![冬瓜燉菜的家常做法]( "冬瓜燉菜的家常做法")
- 排骨800克香菇50克洋葱10克大蒜5克八角5克冬瓜500克蟹腿菇100克薑片5克辣椒5克1、排骨清洗乾淨，食材分別切好備用。2、鍋中倒入少許食用油，倒入洋葱薑片辣椒八角翻炒爆香。3、倒入排骨翻炒。4、加入料酒。5、加入醬油。6、翻炒均勻上色。7、把排骨倒入砂鍋裏，加入適量開水。...
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![熟鐵鍋能燉菜嗎]( "熟鐵鍋能燉菜嗎")
- 可以，鍋底略薄，易糊，需勤翻動食材熟鐵鍋和生鐵鍋主要是重量差距大，使用炒菜時，廚師會選擇熟鐵鍋，主要是鍋薄，輕巧，易翻勺，受熱均勻，出菜快。熟鐵鍋可以燉菜，不論啥鍋都可以燉菜吃，只要燉菜時候掌握好下菜的順序，鍋下火的温度和火候，就可以隨意想燉啥菜就燉啥菜了。...
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![最適合冬天的幾款燉菜做法 燉菜的做法大全]( "最適合冬天的幾款燉菜做法 燉菜的做法大全")
- 暖冬燉菜做法大全，立冬以後，降温一波接着一波，只想一溜小跑趕緊回家，開火，燉菜！大冷天裏最幸福的事，莫過於守着一口咕嘟咕嘟冒泡的鍋了，飽飽地吃一頓，比暖寶寶可管用多啦！適合冬天的幾款燉菜做法小雞燉蘑菇用料柴雞一隻（約1000g）榛蘑100g粉皮150g八角桂皮葱姜醬油鹽做法1|小雞斬塊，榛...
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![豬肉燉菜家常做法]( "豬肉燉菜家常做法")
- 1、五花肉(最好，別太瘦也別太肥)切三刀成大塊，水煮開，放入肉塊至水開煮一分鐘。大燉菜的做法步驟12、煮好的肉切片，不用太薄，3毫米差不多即可。切好加白砂糖，料酒，少量老抽，蒜末，葱末，薑末醃製十分鐘。3、炒鍋放少量油(炒菜的量即可)取出肉炒至肉本身出油。4、炒好的肉倒入湯鍋，加水...
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![信陽燉菜品種大全]( "信陽燉菜品種大全")
- 信陽燉菜分為五種，分別是清燉、蒸燉、奶湯燉、渾燉、侉燉。分類如下：清燉：例如木耳燉心肺，野山菌燉土雞，冬瓜燉麻鴨，海帶燉排骨，一般原料加熱時間長，原料需要提前焯水，維持小火，冷水下鍋最佳，營養成分容易溶解，湯色清澈見底。蒸燉：例如人蔘燉元魚、蟲草燉烏魚、原料一定要焯水，成菜後可...
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![鑄鐵鍋開鍋後可以燉菜嗎]( "鑄鐵鍋開鍋後可以燉菜嗎")
- 不能剛開過鍋也不可以直接燉菜的。一般新買的鐵鍋要先清洗乾淨，然後用食用油，最好是豬肉皮，把鐵鍋燒熱，然後把肉皮放在國內蹭鍋壁，直到肉皮被烤出很多油，讓鍋內壁均勻的沾滿烤化的豬油，多烤幾遍，這樣以後鐵鍋就不會生鏽了，炒菜沒有鐵鏽味，炒菜很好吃。...
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![鋁鍋和鐵鍋哪個燉菜快]( "鋁鍋和鐵鍋哪個燉菜快")
- 鋁鍋和鐵鍋燉菜當然是鍋燉的快，因為鋁的導熱性能比鐵鍋要快，所以用鋁鍋燉菜比鐵鍋要快，現在市場上基本沒有炒菜的鋁鍋了，因為鋁鍋軟而且含有還有對人體有害的物質，現在基本上淘汰了，我們使用的所有鋁製品，都是氧化以後的鋁製品，因為這樣的鋁製品對人體沒有害。...
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![燉菜的丸子怎麼炸]( "燉菜的丸子怎麼炸")
- 準備食材：麪粉200克、雞蛋2個、火腿2根、葱、姜、捲心菜半塊，也可以選擇其他蔬菜。1、先進行準備工作，把卷心菜、葱姜、火腿切碎，雞蛋打到碗裏，攪拌一下。2、準備一個稍微大點的容器，方便調理，把切好的配菜食材，倒在一起，添加作料。3、根據自己口味，加入適量鹽、雞精、十三香、泡打...
