![幹臘菜怎麼做好吃又脆]( "幹臘菜怎麼做好吃又脆")
- 幹臘菜400克肉末100克臘菜50克蒜薹3根葱適量輔料:食鹽少許老抽1勺料酒1勺紅尖椒3個。步驟:1、幹臘菜，用水煮開後撈出，放入清水中浸泡，燒的時候再撈出，用手撕開後切段。2、肉末剁好。3、臘菜一小碗備用。4、紅尖椒切段，葱和蒜薹切丁。5、炒鍋內倒油燒至4成熱，放入肉末滑炒變色。...
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![臘菜幾年生]( "臘菜幾年生")
- 一年生。臘菜屬於一年生草本植物，是芥菜的一個變種，在醃製的時候是將芥葉一起進行醃製，俗稱為雪裏蕻，這主要是因為到了秋冬季節它的葉子會自動變成紫紅色，經常食用可以有很好的開胃明目的效果。在北方地區，臘菜因為被作為冬季貯存的一種菜品而被人們所喜愛，臘菜的特點是貯存時間...
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![臘菜是什麼菜]( "臘菜是什麼菜")
- 臘菜的學名叫雪裏蕻。它是一種十字花科蕓薹屬芥菜的栽培變種，是一年生的植物，在我國的南方或是北方地區，都是會有廣泛栽培的。它的葉子可以用鹽醃製食用，也可以用它來炒菜。這種蔬菜有着很高營養，對人體的健康會有一定幫助，但是儘量不要過多的食用。...
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![四川臘菜做法]( "四川臘菜做法")
- 主料芥菜心1000g輔料油適量鹽適量辣椒醬適量白糖適量步驟1、將新鮮芥菜心泡洗乾淨。2、放到簸箕裏晾乾水分。3、晾至芥菜葉有點發焉就行了。4、將芥菜心切成碎丁。5、取一個乾淨無油的小鍋。6、取適量的芥菜丁倒入鍋裏。7、加適量的鹽。8、開大火，全程不停用筷子翻炒。9、...
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![河南的臘菜是什麼菜]( "河南的臘菜是什麼菜")
- 河南臘菜是一種很著名的處所小吃，由於它是冬天的儲存菜品，多在尾月食用，人們就把它命名為臘菜，這種臘菜的重要質料是芥菜，是加處芥末以及麴酒等多種質料醃製之後得到的一種菜品河南臘菜的醃製方法醃製河南臘菜時必要籌備奇怪的芥菜心兩公斤，食用油、鹽以及辣椒醬以及白糖等調味...
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![港式燒臘菜譜]( "港式燒臘菜譜")
- 1、選料:叉燒分為瘦叉與花叉，瘦叉選料為枚肉，花叉選料為五花肉(去皮)。2、造型:把枚肉片切成1.5x2.5x25cm左右的長條，五花肉直接片切成如上的長條即可。3、醃製:肉10斤，燒鵝料100克、沙姜粉75---100克、胡椒粉20—50克、味粉100克、白糖1斤、雞精100克、柱候醬75克、頭麴酒20...
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![醃野臘菜做法]( "醃野臘菜做法")
- 野臘菜不適合生吃或者直接炒，因為它帶有苦澀味道和芥菜獨有的辣味，這種青澀味道當蔬菜來吃一般人是受不了的，所以只能用來做醃菜。每家做醃菜的做法都略有不同，但大體上是一樣的。去野外挑選那些葉片大，長得茂盛粗壯的野臘菜，從底部砍斷，如果只醃一小罈子的話，砍七八棵野臘菜就夠...
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![香臘菜幾月種植]( "香臘菜幾月種植")
- 四五月種植香臘菜香臘菜種植的環境要求是比較温和、濕潤的環境下的，其實四五月也就是清明前後進行香臘菜的種植是比較好的。這個時候有一定的雨水，並且氣温逐漸升高。這個時候進行香臘菜的種植，是比較有利於種子的發芽的。並且最好在播種前把香臘菜的種子放在清水裏，進行浸泡...
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![臘菜頭的做法]( "臘菜頭的做法")
- 1、臘菜頭適量，花生適量，食鹽適量，醬油適量，佐料適量，白酒適量，醃菜壇／盒子1個。2、把臘菜頭進行洗乾淨後把臘菜頭晾曬1-2天左右，使其臘菜曬得半乾，後把曬乾的臘菜進行切成小細段。3、切完臘菜頭後在案板上加入適量的食鹽、調味品佐料味精進行揉搓。4、加入少量醬油和生抽進行一併...
