![做撈汁海鮮沒有魚露用什麼代替]( "做撈汁海鮮沒有魚露用什麼代替")
- 魚露是一種調味品，我們在做菜時如需要用到魚露但又在沒有的情況下，可以用到醬油，醬油是可以代替魚露用來給食物提鮮。不過由於醬油沒有海鮮特有的味道，所以想要追求鮮味可以使用蝦醬、蝦油或者蠔油等，這些調味品都可以帶來海產品的鮮味的。...
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![怎麼做 撈汁]( "怎麼做 撈汁")
- 1、配方一：在一個空碗裏面加入適量的陳醋、醬油、蠔油、青芥辣、白糖、鹽、雞精、花椒油、辣椒油以及香油攪拌均勻，配好後放入蒜末、洋葱末以及適量清水攪拌均勻即可。2、配方二：在空碗裏面倒入適量的蘋果醋、米醋、陳醋、鹽、雞精、醬油、糖以及適量的清水攪拌均勻，放入蒸鍋...
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![撈醪糟的做法]( "撈醪糟的做法")
- 撈醪糟做法如下：將糯米清洗乾淨，去掉雜質。並使用稱進行數量稱重。這裏選擇2公斤糯米來製作醪糟。接着把糯米剩在盆裏，直接放滿乾淨的水進行浸泡。使用水浸泡一兩天，冬天適當長一些。米泡的程度以能捏癟但不全爛。然後在電飯鍋蒸層裏放一層紗布，再把糯米放在紗布上，注意不能太...
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![熱滷現撈做法]( "熱滷現撈做法")
- 準備材料：生抽：兩大勺、老抽：大半勺、耗油：一大勺、鹽：適量、生薑：2g、海帶：適量、藕：兩節、鴨爪：2斤、豆乾：10片。1、鴨爪洗淨、藕去皮洗淨切片，海帶、豆乾洗淨備用2、起鍋倒入適量的清水燒熱，放黃酒，薑片，再把鴨爪放進去焯一下水，然後撈出來瀝乾水分備用3、把海帶，豆乾，藕片分別焯水備用...
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![撈拌汁的做法]( "撈拌汁的做法")
- 用料：生抽210克、米醋90克、味精2克、白糖80克、水適量、耗油14克、辣椒最好是新鮮的適量、香油適量1、把辣椒切成小段，不能吃辣的可以不放，鮮辣椒的加入會有一些獨特的味道。2、然後把準備好的菜放入大碗裏面待用，建議在大一點的碗。3、開始準備撈汁，另找一個容器，加入生抽在...
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![福鼎撈餈做法]( "福鼎撈餈做法")
- 主料：糯米250克熟黃豆麪適量輔料：白糖適量紅糖汁適量步驟1用料：糯米250克，熟黃豆麪，白糖，紅糖汁各適量步驟2糯米洗淨用清水浸泡一夜吸飽水分，瀝水，裝入大碗，蒸熟。步驟3趁熱將糯米飯倒出，壓揉成團，放入攪拌機攪拌。攪拌出粘性，撈出來，用保鮮膜或保鮮袋封裝保存步驟4吃的時候把黃豆麪和...
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![菊花撈做法]( "菊花撈做法")
- 用料：鮮魚1條，菊花30克，羊肉500克，白菜400克，油麥菜300克，豆腐200克，香菇150克，藕100克，辣椒油，芝麻醬，甜麪醬，花椒油，韭菜花，腐乳做法：1、將菊花用温水浸泡五分鐘後撈起備用2、將大部分魚肉剔出3、把剩下的留有少量魚肉的魚骨和薑片放入鍋中，加入水，煮沸約30分鐘4、撈取魚骨5、把湯舀入火...
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![豆撈醬的做法]( "豆撈醬的做法")
-    回製作方法，配方：撿淨陽江豆豉1500克，陳皮泥40克，青紅椒米80克，幹葱泥50克，蒜泥130克，金華火腿泥80克，大地魚泥30克，瑤柱泥40克，海米泥30克，老抽40克，生抽80克，美極醬油60克，魚露40克，磨豉醬50克，糖lOO克，雞粉50克，味粉99％度8O克，胡椒麪15克，香油lOO克。  具體制法：剁碎...
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![菊花撈湯做法]( "菊花撈湯做法")
- 1、材料：100g菊花葉、1個雞蛋、5g葱、5g姜、5ml芝麻油、15g紅薯粉、5g鹽、500ml水。2、菊花葉嫩尖洗淨瀝水備用。3、雞蛋打成蛋液，葱、姜切末。4、紅薯粉加水調成芡汁。5、開水鍋裏放入薑末，倒入芝麻油。6、將紅薯粉芡汁倒入開水中，邊倒邊攪拌開水。7、湯裏放入菊花葉大火煮1...
