![包餃子和麪水和麪的比例是多少]( "包餃子和麪水和麪的比例是多少")
- 500克面加300克水，加食用鹽少許，先用筷子攪攪成絮狀，然後用手再和成麪糰，行至30分鐘在柔雅兩遍，然後搓成長條飛機次趕成餃子皮即可包餃子水和麪的比例一般在1：0.5左右，具體用水量需要根據所用麪粉的質量以及室温來決定。在和麪的過程中仔細觀察，如果太硬的話就加點水，但不要超過0....
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![做包子和麪水和麪的比例]( "做包子和麪水和麪的比例")
- 這個問題的答案是:做包子和麪水和麪的比例是1比0.6也就是一斤面六兩水。做包子和麪很關鍵，面硬了蒸出的包子口感不好，水多了面太軟包子蒸不出型。根據經驗是1比0.6的比例和蒸包子的面剛剛好。做包子麪粉和水的比例一般是2比1。包子是家裏常做的一種食物，做包子前先要發麪，發...
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![過水麪條用什麼水和麪]( "過水麪條用什麼水和麪")
- 過水麪條用涼水和麪就行，可以在和麪的時候少加里一點鹽，增加面的筋性，麪條也不容易斷。如果想增加一點營養還可以放一個雞蛋，和出來的麪條更好吃。我們一家人都很喜歡吃手擀麪，尤其是過水的打滷麪，那叫一個香。外面買的成品麪條，聽人説裏面會加東西，也不知道是不是真的。...
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![純淨水和麪和普通和麪區別]( "純淨水和麪和普通和麪區別")
- 自來水和麪和純淨水和麪基本沒什麼區別，都可以和麪，自來水即可以和麪還可以直接喝，只是現在的人更注重自己的身體健康，自來水中的雜質比純淨水多一點，人們感覺不衞生，不健康。純淨水是經過過濾，多道工序處理，人們感覺衞生，對人們的健康更有益。...
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![擀麪條是冷水和麪還是温水和麪]( "擀麪條是冷水和麪還是温水和麪")
- 擀麪條用冷水活面，這樣活出來的麪糰會比較光滑，要用普通麪粉，高筋麪粉一旦活硬可特別難擀。如果用温水活面活出來的面太軟而且可塑性比較大。擀麪條是冷水和麪的好，需要一個醒面的過程。合的面子需要高筋麪粉。這樣製作出來的麪條，軟軟的又勁道。把它擀成大薄片兒。切成細條狀...
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![做拉麪水和麪的比例]( "做拉麪水和麪的比例")
- 拉麪的比例是面2500克，水1500克，鹼面25克。將麪粉和鹽面一併放入面盆內，往麪粉一點點加水，要沿着不鏽鋼盆的邊緣，一點點加水。在加水的過程中，不停的用手去揉搓麪粉，所揉搓的單位越小越好。用中間的三個手指尖去揉，每次揉的越少，以後出來的麪糰越勻稱搓的好的話，出來的是絮狀。這樣...
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![燙水面和麪的區別]( "燙水面和麪的區別")
- 1、效果不同：開水燙麪，面很軟。冷水和麪，面稍微硬一些。2、製作出的食物不同：開水燙麪，適合蒸食。冷水和麪，適合煮食。3、口感不同：開水燙麪，做出來的食物口感軟且綿實。冷水和麪，口感比較爽滑。4、適用範圍不同：開水燙麪由於用水温度較高，水温使蛋白質發熱變性，麪筋質被破壞，導致親水...
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![水面筋和麪筋區別]( "水面筋和麪筋區別")
- 麪筋因熟加工方法不同，又有多種名稱。將洗好的麪筋投入沸水鍋內煮80分鐘至熟撈出，即是“水面筋”麪筋用手團成球形，投入熱油鍋內炸至金黃色撈出，即是“油麪筋”或稱“麪筋泡”將麪筋保温發酵，上籠用旺火蒸熟，即是“烤麩”。烹製菜餚時要根據需要選用，如烹製素雞等仿葷菜要選用水...
