![刷炸串的的辣椒油是怎麼做的]( "刷炸串的的辣椒油是怎麼做的")
- 辣椒細粉！加辣椒精，鹽，雞精，生抽，蠔油，十三香，放油炒香！用時澆上滾油！如果不放辣椒精可以把紅的辣椒粉和那種辣的辣椒粉拌起用買幹辣椒磨成粉末狀，用的時候放燒開的油，這是比較衞生的做法。還有的是直接買辣椒精。辣味足，但是有害健康。...
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![油炸串串用什麼油]( "油炸串串用什麼油")
- 樂山油炸串串香用到的油，分兩種，一種是菜籽油，一種是熬製過的滷油，菜籽油不用多説，各位都懂，最關鍵的還是這個滷油。我們在吃樂山油炸串串香的時候，這個“香”字，説的就是滷味香。製作滷油的有點複雜，我稍微將它簡化一點，滷油製作完成後，將滷油和菜籽油按照一定的比列混合在一起就可...
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![炸串小黃魚炸多久]( "炸串小黃魚炸多久")
- 五至八分鐘。炸小黃魚的時間跟火候有關，小火炸需要炸八分鐘左右，中小火炸需要炸五分鐘。小黃魚需要徹底清洗乾淨再炸，這樣吃起來會更加衞生。小黃魚在炸之前需要用料酒、食用鹽、胡椒粉等調味料醃製半個小時，口感會更加入味。炸小黃魚需要大火加熱轉成小火慢炸，以免炸糊。...
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![炸串的種類]( "炸串的種類")
- 炸串有葷菜類、素菜類、麪食類。以下是這三種炸串的詳細列舉。1、葷菜類：包括肉，蛋，魚等，比如炸雞柳、羊肉串、牛肉串、裏脊串、雞肉串、雞心串、雞胗串、雞腿、雞翅、尤魚串、雞柳、鐵板魷魚、魚丸串、蝦丸串、雞排、香腸等。2、素菜類：包括蔬菜等，比如土豆、茄子、油麥菜、茼...
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![脆皮炸串和普通炸串的區別]( "脆皮炸串和普通炸串的區別")
- 1主要在於炸制的方式和口感上有所不同。2脆皮炸串在炸制時會使用特殊的麪粉和澱粉來製作外層的脆皮，從而使得炸串的外層更加脆爽，口感更好。而普通炸串則沒有這種特殊的製作方式，外層比較普通，口感相對來説就沒有那麼好。3此外，脆皮炸串的做法比較複雜，需要掌握一定的技巧，而普...
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![炸麪筋串做法]( "炸麪筋串做法")
- 1、將麪筋洗乾淨後用刀切成細絲，鍋中放入適量的油，油熱以後加入適量的葱和蒜，炒香之後倒入麪筋絲翻炒，然後加入適量的糖、醋、鹽和醬油，翻炒至熟後就可以出鍋。可以根據自己的口味選擇糖和醋的比例。2、輔料：植物油、鹽、蠔油、辣椒粉、孜然粉、花椒粉、辣椒醬、熟白芝麻、香葱...
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![炸串香菇炸多久]( "炸串香菇炸多久")
- 1、葷菜類5-10分鐘：包括肉，蛋，魚等，比如炸雞柳、羊肉串、牛肉串、豬肉串，裏脊串、雞肉串、雞心串、雞胗串、雞腿、雞翅。2、素菜類3-5分鐘：包括蔬菜等，比如土豆、茄子。3、加工食材以及麪食類5-10分鐘：主要有面條、饅頭、花捲、油條。4、油炸食品因其酥脆可口、香氣撲鼻，能增進食...
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![空氣炸鍋炸冬串多久]( "空氣炸鍋炸冬串多久")
-    空氣炸鍋炸冬串只需要10分鐘。炸冬串之前先把肉醃製一下，用料是老抽，生抽澱粉，蠔油，橄欖油，料酒，孜然粉。只需要10分鐘的時間就可以炸好。...
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![空氣炸鍋炸肉串]( "空氣炸鍋炸肉串")
- 1、空氣炸鍋烤羊肉串。所需要的材料有羊肉（羊腿肉300克）、孜然粒、孜然粉、洋葱、十三香、鹽、生抽、辣椒粉、芝麻。2、準備好羊腿肉，把羊肉沖洗乾淨後切成小塊。羊肉塊加入洋葱碎攪拌均勻，再加入孜然粉、辣椒粉、鹽、十三香、生抽攪拌均勻。醃製2小時以上，把肥瘦相間的穿成串...
