![紅薯粉條蒸扣碗的做法]( "紅薯粉條蒸扣碗的做法")
- 原料五花肉適量、紅薯適量、珍珠米適量、葱適量、糖適量、生抽適量、醪糟汁適量、五香粉適量、鹽適量步驟1、鍋置小火上燒温熱，下幾粒花椒、珍珠米（如果用粘性小的米，那就加一點糯米）炒呈微黃色。步驟2、盛出晾涼後放攪拌機攪碎成米粉。步驟3、五花肉切稍厚的片紅薯去皮去...
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![蒸扣碗怎麼調湯汁]( "蒸扣碗怎麼調湯汁")
- 材料：清水500克，生抽250克，老抽120克，味精80克，白糖20克，芫荽8克。將上述原料和勻，下鍋煮開裝起，再將芫荽浸透即成。適用於一切清蒸魚。專業做法：1、按製作10斤海鮮汁的比例，芹菜2斤，加洋葱1個、紅羅卜2個、葱1斤、姜2兩、香菜半斤、一起切成小段2、加8斤水熬製半小時，至完全出味，打去...
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![五花肉蒸扣碗做法]( "五花肉蒸扣碗做法")
- 原料：五花肉800克、食鹽5克、醬油25克、葱1根、姜1小塊、老抽10克、花椒6粒、料酒5克、白糖5克、五香粉5克、植物油200克做法：1、五花肉，用刀刮皮，洗淨入鍋2、加入葱、料酒、薑片，大火煮開並撇去上面浮沫，小火煮30分後關火。3、五花肉趁熱往肉皮上抹上老抽，然後晾一會4、在鍋中...
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![蒸扣碗酥肉料汁怎麼配]( "蒸扣碗酥肉料汁怎麼配")
- 調料酥肉(500克)葱適量，姜適量，花椒適量，八角適量，幹辣椒適量，水適量，鹽適量，生抽適量，雞精適量，醬油適量1/首先把炸好的酥肉倒入盆中，加葱姜，花椒，八角，幹辣椒，水，翻拌均勻裝碗2/然後上鍋蒸20分鐘後取出，扣入盤中，起鍋燒水，加鹽，生抽，雞精，醬油等。3/最後把熬好的醬汁倒入酥肉中，撒香菜即可。...
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![蒸扣碗的湯汁的調法]( "蒸扣碗的湯汁的調法")
- 食材：新鮮五花肉250克、姜10克、老抽15mL、生抽20ML、糖10ml、花雕酒(或白酒)50ml、八角3個、花椒5克、香葉3片、味精1克、鹽適量做法如下：1、將五花肉清洗乾淨，放入湯鍋中，加入料酒、薑片大火煮30分鐘，撈起瀝乾水分。在肉皮上抹上老抽，晾乾備用。2、鍋內放入色拉油，7成熱後將肉...
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![蒸扣碗茄子的家常做法]( "蒸扣碗茄子的家常做法")
- 用料：五花肉400克，茄子一個，辣椒六個，姜十克，鹽適量，老乾媽20克，生抽五克，黃酒十克，葱花適量。做法1、放入五花肉，姜，四個辣椒，鹽煮二十分鐘。2、五花肉煮好後放涼，用油炸成金黃色既可。3、把茄子切好，用開水抄下。4、茄子放入鹽，生抽，辣椒兩個（切碎），黃酒醃製好開，擺好盤，放上老乾媽，把五花肉...
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![開封蒸扣碗的正宗做法]( "開封蒸扣碗的正宗做法")
- 做法如下：第一步：老豆腐清洗乾淨後切成一釐米的厚片接着往鍋中加入適量食用油，把切好的豆腐放入鍋中，煎至兩面金黃即可盛入盤中，放涼備用邊角料也下鍋一起煎一下備用。第二步：梅乾菜放入清水中浸泡兩個小時，充分清洗乾淨後擠幹水分接着把鍋燒熱，加入清洗好的梅乾菜和適量白糖，炒香...
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![蒸菜扣碗做法]( "蒸菜扣碗做法")
- 步驟/方式1五花肉清洗乾淨、下鍋焯水10分鐘步驟/方式2撈起放涼、抹燒醬油上色步驟/方式3平底鍋放油、放入五花肉、把肉皮炸一下步驟/方式4炸至肉皮起泡即可步驟/方式5五花肉切成均勻的薄片備用步驟/方式6鍋中放入葱姜、八角、香葉、生抽、白糖、熬個料汁備用步驟/方式7山...