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![發麪餅和麪水面比例]( "發麪餅和麪水面比例")
- 發麪餅要做到柔軟多層，面水比例很重要。大約是100克面，放70克水。300克麪粉裏放入食鹽3克，水210克分少量多次加入麪粉中和成較軟的麪糰，醒發半個小時後取出，面案上多放麪粉防粘。將麪糰擀開，擀成長條狀，均勻的撒上油和鹽，從一頭摺疊，這是餅多層的關鍵，摺好後按扁擀開，鍋預熱，放入油，再...
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![燙麪水餃怎麼和麪]( "燙麪水餃怎麼和麪")
- 選用中筋麪粉或高筋麪粉都可以，麪粉里加入一勺鹽。加鹽是為了增加餃子皮的韌性。三分之二的麪粉用開水燙。開水可以放到80度左右再燙麪。有朋友問為什麼蒸餃用燙麪，因為燙麪蒸出的餃子口感軟和，皮不發硬。剩餘三分之一干麪粉用温水和麪。如果全部用燙麪，非常粘手。將面揉在一...
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![漿水面和餄餎面區別]( "漿水面和餄餎面區別")
- 做法不同，口感不同。漿水面類似酸湯麪，這種麪條是用酸漿水做湯汁的一種麪條，在西北地區特別流行，味道酸辣清香，做漿水的菜可以是芹菜、白菜、薺菜等，最適合夏天食用。漿水是一種與眾不同的酸，它酸而不烈，酸中寓香，酸得平和舒服。.餄餎面多用小麥面或蕎麥麪，在鍋上支一個餄餎架牀子，...
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![油麪和水面如何做]( "油麪和水面如何做")
- 油麪又名黃面、涼麪。是湖北東部地區傳統小吃，盛產於武漢市黃陂區、黃岡市、黃石市等地區，純手工製作，無需油炸。油麪，又名黃面、涼麪。講究的是用鹽、土鹼、蓬灰水和麪，抻成一種銀絲細面，經煮熟後再用涼開水漂洗，放在案板上晾乾表層水分，然後在面絲上撒抹一層熟清油，即成金黃、油...
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![和麪一碗麪多少水]( "和麪一碗麪多少水")
- 如果是泡麪：一個麪餅加一碗水足以如果是掛麪：半把面加一碗水。主要看個人的食量吧。做麪條，和麪要放多少水和麪合適擀麪條面500克麪粉加35～40%的温水，放2%的精鹽及少量食用鹼，醒面30分鐘後操作。這樣不僅會增加筋力，而且口感光滑，不易斷條。材料麪條150克，蝦皮5克，魚圓6枚，鹽油雞精...
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![手擀麪機器和麪水面比例]( "手擀麪機器和麪水面比例")
- 手擀麪的和麪水比例是30:10。機器和麪比例是30：9。因為人擀麪力量不如機器力量大，所以人工和麪偏軟一些，機器和麪是面絮狀就可以了。另外手擀麪和麪還有講究，就是要醒面最少一次，大約20分鐘，和出來的面光滑。河南有個俗話説，和麪三光：面光、盆光、手光。這樣面就和到家了。...
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![鹼水面和鹽水面的區別]( "鹼水面和鹽水面的區別")
- 原味面鹼水面鹽水面分別是原味面就是水和麪，顏色是面的本色。鹽水面是鹹的，顏色是白的。這個鹼水面顏色偏黃。鹼水面下雨天的面都不容易壞，沒有其它怪味，只有鹼味。這個鹽水面容易壞，天氣不好做出來的面會有私臭味。這個鹽水面和石鹼水面的區別是鹽水面容易壞，鹼水面不容易壞的...
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![熱水和麪和冷水和麪區別]( "熱水和麪和冷水和麪區別")
- 温度不同，熱水和麪，水温在40—50度左右冷水和麪，水温是常温自來水。筋道不同，冷水和麪煮出的面硬，有嚼勁。熱水和麪軟，容易消化。製作的麪食不一樣。熱水和麪能製作鍋貼，春餅，炸盒子，炸糕，燒賣等。特點是面質筋道，口感厚實冷水和麪能做餃子、烙餅、餛飩皮、包子、饅頭、燒餅、發麪餅...
