![餚肉燉豆腐的做法]( "餚肉燉豆腐的做法")
- 食材用料豆腐2塊  豬肉100克清水1000克  鹽適量食用油適量方法步驟1，把豬肉洗淨切成一條一條的放入碗中備用。2，豆腐切成一塊一塊的放入盤中備用3，鍋中加入適量的油等熱了放入豬肉，在加入適量清水燒開4，然後把切好的豆腐放入鍋中加入適量的鹽，攪拌均勻蓋上蓋燜...
- 13415
![山東餚肉做法]( "山東餚肉做法")
- 1、豬蹄膀刮洗乾淨，逐只用刀剖開，不能剖偏，剔去骨，皮朝下放在菜板上2、分別用竹籤在瘦肉上戳一些孔，然後均勻地灑上硝水3、再抹上預先用粗鹽、八角20克、桂皮10克、花椒香料均拍碎10克一起炒香的香料，待揉勻搓透後，平放進一缸內醃漬約3天4、將醃漬好的豬蹄膀放入清水中浸泡約10...
- 32554
![涼拌餚肉配方]( "涼拌餚肉配方")
- 首先，準備生肉200克，黃瓜100克，蒜瓣4個，葱2根，辣椒醬15克，生抽15ml，白醋1勺，花椒粉5克，蠔油10克，白砂糖15克。把買回來的肉洗淨，水煮15分鐘，期間注意翻面。在水煮期間調配好調料。將蒜和葱切丁，放在碟子裏。接着加入適量的辣椒醬、生抽、白醋、花椒粉、耗油、白糖，攪拌均勻。再將黃瓜削...
- 12903
![餚肉可以燒嗎]( "餚肉可以燒嗎")
- 鎮江餚肉的做法1.姜洗淨，切片2、葱去根鬚，洗淨，切段3、將豬前蹄膀刮洗乾淨，逐只用刀剖（不能偏），剔去骨（後蹄要抽去蹄筋），皮朝下平放在案板上，分別用鐵扦在瘦肉上戳一些小孔4、每隻均勻地灑上硝水，再用粗鹽揉勻擦透，平放在缸內，進行醃製，然後放冷水內浸泡8小時（夏天不泡），去掉澀味，取出颳去皮...
- 5155
![餚肉炒什麼好吃]( "餚肉炒什麼好吃")
- 餚肉炒辣椒好吃的。辣椒約四根，餚肉約500克，鹽3克，生抽3克，花生油500克，料酒5克。先把餚肉表面的灰塵清洗乾淨，然後用涼水浸泡半小時，再用刀切成小塊或者片。螺絲青椒切段，當然可以切成自己喜歡的其他任意形狀即可！鍋燒温熱不用加油，把餚肉倒入，翻炒幾下。把大葱沫、去皮生薑沫、大...
- 6151
![鎮江餚肉排名]( "鎮江餚肉排名")
- 鎮江宴春飯店的水晶餚肉最正宗，排名第一它肥而不膩，晶瑩透明，瘦肉紅潤，食之滿口餘香，它的材料是選用上好豬前蹄，經過去毛、截孔、抹硝、淹制等工序，然後用隔年老滷、香料煮至酥爛，平整地放置在托盤中，澆上老滷，然後下冰箱冷凍。一盤美味的餚肉就做好了...
- 26908
![怎麼自制餚肉]( "怎麼自制餚肉")
- 1、原料配方10只豬蹄膀(約50kg)，麴酒(60度)250g.白糖250g，花椒125g，大鹽10kg.大料125g，葱段250g.明礬30g，薑片250g，硝酸鈉20g。2、工藝流程原料肉的選擇與處理醃製一煮制一壓制蹄膀、成品。3.加工工藝(1)原料肉的選擇與處理選擇皮薄、活重在70kg左右的瘦肉型豬肉為原料，取其前後...
- 30919
![水晶餚肉發音]( "水晶餚肉發音")
- shuǐjīngyáoròu“水”的基本含義為一種無色、無臭、透明的液體，如水稻、水滴石穿引申含義為河流，如漢水、湘水江河湖海的通稱、水庫。在現代漢語中，“水”還有液汁的含義，如水筆、墨水。“晶”的基本含義為結晶喻珍貴的成果引申含義為形容光亮，如晶瑩、晶亮。在日常使用中...
- 29748
![餚肉是什麼]( "餚肉是什麼")
- 餚肉，作為鎮江三怪之首，是豬蹄肉的代稱。因其肉色紅白分明，滷凍透明，質地較嫩，狀如水晶，故又有“水晶餚蹄”之美譽。餚肉是以豬前蹄胖為原料的，去爪剔骨，浸入精鹽和千分之三的硝石水中醃製三至四天，待肉質出現紅色時出缸。以清水浸泡，除去其澀味和硝石成分，取出颳去污物，再用温水洗幹...