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![芋頭扣肉蒸多久]( "芋頭扣肉蒸多久")
- 擺好的扣肉，放入蒸鍋中，大火蒸1個小時左右，轉小火再蒸30分鐘左右，等香味濃郁熟透後，用另一空碗把蒸好的肉扣入其中把五花肉的邊角修整齊，切下來的邊角切碎留後用，再把五花肉切成大一點的厚片放入盆中，倒入調好的味汁醃製1個小時左右。9、醃製好的扣肉每兩片肉中間夾入一片芋頭，然...
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![蒸扣肉一般有蒸多久]( "蒸扣肉一般有蒸多久")
- 蒸扣肉一般要蒸1個小時。扣肉是一道營養豐富，口感極佳，老少皆宜的美味佳餚，蒸扣肉要選五花肉，先將五花肉洗乾淨再用油炸出一部分油脂，將五花肉放在下面，上面放梅乾菜等配菜，等蒸鍋上汽以後放入扣肉蒸制1個小時，等扣肉用筷子能輕易刺穿就可以吃了。蒸扣肉一般有蒸30-40分鐘即可原...
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![扣碗蒸冬瓜做法]( "扣碗蒸冬瓜做法")
- 用料肉末200克，冬瓜1塊，蒜泥，小葱，鹽，生抽，芝麻油各適量做法1/4冬瓜洗淨去皮切薄片。2/4肉末加入蒜末和鹽醃5分鐘。3/4將冬瓜放入盤中，肉末鋪在冬瓜上，放入蒸鍋，用中火蒸8到10分鐘至冬瓜熟透。4/4出鍋撒上芝麻油，生抽和葱花即可。食材：冬瓜500克，肉沫100克，粉絲1把，雞蛋1枚，小葱1根，小米...
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![蒸扣肉的配料]( "蒸扣肉的配料")
- 過年蒸扣肉，首先肉洗乾淨，冷水下鍋，放上葱，姜，料酒，煮一個半小時，撈出過涼，然後再肉皮上抹上醬油，上鍋炸至金黃，配上醬汁上鍋蒸兩小小時即可。食材：五花肉、葱姜、料酒、啤酒調味：生抽、老抽、蠔油、甜麪醬、腐乳汁、白糖、五香粉製作步驟：1、準備一大塊帶皮五花肉，根據個人的需求，改刀...
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![蒸扣肉家常做法]( "蒸扣肉家常做法")
- 食材粉葛300克、五花肉250克 南乳3塊、醬油2匙、蜂蜜適量、白糖1大勺、姜適量、料酒3大匙、葱1棵、香葉3克烹飪步驟步驟1/11把五花肉和葱姜，香葉一起放入冷水中煮十分鐘左右，用筷子戳進肉裏，能輕鬆戳進就行了步驟2/11準備好調料，粉葛去皮後切成一釐米的片步驟3/11把肉晾...
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![梅菜扣肉蒸多久]( "梅菜扣肉蒸多久")
- 步驟11、帶皮五花肉洗淨，把殘留的毛刮乾淨。切大塊，放鍋裏大火燒開。2.水一燒開，就揭開鍋蓋，小火慢慢燉，直到筷子能戳進去(大約半小時)。3、撈出控下水，放熱(應該是筷子放下去，會起小泡的程度，婆婆是用手感覺的)油裏面炸，等到皮焦，撈出放鍋(煮肉的鍋，裏面的湯不到掉)裏，肉塊全部浸沒...
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![蒸雞塊的做法扣碗]( "蒸雞塊的做法扣碗")
- 大葱切成段、生薑切成菱形片，然後鍋內燒油，油燒熱以後放入葱姜爆香，倒入適量的清水，淋入生抽提色，加入食鹽、味精、雞粉、十三香，大火把湯汁燒開，然後起鍋澆在扣碗裏面準備蒸制。蒸鍋中上大氣以後把雞塊放進去，中火蒸15分鐘就可以了，時間到了以後，先控出雞塊兒裏面的汁水，再把雞塊倒...
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![蒸扣肉為什麼要倒扣]( "蒸扣肉為什麼要倒扣")
- 扣肉扣肉，之所以叫扣肉，就是要扣一下，才叫扣肉！如果不是扣過的肉，不叫扣肉了。扣肉之所以叫扣肉，各個地區製作方法各異，但是最後一定會有扣碗的程序，因此而得名扣肉。扣肉扣肉必須要有扣的程序，所以製作而成的扣肉做好後，倒扣盤中，扣肉上桌。...
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![蒸魚塊扣碗的料汁]( "蒸魚塊扣碗的料汁")
- 雞塊、魚塊、肉條各2斤、十三香15克、食鹽12克、白胡椒粉10克、花椒粉10克、生抽15克、老抽10克、料酒適量(以上調料各3份)。糯米2斤、葡萄乾紅棗紅糖適量。麪糊：麪粉6兩、紅薯澱粉1.5斤、雞蛋4個、花椒粉20克。料汁：葱姜適量、幹辣椒、乾花椒、八角3個、食鹽40克、30克雞...