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![油炸甜不辣串炸多久]( "油炸甜不辣串炸多久")
- 空氣炸鍋炸甜不辣的最佳時間是180°7分鐘。以下是空氣炸鍋炸甜不辣的教程：首先是用料：鯛魚肉(白魚肉)，230g、蝦5只、太白粉50g、鹽適量、胡椒適量、水適量、油適量。其次是步驟：步驟1將鯛魚肉和蝦切小塊後，用料理機打成泥。步驟2同時加入胡椒、鹽，之後開始瘋狂攪拌。步驟3加入...
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![星星炸串炸多久]( "星星炸串炸多久")
- 15分鐘空氣炸鍋炸星星15分鐘左右180度。用空氣炸鍋炸雞塊根據雞塊的大小決定具體的時間，一般控制在15分鐘以內，炸久了雞肉會變乾和變老。空氣炸鍋先進行預熱幾分鐘，然後用180度的温度炸五分鐘，反面以後再炸5分鐘左右，雞塊就會成金黃色，蘸番茄醬或者黑胡椒粉即可食用。...
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![食文謙炸串刷醬的配方]( "食文謙炸串刷醬的配方")
- 炸串醬配方：配料：泡椒500克，芝麻醬150克，花生醬200克，辣椒油40克，大蒜仁100克，花椒粉30克，香料粉15克，味精80克，特鮮1號1包，雞精100克，白糖20克，鹽40克。製法：1、先將泡椒剁細，大蒜瓣剝皮搗爛。2、用一瓷器裝入芝麻醬、花生醬、大蒜細沫、花椒粉，特鮮1號、雞精、白糖、精鹽等拌和均勻。3...
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![炸串刷子硅膠還是羊毛的好]( "炸串刷子硅膠還是羊毛的好")
- 硅膠燒烤刷要比毛刷的好一些，因為毛刷特別容易掉毛，而且清洗不乾淨，硅膠材質的燒烤刷就好很多，硅膠刷遇高温不會有毒，對身體無害，可放心使用，硅膠材質的不會掉毛，清洗起來也很省力，用清水衝一遍或用清洗劑清洗一遍即可。因為硅膠有耐高温、耐用、環保無毒、易清洗的特點。其材質是...
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![油炸串串刷料油炸串串哪學配方]( "油炸串串刷料油炸串串哪學配方")
- 炸串刷醬調製配方1炸串刷料（油乾料）：孜然1500克，辣椒麪250克，雞粉250克，麻辣鮮200克，花生米250（幹炒去皮），芝麻250克（幹炒），去皮葵花子250（幹炒），腰果100克（幹炒），以上原料全部打成粉，加150克咖喱粉，放入容器內，色拉油1500克、鴨油500克燒熱倒入，攪拌均勻即可。炸串醬配方2配料:泡椒500克，芝麻醬1...
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![炸串反覆油炸的壞處]( "炸串反覆油炸的壞處")
- 主要是炸串就變硬變柴，不好吃了並且食物在高温下反覆油炸，會破壞食物中的營養物質，甚至能產生一種不太好的物質，而這種物質會直接傷害到我們的身體機能。關於炸串反覆油炸的壞處的問題，油反覆的高温，裏面不但沒有營養，有一定的致癌性，降低營養食物的吸收，食用油反覆高温煉製，其中的...
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![炸串用多大的炸鍋]( "炸串用多大的炸鍋")
- 炸串炸鍋20到26尺寸最實用。炸鍋，是一種可以用空氣來進行“油炸”的機器，主要是利用空氣替代原本煎鍋裏的熱油，讓食物變熟，同時熱空氣還吹走了食物表層的水分，使食材達到近似油炸的效果。空氣炸鍋在中國市面上的空氣炸鍋品種眾多，市場發展較為迅速。炸鍋定義空氣炸鍋，是一種可以...
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![炸串小饅頭炸多久]( "炸串小饅頭炸多久")
- 炸串小饅頭需要5分鐘左右能熟。首先將饅頭切成片，然後在一個小碗裏倒入油、孜然粉和椒鹽粉等，攪拌均勻，將其刷在饅頭片上，油温六成熱，就把饅頭片放去炸，炸5分鐘即可。炸的時候要留意温度，要中文火是較好的，漸漸地炸出橙黃色，那樣做出的饅頭片口味是較好的，鬆脆美味，外脆裏嫩，口感特別...