- 5010
![溝幫子餚肉祕方]( "溝幫子餚肉祕方")
- 1．將製成（或保存）的滷湯放在大鍋內，再加入一些水、鹽、葱、姜。2．將要滷製的原料（如雞、鴨、豬肉、牛肉、豬舌等）先用開水煮一下，撈出洗淨血沫，放入滷湯內，上火燒開，撇盡泡沫，轉用小火滷熟（注意不能滷的太爛，否則不好改切），關火後，在滷湯裏醃泡6-8小時（不能久泡，會是肉質發腐），撈出晾涼。抹上...
- 21845
![萊蕪餚肉做法]( "萊蕪餚肉做法")
- 1、豬蹄膀刮洗乾淨，逐只用刀剖開，不能剖偏，剔去骨，皮朝下放在菜板上2、分別用竹籤在瘦肉上戳一些孔，然後均勻地灑上硝水3、再抹上預先用粗鹽、八角20克、桂皮10克、花椒香料均拍碎10克一起炒香的香料，待揉勻搓透後，平放進一缸內醃漬約3天4、將醃漬好的豬蹄膀放入清水中浸泡約10...
- 25113
![餚肉可以冷凍嗎]( "餚肉可以冷凍嗎")
- 鎮江餚肉不可以冷凍存放的。餚肉是冷藏食品，放在冷凍和放在常温下時間較長，都可能造成切肉時肉的鬆散。餚肉製作必須精選豬前蹄為主料，經特殊的工藝加硝醃製後加工而成，是淮揚菜系中的代表菜餚。餚肉與鎮江鍋蓋面，鎮江香醋並列為鎮江三怪，在全國範圍內享有盛譽，由於曾被選為開國...
- 11987
![熟餚肉怎麼保存]( "熟餚肉怎麼保存")
- 冷藏保存，可見包裝袋保質期，常温冬天可以3天，夏天不能常温保存，必須冷藏。餚肉，是中國江蘇地區的傳統名菜，也是淮揚菜系中的代表冷菜。成菜肉紅皮白，光滑晶瑩，滷凍透明，猶如水晶，因此也有“水晶餚肉”的美稱。不同的風味總能滿足口味各異的食客，讓餚肉一直盛名不斷。...
- 9839
![丹陽餚肉排名]( "丹陽餚肉排名")
- 1，亭亭食品（千家樂總店）2，百味齋3，陵口餚肉面（開發區1店）4，阿林餚肉面5，陵口餚肉面6，陳記鎮江鍋蓋面（萬善路店）7，老四牌樓熟菜店（新民中路店）8，李家大院（丹延路店）9，金雞飯店10，愛喜家餚肉麪館11，四牌樓和記熟菜12，面面俱到（站前路店）13，亭亭食品（橫塘分店）...
- 3826
![丹陽餚肉的做法]( "丹陽餚肉的做法")
- 食材豬前蹄750克，花椒7克，八角5克，葱姜各12克，鹽15克，味精12克，香醋15毫升，紹酒、硝水適量，明礬0.5克，滷水適量。步驟1、豬蹄剔去骨，用鐵扦在肉面上戳些小孔，每隻蹄均勻地灑上硝水，再用鹽揉擦，待肉色變紅後取出泡入水中，漂去澀味，刮淨皮上污物，用温水洗淨2、鍋上火倒入清水，將豬蹄放入煮開...
- 13168
![餚肉吃法]( "餚肉吃法")
- 第1步把蹄膀拆骨修齊洗淨，用細木簽在蹄膀的肉面上均勻地打上一些小孔。第2步用硝6.5克、鹽65克拌和，擦在肉上，再抓住肉來回揉透，通過小孔滲透到肉的內部。做十斤餚肉，最多隻能用硝6.5克，如肉增加，硝則要隨之增加。揉好後放着醃冬天約須醃三天，春秋天約須醃兩天，夏天約須醃一天，醃過...
- 13235
![餚味牛肉做法]( "餚味牛肉做法")
- 用料：牛腿肉2500克葱薑蒜適量八角2個醬油適量料酒少許老抽適量鹽我口比較重大概加四小勺鹽根據個人口味進行調整花椒6粒香葉兩片桂皮一小塊黑白芝麻適量孜然辣椒適量做法步驟步驟1首先將牛腿肉切成瓜條形（不要太厚）在冷水中浸泡一個小時，濾出血水（一定要把血水濾乾淨不然會腥）...