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![梅菜蒸扣肉介紹]( "梅菜蒸扣肉介紹")
- 原料：梅乾菜、扣肉、生抽、腐乳、鹽、白糖、純淨水、老抽。做法步驟：第1步、取小碗，調汁，適量清水，加入豆腐乳，生抽，老抽，鹽，白糖攪拌均勻。第2步、五花肉提前煮熟瀝乾水分備用。第3步、將五花肉切薄片待用。第4步、將五花肉擺盤。第5步、梅乾菜提前浸泡榨乾水分。第6步、將梅乾菜...
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![蒸扣肉一般蒸多久]( "蒸扣肉一般蒸多久")
- 普通蒸鍋上汽50鍾就好，壓力鍋30分鐘，具體步驟:你要先泡梅菜，用温水泡40分鐘左右最好，再把五花肉涼水放鍋再放上八角、香葉、料酒渚上水開20分鐘，把肉撈出抹上老抽，再放鍋中用油煎至每個面金黃色然厚切片，調料汁、碗中倒生抽、老抽、鹽、䖳油、雞料、白糖各適量，把切好的肉拌勻，把...
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![樂扣的蓋子能用蒸汽蒸嗎]( "樂扣的蓋子能用蒸汽蒸嗎")
- 樂扣樂扣的塑料飯盒不可以放在蒸籠裏蒸，樂扣樂扣的玻璃飯盒可以放在蒸籠裏蒸樂扣樂扣的塑料飯盒耐受温度為-20℃~120℃，蒸籠內的蒸汽温度約為100℃，但是是持續高温，可能令塑料飯盒變形。樂扣樂扣的玻璃為耐熱玻璃，可以承受400℃高温，可以放進蒸籠，也可以用於微波爐，但蓋子不能放...
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![怎麼做扣碗蒸肉]( "怎麼做扣碗蒸肉")
- 排骨先斬成3釐米見方的小塊。（這一步很重要呵）然後放在水龍頭下用水猛衝它3分鐘除去血污色還一種方法就是用水浸一會後換水再浸，起碼換它三次吧，總之看到排骨變淡色沒有血水。2、用乾淨的布包裹排骨以吸乾其中的水分（一定要吸乾，以免蒸出來一碟水），再把排骨放砵內或碟中準備醃之3...
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![扣碗蒸豆腐做法]( "扣碗蒸豆腐做法")
- 1、將豆腐洗淨，搗碎，過籮使之成為豆腐泥將雞肉、胡蘿蔔、冬筍在開水鍋中焯熟，切成花片白果去殼去皮，煮熟百合洗淨，泡開香菇泡發，洗淨，在表面刻上花紋。2、將雞蛋打入碗內，調散，加木魚湯(750克)、鹽(5克)、味精(2克)、豆腐泥攪拌均勻，成為糊狀。3、在大蒸碗內放入雞肉片、胡蘿蔔片、...
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![怎麼蒸蛋卷扣碗]( "怎麼蒸蛋卷扣碗")
- 主料雞蛋4個白糖65克低筋麪粉120克輔料蔓越莓20克玉米油30克步驟1雞蛋放入一個無水無油盆裏步驟2放入所有的白糖步驟3全蛋這個季節不好打，隔熱水打發，打到劃出痕跡不馬上消失，這時候蒸鍋開始燒水步驟4分兩次篩入麪粉步驟5拌勻後倒入玉米油，再拌勻步驟6倒入包了油紙的模具裏步...
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![扣碗蒸肉方子]( "扣碗蒸肉方子")
- 用料豬肉一塊葱適量姜適量蒜適量麪醬少許鹽少許做法1將方子肉刮淨餘毛，洗淨。放到水中煮成八成熟，撈出晾涼。2將葱，姜，蒜切成末備用。3把晾涼的方子肉切成薄片就像家裏炒菜的肉片的厚度即可4取一隻大碗頑敵撒上事先切好的葱薑蒜末，在每片肉片上都抹上面醬碼放在大碗中，一定要肉...
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![能扣盆子嗎 蒸麪包]( "能扣盆子嗎 蒸麪包")
- 可以的但是需要注意：不鏽鋼盆薄，底部上色會比較重，建議下火温度調低點。隨時注意觀察。另外，很多不正規的不鏽鋼餐具廠家出於成本考慮會調高某些金屬的配比，導致不安全因素提高。如果不是質量很好的不鏽鋼盆不建議這麼用。常温還好，我擔心高温會讓有害物質析出。...
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