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![杏鮑菇炸串怎麼穿串]( "杏鮑菇炸串怎麼穿串")
- (1)將杏鮑菇洗淨，較厚處用刀橫劃數刀，這樣在燒烤時才能受熱均勻，而且容易熟。將杏鮑菇用竹籤串起，再將調味料拌勻備用。(2)串好的杏鮑菇放入烤架中燒烤，再將調味料刷上入味，並多次翻面刷上醬料，至杏鮑菇軟化熟透即可食用，這樣做出來的食物非常美味。...
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![炸串炸制時間表]( "炸串炸制時間表")
- 炸串掌握火候應該控制在中火，温度控制在160—180攝氏度比較理想。縮短煎炸時間，食物放在熱油中炸制的時間控制在2～3分鐘，炸至表面金黃即可。如果用大火，二三分鐘的時間就可以達到120度了。烹煮油炸食品的時候動作一定要快，炒完菜後，別急着關抽油煙機，最好再持續開10分鐘左右。...
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![怎樣看炸串串熟沒熟]( "怎樣看炸串串熟沒熟")
-  炸串串分為肉類和蔬菜類。1、肉類，可以看顏色，顏色金黃且有油冒出，發出吱吱聲響時，説明可以食用了。2、蔬菜類可以觀察顏色，以家庭炒菜時的顏色為標準。達到標準後即可食用。1、烤肉片：較薄的肉片，大約只需3分鐘就可以熟了，不宜烤太久，否則，肉變硬或焦了，就不好吃了。豬肉必須...
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![空氣炸鍋炸羊肉串串需要幾分鐘]( "空氣炸鍋炸羊肉串串需要幾分鐘")
- 15分鐘左右。用空氣炸鍋炸羊肉串雞塊根據羊肉串雞塊的大小決定具體的時間，一般控制在15分鐘以內，炸久了羊肉串雞肉會變乾和變老。空氣炸鍋先進行預熱幾分鐘，然後用180℃的温度炸五分鐘，反面以後再炸5分鐘左右，羊肉串雞塊就會成金黃色，蘸番茄醬或者黑胡椒粉即可食用。...
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![炸串刷濕料還要撒乾料嗎]( "炸串刷濕料還要撒乾料嗎")
- 一炸串的時候我們就要刷飼料，又要撒乾料，我們在炸串的時候首先要在我們的炸串上面撒刷一層油，這樣我們在烤串的時候我們的烤串才不容易糊掉，同時我們的烤串的味道也會更好，當烤串炸的差不多時候我們就需要在上面撒一些胡椒粉，孜然或者辣椒粉...
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![尖椒炸串做法]( "尖椒炸串做法")
- 配料：泡椒500克、芝麻醬150克、花生醬200克、辣椒醬40克、大蒜仁100克，花椒粉30克，味精80克，超級鮮味王10克，雞精100克，白糖20克，精鹽20克。步驟1．先將泡椒剁細，大蒜瓣剝皮搗碎。2、用一瓷器裝入芝麻醬，花生醬，辣椒醬，大蒜仁，花椒粉，超級鮮味王，雞精，白糖，精鹽等拌和均勻。3．將菜油燒至八成...
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![刷串用什麼刷子]( "刷串用什麼刷子")
- 超硬野豬鬃、中硬度豬鬃、軟鬃毛刷，大家可以根據自己手裏串的不同程度，選擇不同的毛刷使用，刷子選對了，包漿自然就快很多。各有所長，烘焙時兩種都可以，羊毛刷細膩，但根部不好清洗乾淨。硅膠刷是在烘焙的温度下是對人體無影響的，每天在用的電飯煲鍋圈上的硅膠就是這種，就是粗一些，但...
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![炸串撒料和刷醬有什麼區別]( "炸串撒料和刷醬有什麼區別")
- 本質上沒什麼區別，主要看個人口味而定。一般對於燒烤來講醬料裏面會有汁液，比如醬油，番茄醬，醋，耗油等等，這樣在炸串的上面刷一下口感不會太乾，對於不喜歡吃口感乾燥的炸串的朋友可以選刷醬。而撒料就是提前配置好的孜然，鹹鹽，味精，香料辣椒麪等，這類炸串吃起來口感會有點幹，最好是炸...
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