- 31885
![丹陽餚肉做法]( "丹陽餚肉做法")
- 食材豬前蹄750克，花椒7克，八角5克，葱姜各12克，鹽15克，味精12克，香醋15毫升，紹酒、硝水適量，明礬0.5克，滷水適量。步驟1、豬蹄剔去骨，用鐵扦在肉面上戳些小孔，每隻蹄均勻地灑上硝水，再用鹽揉擦，待肉色變紅後取出泡入水中，漂去澀味，刮淨皮上污物，用温水洗淨2、鍋上火倒入清水，將豬蹄放入煮開...
- 9158
![醬餚肉做法]( "醬餚肉做法")
- 主料精五花肉（三線肉）2000g輔料高度白酒100g調料老抽30g八角3個桂皮2塊香葉3片丁香2g冰糖10g幹辣椒5個生抽200g1、新鮮的五花肉燒皮去毛。2、將肉切成5釐米的寬度，皮不要切斷。3、用白酒將肉均勻抹遍。4、生抽、老抽中加入香料，再適量的水（以略為偏鹹為準）小火熬製8分鐘，放涼備...
- 15811
![餚肉可以炒菜嗎 餚肉的吃法]( "餚肉可以炒菜嗎 餚肉的吃法")
- 餚肉最通常的吃法是切片後蘸着醋、姜等調料吃。不可以炒菜餚肉其實是一種經過加工的熟食，購買回來後可以打開包裝直接食用。餚肉，又名水晶餚蹄，簡稱餚肉，是江蘇鎮江的傳統名菜，流傳於江淮一帶。除鎮江外，江淮一帶都有製作，但口感風味稍有不同。熟食，是經過加工或焯水處理後的原料...
- 3806
![餚驢肉家常做法]( "餚驢肉家常做法")
- 驢肉1250克，冬筍100克，小葱1根，花生油100克，食鹽1茶匙，醬油50克，味精少許，姜1塊，花椒3顆，料酒小半碗，香油1湯匙，茴香1克，白果(幹)100克，胡椒粉1茶匙，白糖1湯匙，高湯1000克具體做法如下：驢肉用清水洗淨，切成一寸見方的塊，用叉子在肉上扎些眼，下開水鍋煮透，撈出放涼水內泡一小時，使其出盡血沫，冬...
- 4086
![鹹肉和餚肉的區別]( "鹹肉和餚肉的區別")
- 鹹肉一般指醃肉。醃肉是用食鹽醃製的，又叫漬肉、鹽肉、鹹肉其產品特點：外觀清潔，刀工整齊，肌肉堅實，表面無粘液，切面的色澤鮮紅，肥膘稍有黃色。具有鹹肉固有的風味。餚肉，又名水晶餚蹄，簡稱餚肉，是江蘇鎮江的傳統名菜，流傳於江淮一帶。除鎮江外，江淮一帶都有製作，但口感風味稍有不同。...
- 6799
![關於餚肉的詩]( "關於餚肉的詩")
- 1、東坡肉:蘇軾貶官黃州時，寫下《豬肉詩》一首:黃州好豬肉，價賤如糞土富者不肯吃，貧者不解煮慢著火，少著水，火候足時它自美。每日起來打一碗，飽得自家君莫管。2、羊肉泡饃:蘇軾寫詩:“隴饌有熊臘，秦烹唯羊羹。”古代稱羊肉泡饃為羊羹。3、醃篤鮮:金農有詩:“夜打春雷第一聲，滿山...
- 30861
![餚肉和肉凍的區別]( "餚肉和肉凍的區別")
- 餚肉和肉凍的主要區別是它們用的材料是不一樣的。餚肉是把碎肉滷熟後用重物壓緊實，吃的時候切片。肉凍是把豬皮熬煮出膠，凝固後形成的食物。餚肉和肉凍是有區別的。吃法確是差不多的。我們要知道，餚肉是由豬腳做的，做好後也要放冰箱裏冷藏後在食用。而肉凍是用豬皮做的，也是放...
- 4400
![做餚肉醃肉芒硝的比例]( "做餚肉醃肉芒硝的比例")
- 材料原材料比例豬前蹄500克調味料食用硝5克、鹽50克、胡椒粉5克、葱5克、姜5克做法1、將皮肉分開，肉用鹽、硝醃製10小時，取出後用滾水沸去油、硝及鹽水，上籠蒸酥，備用2、用葱姜水將豬皮用小火燉爛，取一不鏽鋼方形淺盤，將整張燉好的豬皮鋪平在底，再將蒸酥的純精肉放在面上3、用燉...
- 6582
柔美女性網