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![幹撈海鮮做法]( "幹撈海鮮做法")
- 用料鮮活海白蝦250g，八抓魚6個鮮活鮑魚5個，鮮活海螺500g鮮貝柱50g，紫皮洋葱半個小米辣4-6個，香菜3大根做法步驟1、海螺和鮑魚用刷子刷洗乾淨，超市基本都可以把鮑魚處理好，回家再檢查一下鮑魚嘴和牙齒有沒有清理乾淨就OK。2、翻出了這個牙刷，簡直是刷海螺和鮑魚利器，邊邊角角都能...
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![雞米撈麪做法]( "雞米撈麪做法")
- 藤椒食材：雞全腿，杭椒，小米椒，白酒，菜籽油，花椒，麻椒，香葉，幹辣椒，藤椒（竹葉花椒），香菜，生薑，煮雞高湯，涼拌汁，醬油，醋，芝麻香油，白砂糖，鹽，辣椒紅油。做法步驟：1、準備所需原材料，如果時間充裕，請將雞腿提前浸泡在涼水中出血水2、煮雞：涼水淹沒雞腿，生薑2片，料酒10g，加鍋蓋，大火煮開，小火6分鐘，關火悶15...
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![瘦肉撈麪做法]( "瘦肉撈麪做法")
- 主料：麪條（生）150克豬肉(瘦)50克小白菜80克輔料：油1茶匙 鹽1小匙 醬油適量 豆粉2小勺步驟1.瘦肉切片後用適量的油鹽糖豆粉調味醃製步驟2.食材：濕面步驟3.燒開水後，加入麪條，飛水處理步驟4.撈起麪條，用冷水沖洗，然後晾乾備用步驟5.再次燒開水步驟6.加入青菜，同時放入少...
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![幹撈鯽魚做法]( "幹撈鯽魚做法")
- 食材：鯽魚3條、油適量、鹽1g、葱花5g、薑末5g、大蒜1瓣、小紅椒2根、杭椒1根、豆豉辣醬20g、鮮醬油5g、料酒5g、糖1g、花椒1g步驟：1、鯽魚打理乾淨後擦乾水分，用刀在鯽魚兩面劃幾刀2、杭椒和小紅椒切小粒，花椒、葱花、薑末、蒜末3、鍋中倒入稍多點的油，再放點鹽（可起到防濺作用...
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![海撈做法]( "海撈做法")
- 原料：五花肉150g、基圍蝦400g、翅根、6個翅尖、有機花菜1顆、藕一段、荷蘭豆100g紫蘇50g、紅薯1個、杏鮑菇3個、金針菇1小把、大葱半根、大蒜6瓣、生薑30g、幹辣椒6個、鹽適量、白酒1小勺、麻油1小勺、玉米油2小勺、高湯2小勺、海底撈香辣香鍋火鍋底料一包。做法：1、基圍蝦...
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![酸撈菜做法]( "酸撈菜做法")
- 主料捲心菜200克輔料蘋果100克胡蘿蔔75克食鹽5克白醋12克幹辣椒2個步驟1將捲心菜擇洗乾淨，切成菱形片，胡蘿蔔刷洗乾淨，切成斜方片步驟2將捲心菜、胡蘿蔔片放入沸水鍋內燙一下，撈出過涼，瀝乾水份步驟3將蘋果去皮、核切成薄片，浸在淡鹽水內步驟4將乾紅辣椒去蒂，籽洗淨，放入鍋內，加少...
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![豆撈正宗做法]( "豆撈正宗做法")
- 1.所有材料備好。內酯豆腐在水中小火煮5分鐘，關火，泡着。 2.肉末加生抽，鹽，十三香拌成肉餡。 3.另起一鍋炒肉餡。 4.肉餡變色，加葱姜、紅椒、甜麪醬、番茄醬、料酒炒出香味。 5.加木耳、香菇、烤麩，繼續炒。 6.加一點點水，一小把青豆，鹽、糖，調味兒，勾芡。&nbs...
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![撈醃菜的做法]( "撈醃菜的做法")
- 用料小苦菜一公斤鹽按口味辣椒麪按口味老薑一塊撈醃菜的做法步驟步驟1首先要把買來的苦菜洗乾淨，把葉片水甩幹一下，拿去太陽下曬到表面水乾。等葉片上沒水後拿回來切絲步驟2醃菜的罐子我是用土罐，要先把罐子用100度的漲水燙一遍（要保證沒有油）燙完後用紙擦乾步驟3把醃菜裝入放...