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![生鐵鍋燉菜為什麼不生鏽]( "生鐵鍋燉菜為什麼不生鏽")
- 是因為廠家在鐵鍋表層塗了可以防止生鏽的“膜”。鐵鍋的主要成分是鐵，鐵是易氧化生鏽之物，要鐵鍋不生鏽的方法有兩種：一種是組成合金，以改變鐵內部的組織結構，例如把鉻、鎳等金屬加入普通鋼裏製成不鏽鋼。二是在鐵製品表面覆蓋保護層，防止鐵製品和水、空氣等物質接觸而生鏽。...
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![鐵鍋燉菜譜]( "鐵鍋燉菜譜")
- 鐵鍋燉大魚，鐵鍋燉豆腐，鐵鍋燉酸菜，鐵鍋燉牛腩，鐵鍋燉大鵝，鐵鍋燉羊肉，鐵鍋燉土雞，鐵鍋燉牛肉，鐵鍋燉排骨，鐵鍋燉亂燉...
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![亂燉菜正宗做法]( "亂燉菜正宗做法")
- 食材準備原料：五花肉，雲豆，茄子，土豆，西紅柿，青辣椒。調料：八角，五香粉，香葉（可無），桂皮（可無），葱，糖（少許），鹽，料酒，醬油，油。製作步驟1、五花肉切方塊，一釐米左右見方。葱從中間縱向切開，切成段。雲豆，茄子，土豆，西紅柿，青辣椒洗乾淨。雲豆去兩側硬纖維，折成兩到三段。茄子去頭，切成菱形塊。土豆去皮，...
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![燉菜不僅味美營養價值也更高 冬天吃燉菜的好處]( "燉菜不僅味美營養價值也更高 冬天吃燉菜的好處")
- 大家知道在冬季吃燉菜有什麼好處嗎？燉菜可謂是味道好而且又有營養價值，下面就和我看看燉菜的好處吧。冬天吃燉菜的好處冬天大家都喜歡吃什麼呢?品品姐最喜歡的就是燉菜,相比其他烹飪方式燉菜不僅味美營養價值也更高。燉菜的營養價值：燉菜的相較於其他烹飪方式來説，不僅保持了...
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![燉菜用什麼鍋燉最好]( "燉菜用什麼鍋燉最好")
- 燉菜煲湯以選擇質地細膩的砂鍋為宜。都是注意劣質砂鍋的瓷釉中含有少量鉛，煮酸性食物時容易溶解出來，有害健康。內壁潔白的陶鍋很好用。沙鍋的好處在於需要小火慢功，保温性又好，做出來的湯美味之極。...
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![大鍋菜燉菜加多少水]( "大鍋菜燉菜加多少水")
- 做大鍋燉菜時的水一定要水沒過菜，因為頓菜的時間要適當時間太長了燉大勁了太爛了就不好吃了，時間短了還不好吃，不同的菜燉的時間也不一樣，水也要根據不一樣的菜放水，有的菜出水就少放水，有的菜吃水在燉的時候就得多放些水，火頭也要掌握好先是大火燉，燉到5分熟的時候在關小火，都熟...
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![榆黃蘑燉菜的做法]( "榆黃蘑燉菜的做法")
- 主料：榆黃蘑約6枚輔料：香葱2棵、生薑數片。調料：菜油2大匙、精鹽1/3小匙、白糖1/4小匙、胡椒粉1/4小匙、料酒1/2大匙、芝麻油1/2大匙。做法一、生薑切薄片二、把榆黃蘑對半切，入鍋，中火，加菜油約1大匙三、煸至榆黃蘑變軟四、把榆黃蘑撥一邊，升大火，加菜油1大匙，入薑片、葱白，稍爆五...
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![燉菜用什麼鍋好]( "燉菜用什麼鍋好")
- 用不鏽鋼鍋好。它傳熱快，受熱均勻，含鐵且不會生鏽。把菜洗淨切好，放入鍋里加入適量冷水燒開後，加入大料改小火慢慢燉，快熟時加入鹽生抽醬油，老抽醬油，葱姜等調料，繼續燉熟即可。用砂鍋。砂鍋保温性好，適合長時間小火慢燉，湯水流失少，精華能最大程度得到保留。砂鍋的化學性質十分的穩...
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![冬瓜燉菜大雜燴的做法大全]( "冬瓜燉菜大雜燴的做法大全")
- 1、葱姜切末，和肉餡一起，加入蛋清、薑末、料酒、醬油、鹽、五香粉，澱粉，根據自己口味的輕重適量放置，然後攪拌均勻，朝一個方向攪拌上筋。2、冬瓜去皮切成塊，取一個鍋加適量清水，鍋中加入葱白、薑片煮開，也可以加入適量花椒，放入冬瓜。3、水再次燒開時用勺將肉餡一勺一勺挖入鍋內成...
