![醃菜ph值多少正常]( "醃菜ph值多少正常")
- 醃菜ph值3.4合符國家標準，但是還有其他方面需要注意，如以下1.酸菜醃製國家標準:菜中苯甲酸及其鈉鹽不得超過0.5g/kg2.醬漬蔬菜和鹽漬蔬菜山梨酸及其鉀鹽不得超過0.5g/kg，3.其他類醬醃菜（比如醬油漬菜、糖醋漬菜等）均未作規定，表明其產品生產過程中是不允許添加的...
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![陝北霞姐醃菜做法]( "陝北霞姐醃菜做法")
- 所需食材：大蒜、青紅椒、包菜、胡蘿蔔、芹菜、生薑、粗鹽。具體步驟準備食材：醃碎鹹菜，大蒜就是靈魂，首先準備2~3頭大蒜，用刀切去頭部，這樣大蒜就很容易去皮了，幾顆大一點的青紅椒清洗乾淨表面，控幹水分，喜歡吃辣的朋友可以多放幾根，一顆圓包菜去除表皮，清洗乾淨表面，三根胡蘿蔔去皮...
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![做醃菜為什麼罈子倒扣]( "做醃菜為什麼罈子倒扣")
- 做醃菜罈子倒扣的原因：醃鹹菜的時候一定不能有空氣進入，這樣會使醃鹹菜腐爛變質，所以就會有將瓦缸倒扣，這樣能有效地利用鹹菜的水分密封壇口。不倒扣的話，罈子密封性不強，就很難醃出好鹹菜。把蓋子密封，倒扣還可以防雨、防塵，優點較多。...
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![雲南保山酸醃菜的正宗做法]( "雲南保山酸醃菜的正宗做法")
- 食材清單豆腐50g、香菇3棵、苦苣或者其他青菜1棵、香菜碎少許、白胡椒粉適量、香醋適量、生抽少許烹飪步驟青菜切小段，豆腐、香菇切絲。香菜切碎。鍋中坐水，冷水放入葱薑末煮開。鍋中下入豆腐和香菇，煮開。調味：放入適量香醋、生抽、辣椒粉、胡椒粉、糖和鹽。再放入青菜。倒...
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![拌醃菜的做法]( "拌醃菜的做法")
- 食材：鹹醃菜200克，洋葱50克，胡蘿蔔50克，小葱1棵，醋1勺，味極鮮醬油1勺，蠔油1勺，食用油、香油適量。1、鹹醃菜頭切絲，用清水浸泡至自己喜歡的鹹度。2、胡蘿蔔去皮洗淨切絲，小葱切絲，洋葱剝皮切絲，備用。3、熱鍋放油，將鹹醃菜絲大火快速翻炒2分鐘，盛出放入盆中。3、將胡蘿蔔絲，葱絲，洋葱絲依...
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![塑料盆可以醃菜嗎]( "塑料盆可以醃菜嗎")
- 個人是這樣認為的，塑料盆是可以醃菜的，但是不能長期把醃菜放在塑料盆裏，因為塑料本來就是不健康的一種東西長期把醃的菜放到塑料的盆或者塑料的桶裏，都是不好的，短期的，比如説今天醃上，明天就拿出來放到玻璃罐或者陶瓷的裏面都是可以的塑料盆不可以長時間的醃菜，短時間的是可以的...
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![爛醃菜的做法大同]( "爛醃菜的做法大同")
- 先把園菜，蘿蔔，芹菜，尖椒清冼幾遍，然後把各種菜切成細絲，撒上鹽，上面找一塊小石頭壓上，過一天在加上水抹過菜，過幾天就好了！我們把洗淨的手撕菜撕開。不要太小。加入胡蘿蔔加青菜點撒鹽殺出水分。把泡椒倒入幾個。找一塊石頭壓住。等上幾天就可以吃了。...
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![怎麼做醃菜簡單又好吃 自制醃菜的家常做法]( "怎麼做醃菜簡單又好吃 自制醃菜的家常做法")
- 今天我給大家帶來的是自制醃菜的家常做法，喜歡吃醃菜的朋友下面抓緊時間和我一起學着做吧。自制醃菜的家常做法脆爽可口，解膩助消化，簡單而又美好的開胃小菜。秋冬之際，怎能錯過？天哪！當我吃到酸甜脆爽醃黃瓜的時候，味蕾瞬間甦醒了。為了想吃就能吃到，最好的辦法就是自己做！做為急...