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![風乾臘肉和煙燻臘肉的區別 風乾臘肉和煙燻臘肉哪個更好吃]( "風乾臘肉和煙燻臘肉的區別 風乾臘肉和煙燻臘肉哪個更好吃")
- 臘肉的工藝最終要的一點就是在脱水的過程中。而對於臘肉脱水，共有兩種方式，一種就是直接風乾，即晾在外面，經受日曬和風吹。另外一種就是煙燻，用煙把臘肉薰乾的過程。那麼，風乾臘肉和煙燻臘肉哪個更好吃呢？風乾臘肉和煙燻臘肉哪個更好吃這兩種脱水方法，從口感上面是不一樣的，風乾的...
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![醃臘菜10斤臘菜放三兩鹽可以嗎]( "醃臘菜10斤臘菜放三兩鹽可以嗎")
- 3兩鹽醃製不出美味臘菜醃製臘菜一般都是按照10：1的比例，也就是1斤菜需要0.1斤（50克）的鹽。食鹽是醃製臘菜的基本輔助原料，要準確掌握食鹽的用量，才能醃製出美味臘菜。...
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![臘腸風乾幾天]( "臘腸風乾幾天")
- 臘腸一般要風乾15天左右。如果風乾的時間太短。它裏面的肉還沒有幹。他可能就會壞掉。所以風乾的時間必須要足夠。必須要把裏面的肉風乾才可以收藏起來。7-10天臘腸風乾7-10天合適，臘腸需掛在乾燥通風陰涼處，不要太陽暴曬，待香腸外幹裏軟即可。臘腸是一個非常古老的食物生產...
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![臘肉乾酸菜怎麼炒]( "臘肉乾酸菜怎麼炒")
- 大蒜拍碎，姜拍碎，泡椒切段，青紅椒切片，葱切段。步驟2酸菜洗乾淨，切條。步驟3臘肉洗乾淨，切薄片。步驟4熱鍋放油，下酸菜炒幹水分，炒香，出鍋備用。步驟5熱鍋下油，放入姜蒜泡椒一起小火煸香，再倒入臘肉，小火慢慢煸香。加入兩小勺清水，中火炒幹炒香。步驟6倒入酸菜，翻炒均勻。步驟7倒入青椒...
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![臘腸用曬乾嗎]( "臘腸用曬乾嗎")
- 臘腸要曬但不用太乾，不然蒸着吃的時候太硬咬不動。現在制着臘腸挺簡單，先去肉鋪選好肉最好有精有肥的那種，經過絞肉機絞不能太碎，放自己想吃的那種大料，花椒八角五香粉就可以，攪拌均勻就可以罐進腸衣裏，拿回曬過一兩天。就可以放火上熏製，這個熏製也挺講就最好用柏樹枝條，這樣的臘...
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![梅乾菜蒸臘豬腳最正宗的做法]( "梅乾菜蒸臘豬腳最正宗的做法")
- 用料臘豬蹄半隻料酒3勺生抽3勺鹽一點點蠔油2勺幹辣椒粉按自己接受的辣度加梅乾菜3大抓做法步驟步驟1梅乾菜冷水泡10分鐘後瀝乾備用步驟2豬腳洗淨冷水入鍋汆燙，加點料酒，水開煮個5分鐘，再丟自來水底下衝洗乾淨瀝乾備用。（肉類汆水都要冷水一起煮，不要水開後放，要不血腥味無法去...
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![貴州臘菜學名]( "貴州臘菜學名")
- 臘菜的學名叫雪裏蕻。它是一種十字花科蕓薹屬芥菜的栽培變種，是一年生的植物，在我國的南方或是北方地區，都是會有廣泛栽培的。它的葉子可以用鹽醃製食用，也可以用它來炒菜。這種蔬菜有着很高營養，對人體的健康會有一定幫助，臘菜屬於一年生草本植物，是芥菜的一個變種，在醃製的時候...
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![廣西臘菜做法]( "廣西臘菜做法")
- 主料芥菜心1000g輔料油適量鹽適量辣椒醬適量白糖適量步驟1、將新鮮芥菜心泡洗乾淨。2、放到簸箕裏晾乾水分。3、晾至芥菜葉有點發焉就行了。4、將芥菜心切成碎丁。5、取一個乾淨無油的小鍋。6、取適量的芥菜丁倒入鍋裏。7、加適量的鹽。8、開大火，全程不停用筷子翻炒。9、...
