸內不能沾水。將蒸...
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![老酵子和發酵粉能一起發麪嗎]( "老酵子和發酵粉能一起發麪嗎")
- 能，我家就這樣發麪成功過，不過通常有老面酵頭就足夠了，除非下一次要發的面特別多，或者特別着急。本質上兩者都是利用酵母菌進行發酵，沒什麼區別，不過老面酵頭裏面的酵母菌是空氣中天然存在並且落到面裏開始繁殖的，酵頭相當於一個培養基，酵母則是工業化提純的東西而已...
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![發酵箱什麼樣子]( "發酵箱什麼樣子")
- 發酵箱又名醒發箱。發酵箱的箱體大都是不鏽鋼製成的，由密封的外框、活動門、不鏽鋼托架、電源控制開關、水槽以及温度、濕度調節器等部分組成。發酵箱的工作原理，是靠電熱管將水槽內的水加熱蒸發，使麪糰在一定温度和濕度下充分地發酵、膨脹。如發酵麪包麪糰時，一般是先將發酵...
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![酵母引子的做法]( "酵母引子的做法")
- 先放酵母三克，白糖一勺，雞蛋一個，牛奶半斤，麪粉二百克，攪均成酸奶壯，四十分鐘後面己發起再放麪粉二百克。把面揉成光滑麪糰。一斤麪粉加酵母5克加水250克放温暖處發酵10小時以上即可，以後的面引子就是把每次做饅頭的生麪糰留下一少部分下次用就是面引子。可以有以下幾種方法:首...
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![酵子水發酵温度]( "酵子水發酵温度")
- 1酵母活動的温度範圍是4-40度，最適宜的温度是25-35度。2如果温度低於10度或高於45度酵母活性會大大降低，温度達到4度以下時發酵會完全停止，酵母即使在-60度時也不會死亡。3但如果超過55度，酵母會短時間內死亡。所以溶解酵母的水温不能太高，也不能太低。...
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![自發酵麪粉我要提前發酵嗎]( "自發酵麪粉我要提前發酵嗎")
- 自發酵麪粉你是需要提前發酵的。一般情況下自發酵面都自己留下的酵母種。比較市場上的酵母粉發麪比較慢。所以，需要提前發酵。尤其是冬季低温需要的時間更長。要的。自發酵麪粉就是在麪粉的配件中加入了發酵粉的成分，再和麪的時候不用再加入發酵粉，但是如果讓麪粉能夠蒸饅頭...
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![酵母提取物能做涼拌菜嗎]( "酵母提取物能做涼拌菜嗎")
- 能。如味極鮮：味極鮮涼拌菜會更加適合，由於味極鮮本身帶有不耐熱的酵母提取物，本身就更適合用於做涼拌菜，涼拌鮮味更好香味更濃，雖然炒菜也會有明顯的醬油味，但鮮味反而會因高温的烹調而降低...
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