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![幹撈餃子做法]( "幹撈餃子做法")
- 用料飲用水250克鹽（餡）8克豬肉（餡）400克薺菜（餡）500克雞蛋（餡）2個胡蘿蔔（餡）1根香菇（餡）5朵冬筍（餡）100克麪粉（麪皮）500克細鹽（麪皮）1克步驟1材料：500克麪粉，250克飲用水，1克細鹽。步驟2麪粉中加入飲用水和細鹽。步驟3用筷子拌成面絮揉成光滑的麪糰，蓋上濕布或者保鮮膜，醒20分鐘左右，再次揉搓光滑...
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![撈粗麪的做法]( "撈粗麪的做法")
- 主料肉片100g面2個葱或洋葱或紅葱頭(圓葱怎麼做好吃)越多越好甜麪醬15g醬油30g耗油15g黑胡椒粉油料酒撈麪的做法1、肉片切寸，葱白切粒，葱葉切寸（如果是紅葱頭或洋葱，直接全部切粒）2、除了油，料酒和黑胡椒之外，其他配料全部混合備用。3、鍋裏油，將葱白炸酥，剷起葱渣，留油。4、下瘦肉...
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![芥末撈蝦做法]( "芥末撈蝦做法")
- 食材:新鮮大蝦5只。調料色拉油1000克。鹽1.5克，味精1.5克，生粉20克，蛋清半隻，香油2克。2芥末汁：卡夫奇妙醬50克、煉乳20克、黃芥末10克調製而成（調製時先將芥末粉用開水調勻，然後加入煉乳和卡夫奇妙醬）。做法1、大蝦去頭、切尾，抽去沙線後去皮切成蝦球，將調料1中的用料混合後（生粉除...
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![廣東撈魚做法]( "廣東撈魚做法")
- 工具材料：皖魚一條黃瓜一根洋葱半隻白蘿蔔適量葱適量蒜適量姜適量蒜頭醋適量操作方法01因為魚肉片保鮮問題，所以先做其他準備工作。白蘿蔔，洋葱，黃瓜切絲。（還有胡蘿蔔，香菜，檸檬葉其他各種可以生吃的蔬菜，只要你喜歡都可以加。）分量是自己適用的量。02姜，葱，蒜切碎，鍋燒熱放比較多的...
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![撈竹筍的做法]( "撈竹筍的做法")
- 1、把要用來焯水的冬筍切好，以備用。2、開火，鍋裏放入適量的水。3、等水有點熱了，放入適量鹽。4、煮沸後倒入切好的冬筍。5、蓋上鍋蓋，再煮2~3分鐘左右。6、打開鍋蓋，確認一下冬筍是否已熟，最後撈起即可。竹筍不過水能吃，但最好還是要過一下水。冬筍含有草酸，建議用沸水焯過去掉...
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![水撈魚的做法]( "水撈魚的做法")
- 用料鱸魚1只，油20克，醬油1勺，糖4克，鹽3克，木耳（可選）若干，小葱1把做法步驟：步驟1魚提前讓店小哥處理好步驟2個人認為去腥作用最大的方法就是用一個鋼勺子，充分刮掉魚內部的血塊和筋膜。步驟3將魚片成兩片。步驟4然後剔除側邊的大骨頭。步驟5片成厚度大約2mm左右的魚片。步驟6魚肉放...
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![惠州撈蜆做法]( "惠州撈蜆做法")
- 配方材料：撈子一斤，清水1升，大蒜一隻，姜半隻，香葱一把，紅辣椒一把，米酒適量、白糖少許、醬油少許撈蜆子的做法：1。將蜆子放入鹽水中，吐沙後用清水洗淨2。大蒜、姜洗淨切末香葱洗淨切碎紅辣椒洗淨，去蒂、切丁3。往鍋里加半鍋水，入蜆子，小火煮至蜆口微張即可用筷子夾出4。加入米酒、白...
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![綠豆撈做法]( "綠豆撈做法")
- 食材：西米100克，綠豆50克，紅豆50克，椰漿1罐，牛奶225ML，糖50克，水果多種適量，果凍適量做法1、西米用涼水浸泡5分鐘，瀝乾水分後，入鍋中，加足量水（沒過西米至少兩倍，西米會吸水），加20克糖，煮開，煮到西米略有少量硬心即可關火，大概水開後5分鐘就能煮好。2、將西米用漏網撈出，用涼水反覆沖洗洗去...
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