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![野臘菜咋做酸菜]( "野臘菜咋做酸菜")
- 新鮮野臘菜500q、姜、紅糖、辣椒麪、花椒麪、鹽、無油容器1個。步驟:1、新鮮的野臘菜買回家，直接掰開，晾曬一會2、曬半小時，手和洗菜的容器確保無油，洗乾淨後將水分瀝乾，開始晾曬3、大部分水分已經曬出，但野臘菜沒有徹底乾燥4、開始切段，切成豆乾大小5、切好段的野臘菜放於乾淨...
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![雪菜和臘菜是一種嗎]( "雪菜和臘菜是一種嗎")
- 臘菜和雪裏紅本質上其實是同一種蔬菜。但臘菜是用雪裏紅和豇豆一起醃製出來的半成品，而雪裏紅是從地裏長的，一年生草本植物。一個是植物，一個是經過加工後的半成品，所以它們口味上也有不同。雪菜是用“雪裏蕻”醃製而成，雪菜也是芥菜的一個變種。...
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![臘菜籽油和菜籽油區別]( "臘菜籽油和菜籽油區別")
- 大部分的人都把臘菜籽油稱之為是野菜，由於臘菜籽油的植物纖維非常的豐富，所以能夠讓人們在吃到食物的同時也涉及到一些植物纖維。植物纖維可以促進腸道的蠕動，同時又可以緩解人體內部的負擔，對於各個器官都會有一定的幫助，而且植物纖維還是人們綠色素的主要來源，人體內部一旦出...
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![三臘菜怎麼做]( "三臘菜怎麼做")
- 醃製三臘菜的主要原料就是野生芥菜，也叫野麻菜。每年小雪前後，安豐人就開始採挖野生芥菜，準備製作三臘菜了。醃製三臘菜要選用肥大健壯的野生芥菜，連根挖起後去除泥土，再用繩子把它串起來，掛在朝陽、避雨且通風良好的地方，讓野生芥菜自然風乾。野生芥菜被風吹乾吹癟後，既可以去除...
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![野臘菜扎手嗎]( "野臘菜扎手嗎")
- 是的。野臘菜菜頸邊都長滿嫩嫩的小刺，雖然有點扎手，做熟之後吃起來卻非常好吃。野臘菜不僅含有人體所需的蛋白質，脂肪，碳水化合物，維生素，礦物質等營養成分，而且植物纖維更加豐富。野臘菜寒冬臘月才有，俗稱“野油菜”，農民挖來做梅乾菜，很多人愛吃。...
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![燒臘屬於熱菜還是涼菜]( "燒臘屬於熱菜還是涼菜")
- 燒臘屬於涼菜。燒臘是一種色香味俱全的傳統名菜，屬於粵菜系。它包括燒鵝、乳鴿、乳豬、叉燒以及一些滷水菜式。燒臘其實分為“燒”和“臘”兩種，但是現在人們總是將“燒臘”連在一起叫，都不太在乎種類了。燒臘一般是先用祕製的醬汁醃製一段時間再放到爐裏烤，燒鵝、乳豬皮脆，肥...
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![臘肉配什麼菜]( "臘肉配什麼菜")
- 一般情況下臘肉可以和蒜薹，蒜苗，韭菜，青椒，辣椒，圓葱等等一起來炒，但是如果按照北方的做法，也可以用酸菜，土豆，根據自己的喜好選擇。那就一般的配些青椒，還有一些菜薹之類的臘肉，少一點其他的蔬菜多一點，這樣可以吸收一些油分，炒出來也會很好吃，另外臘肉可以配一些決菜青椒炒臘肉臘肉是...
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![臘菜英子做梅乾菜可以嗎]( "臘菜英子做梅乾菜可以嗎")
- 可以曬乾做成梅乾菜。製作方法：（1）剛買回來芥菜纓摘乾淨。（2）掛與晾繩上，有助於快速水分蒸發掉。（3）曬了一天（4）洗淨，水燒開放裏面焯一下，至變成深綠色即可。焯水時間不宜過長。（5）焯完水，放缸裏密封發效一晚。（6）第二天，拿可以到太陽下曬了。這樣一顆一顆的掛在上面。（7）晚上取回家放鍋裏蒸...
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