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![巧兒醃菜做法]( "巧兒醃菜做法")
- 主料：青年蘿蔔五斤.蘋果梨各半斤.牛肉清湯3斤.葱大蒜各半斤.精鹽辣椒麪各150克味精50克.做法步驟:步驟1、青年蘿蔔切四瓣放盆內撤鹽醃4-5小時步驟2、蘋果切片.步驟3、將醃好蘿蔔裝壇內放蘋果梨牛肉湯等調料澆汁沫過白菜.壓緊夏天1-2天冬天3-4天即可...
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![傣味醃菜膏蘸水做法]( "傣味醃菜膏蘸水做法")
- 用料:五花肉（黑豬肉）適量香菇幾朵平菇適量面土豆1個青椒幾個茄子1個傣族醃菜膏蘸水的做法步驟:步驟1  備齊所需的輔料。步驟2  準備食材。五花肉、蔬菜洗淨備用，各種調味料準備妥當。步驟3  燒烤竹籤煮一下。水開後，煮5分鐘左右，殺一下菌，然後撈出濾幹...
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![醃醃菜用加碘的還是不加碘的好]( "醃醃菜用加碘的還是不加碘的好")
- 不加碘的鹽好醃鹹菜的時候應該選擇醃製鹽最好。因為加碘的鹽，如果醃鹹菜，口感會有些發苦，所以還是建議在醃鹹菜的時候使用醃製鹽最好，在東北的秋天，一般家家都要醃製各種鹹菜，為了醃出來的鹹菜，口感比較好，所以最好選擇專門的醃製鹽來使用...
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![醃菜明礬添加比例]( "醃菜明礬添加比例")
- 100斤菜用15~20克明礬。醃菜中加些明礬能保證蔬菜鮮脆，但是不要加太多，不然影響健康，也會影響保脆程度。如果加的多了，就不能保脆了，所以只能酌量加1些，這個量，就是吃飯的勺子，1小勺，大約15~20克左右的模樣。...
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![雲南撈醃菜的玩法及技巧]( "雲南撈醃菜的玩法及技巧")
-    雲南撈醃菜特色是莊家連莊、閒家贏錢可碼寶。  雲南的撈醃菜玩法是這樣的：   遊戲參與人數實行的是5人模式與7人模式並行新增了連莊模式和土豪壓莊模式以及新增碼寶功能和走水功能。   先選定5人或7人，然後確定莊家，之後開...
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![醃菜用的大石頭能放魚缸裏嗎]( "醃菜用的大石頭能放魚缸裏嗎")
- 不可以。魚缸裏可以放石頭，一般以鵝卵石為主。這種石頭比較圓潤，沒有什麼稜角，不會傷到魚兒，同時也不容易潛藏一些有害菌等，而且還能為硝化細菌提供一個附着的環境。需要注意的是，將石頭放入魚缸前一定要給它消消毒，然後清洗乾淨，這樣才不會對魚兒健康造成威脅。...
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![閹豬肉缸能醃菜嗎]( "閹豬肉缸能醃菜嗎")
- 能醃。醃菜前用燒鹼水徹底洗缸，粘結的油脂會洗乾淨的。再用清水沖洗就沒有問題的。缸在過去是多功能盛器，水，面，米，油，什麼都可盛放醃豬肉的缸可以醃菜，但前提是，必須把缸刷的很乾淨，要用開水全面的燙一下晾乾（防止有油）這樣就可以用來醃菜了，醃菜是很忌諱有油進到裏面的，有一丁點油醃...
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![快菜可以做成醃菜嗎]( "快菜可以做成醃菜嗎")
- 快菜也是可以做成醃菜的，有一塊菜的生長週期特別短，它的口感有點像大白菜，如果我們把它做成醃菜的話，是和酸菜差不多，口感的鹹菜...
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![魔芋梗能做醃菜嗎]( "魔芋梗能做醃菜嗎")
- 不可以。毛芋的莖稈一般被叫做“芋荷梗”，在一些地方，人們也將它俗稱為“麻芋梗”，因為新鮮的芋荷梗有比較重的麻澀味，直接吃起來會麻醉。將曬得發蔫兒的芋荷梗表面上的皮撕掉一層，然後用粗鹽搓勻芋荷梗，醃製1、2個小時，這一步也是為了進一步殺一殺芋荷梗裏的水分。等醃製完了之...