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![燉菜加什麼配菜]( "燉菜加什麼配菜")
- 燉菜不同於炒菜，講究醬香鹹香，可以放肉類，幹菌類，豆腐類，豬腸，豬血，或者肉丸類的，水發類乾菜最適宜燉菜，其勁道入味。這個季節也是吃白菜的季節，可以優先選擇應季蔬菜。...
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![生鐵鍋燉菜香嗎]( "生鐵鍋燉菜香嗎")
- 生鐵鍋用來燉煮一些大菜還是比較香的，炒菜燉菜時間偏長，生鐵鍋比較厚實，對它進行加熱時，鍋體可以存儲熱量持續一段時間，所以它傳熱就比較均勻，對食物可以做到恆温加熱，和熟鐵鍋相比呢，如果鍋內同時都放一塊肥豬肉，熟鐵鍋因為導熱快，鍋內的温度就是火的温度，所以肥豬肉的表面過一會兒...
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![燉菜清湯湯底的做法]( "燉菜清湯湯底的做法")
- 食材：筒骨（500克）雞架（450克）清水（2000克）紅棗（50克）葱（10克）姜（15克）料酒（8克）牛奶（100克）做法：步驟1:大葱，紅棗，枸杞洗淨切好備用。步驟2:鍋內倒適量清水，放入筒骨和雞架，放入葱姜和料酒。大火燒開，焯水2分鐘，撈出裝盆備用。步驟3:將焯好水的筒骨和雞架放入鍋內，加入清水。步驟4:蓋上鍋蓋，大火燒...
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![鐵鍋燉菜為啥鍋表面會掉色]( "鐵鍋燉菜為啥鍋表面會掉色")
- 鐵鍋褪色的原因是因為養護膜燒壞了。目前市場上銷售的鍋塗層材料多為含氟聚合物，也就是平時所説的特氟龍、全氟磺酸鹽等。雖然尚無證據表明對人體有害，但還是建議做飯時使用不鏽鋼鍋或者無塗層鐵鍋，“最健康的烹飪鐵鍋是裏外一體無塗層的結構，高温加熱後不會產生有害物質”。...
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![排骨燉菜頭湯電磁爐燉多久]( "排骨燉菜頭湯電磁爐燉多久")
- 排骨燉菜頭湯用電磁爐燉要燉四十分鐘左右才能將骨頭肉燉軟燉爛，由於菜頭比較容易燉爛可以在排骨燉了三十分鐘之後再將菜頭放進去一起燉。另外要注意冰凍排骨要焯水後用熱水燉，新鮮排骨冷水下鍋燉就可以了，剛開始燉時電磁爐要開三到四檔，等水燒開後再調到一檔慢慢燉。電磁爐燉...
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![電飯煲什麼功能燉菜]( "電飯煲什麼功能燉菜")
- 蒸煮功能都可以的1、電飯煲可以燉菜2、電飯煲又稱作電鍋，電飯鍋，是利用電能轉變為內能的炊具，使用方便，清潔衞生，還具有對食品進行蒸，煮，燉，煨等多種操作功能5、電飯煲燉菜不但味道鮮美，而且營養豐富，方便快捷，可有效防止蔬菜，肉類等內部營養成分的流失，特別是用電飯煲燉湯時，能使湯鮮...
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![幹豆角燉菜的最經典吃法]( "幹豆角燉菜的最經典吃法")
- 材料：幹豆角50g，土豆1個，五花肉250g，紅薯寬粉一小把，葱姜少許，八角1個，冰糖5小塊，鹽、雞精、十三香、生抽、老抽、料酒少許步驟：1、幹豆角熱水泡發，洗淨，下鍋焯水控幹，土豆切塊，五花肉焯水，寬粉熱水泡發2、鍋中放油，加入冰糖炒醬油色，下肉炒至微黃，加入料酒、生抽、老抽、十三香、八角、葱...
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![死麪貼餅子燉菜一鍋出做法]( "死麪貼餅子燉菜一鍋出做法")
- 首先要把想燉的菜先準備好，洗淨，如五花肉燉白菜粉條，先把五花肉煸炒好後放入調料在放白菜翻炒後放入白開水，放粉條水要高出菜兩指高，燒大火。貼餅子前先把玉米麪用開水燙三分之二放鹽和小蘇打和麪揉成團，後揪塊面用手拍bian貼在鍋邊，十五分鐘即可。死麪貼餅子燉菜一鍋出做法用料...
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