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![包頭爛醃菜正宗做法]( "包頭爛醃菜正宗做法")
- 1、胡蘿蔔擦成絲2、捲心菜切成絲，切成小塊也行。3、芹菜莖切成段，芹菜葉切碎也可用。4、喜歡吃辣的，可以放些尖椒，也可放些瓶裝泡椒，把所準備的食材放入一個大容器中，這時放適量鹽，白醋，純淨水，喜歡吃甜的，可加適量糖。攪拌起來，水要淹住菜。5、醃製一天，第二天即可食用，酸甜可口，非常...
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![十大醃菜名單]( "十大醃菜名單")
- 第一名:醃辣疙瘩戍菜第二名:醃水蘿蔔(青蘿蔔)鹹菜第三名:醃胡蘿蔔鹹菜第四名:醃辣椒鹹菜第五名:醃大白菜(泡菜)第六名:醃蒜頭(甜蒜)第七名:醃香椿芽第八名:醃洋姜鹹菜第九名:醃黃瓜鹹菜第十名:醃菜根(香菜、芹菜根等)1、南充冬菜南充冬菜，是四川省南充市特產，中國國家地理...
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![為什麼醃菜的罈子沒有氣泡]( "為什麼醃菜的罈子沒有氣泡")
- 罈子醃菜或泡菜過了發酵高峯期，氣泡就會越來越少，少到你等半天也看不到冒一個汽泡。這個時侯醃菜和泡菜都已經發酵成熟，可以起獲了。醃泡菜一個發酵週期大概二十天左右，夏天，食材放入壇裏，第二天就開發酵冒泡，接下來一個星期是發酵高峯，汽泡洶湧冒出，十天後，發酵減弱，汽泡越來越少。...
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![醃菜大粒鹽和工業用鹽一樣嗎]( "醃菜大粒鹽和工業用鹽一樣嗎")
- 這個醃菜大鹽和工業用鹽不一樣。因為工業用鹽只能用在工業方面的不能食用。這個醃菜的大粒鹽只是沒粉碎細而已是可以用來醃菜的。工業用鹽只能在建築方面或工業方面用鹽，人是不能食用的。因為不符合人食用的標準，最好別去亂食用可能對身體造成一定的傷害。人吃的東一定要看...
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![泡菜壇和瓶子醃菜的區別]( "泡菜壇和瓶子醃菜的區別")
- 有區別。泡菜壇因有壇緣，長期加水將壇蓋淹住，由於密封好，泡出的菜色美、香脆，不變質，只要壇蓋水不幹，醃菜可多年享用，都不會變質變味。瓶子醃菜與空氣接觸，無法密封，醃的菜只能隨醃隨吃，時間長了，醃的菜會變質變味，甚至發黑，不能吃。主要是空氣中的細菌對醃菜的腐蝕，導至醃菜變質變味。...
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![冬季做水醃菜不酸咋辦]( "冬季做水醃菜不酸咋辦")
- 酸菜缸四周的温度太低，換個温暖的環境或增加採暖設施。冬天醃酸菜可以先燒一鍋開水，把洗淨的白菜放在鍋裏燙一下，放涼後再壓進缸裏，這樣醃30天后就能燉熟食用。酸菜家喻户曉一種開胃菜。吃起來的口感很好，如果醃製的時間不久的話，在吃的時候才有一點“脆”。可以説是“脆”中帶...
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![醋泡大蒜算醃菜嗎]( "醋泡大蒜算醃菜嗎")
- 醋醃大蒜都屬於醃製品這樣的醃製品對於健康來説是不太好的。所以我們平時還是應該儘量的少吃這種醃製的食品，多吃一些新鮮的蔬菜，水果一般所有醃製的泡製的都要注意防止亞硝酸鹽的生成，一般需要在一個月之後再食用但是致癌的可能性沒有不算，醋泡大蒜不能算作醃菜，我們可以稱之...
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![醃菜的食用時間]( "醃菜的食用時間")
- 醃菜中亞硝酸鹽最多的時候是開始醃製以後的兩三天到十幾天之間：温度高而鹽濃度低的時候，“亞硝峯”出現就比較早反之温度低而鹽量大的時候，“亞硝峯”出現就比較晚。我國北方地區醃鹹菜、酸菜的時間通常需要在一個月以上，南方地區醃酸菜、泡菜也要20天以上。一般來説，到20天之...
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