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![麪包機和麪的面水比例]( "麪包機和麪的面水比例")
- 這個要看你所需要的麪糰，是硬麪團還是軟麪糰。軟麪糰液體的含量能達到70%多，硬麪團液體的含量一般是在45%以上。不同類型的麪包所用的麪條是不一樣的，甜麪包的麪糰軟一些，吐司麪糰更軟。大列巴的麪糰是硬麪團。...
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![水煮麪條和麪]( "水煮麪條和麪")
- 水煮麪條就是手工擀麪條，和麪時面水的比例是1：0.4～0.45，要和成較硬的麪糰，和麪是需要用冷水，大概100克麪粉放1克鹽較好。和好的面最好醒面一個小時以上。期間最好揉麪兩到三次，直至醒到時間。最後放在面板上擀開，切成麪條。這樣做出的麪條勁道好吃。...
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![拉麪用什麼水和麪]( "拉麪用什麼水和麪")
- 拉麪應該用鹽水和鹼水按一定比例進行和麪。1、將麪粉和鹽一起放到面盆裏，然後往麪粉一點點加水，記住要沿着盆的邊緣加水，而且在加水的過程中要不停的揉搓麪粉，揉搓的單位越小越好，這樣才能夠讓麪粉更加容易吸水，吸水吸得更加的充分。2、將鹼面用水100克化開成鹼水。3、將面揉好...
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![面片用冷水還是熱水和麪]( "面片用冷水還是熱水和麪")
- 冷水。揪面片和麪的時候要注意麪粉跟水的比例是2:1，還需要用涼水和麪，這樣面片口感比較彈。和麪的時候可以考慮加點鹽，水要少。然後做面片，手工好的話直接弄，不好的話用圓柱的物件擀就行，沒有擀杖的話，啤酒瓶、杯子都行，薄厚自己把握。薄的口感好，但煮的時間長了或者沒有及時吃掉，...
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![扯麪和麪水和鹽的比例]( "扯麪和麪水和鹽的比例")
- 做拉麪時，水、鹽、麪粉的比例是1：0.02~0.04：2具體做法如下：用料：中筋麪粉200克、水100克、鹽4克1、首先先將麪粉、水和鹽放在一起，揉成光滑的麪糰。2、然後再把麪糰平均分成兩份，揉圓揉扁。3、再把麪糰的上下面抹上油，放入盤子裏。4、這時候，再蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏過夜。5、然後...
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![做面袋怎麼和麪水面比例]( "做面袋怎麼和麪水面比例")
- 原料和麪袋水面粉方法/步驟1把麪粉裝入口袋：一隻手抓住口袋的邊緣，另一隻手使用勺子等把麪粉輕輕倒入和麪袋內。注意動作要輕，避免麪粉飛揚。2加水：然後我們按照面粉與水大體為5：2的比例加入清水。加清水可以使用杯子緩慢倒入，清水的量可以根據自己的需要逐步添加。3紮緊口袋：我...
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![手擀麪和麪面三加多少水]( "手擀麪和麪面三加多少水")
- 做手擀麪通常要求麪糰比較硬一些才好，一般麪粉與水的比例為3：1。比如300克麪粉加入100克水，這樣的比例和出來的麪糰非常硬，和麪和擀麪時比較費力，但是擀出來的麪條有勁道不會粘連，所以手擀麪和麪的麪糰都是很硬的，按照面粉水這樣3：1的比例正合適...
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![發麪餅水和麪的比例]( "發麪餅水和麪的比例")
-    發麪餅水和麪粉的用量是：一市斤麪粉加270g涼水（涼水燒開再放涼），用燒開之後再放涼的水，麪糰發酵的好，麪糰鬆軟，而且麪糰氣泡也少。   首先把酵母粉適量，用上面的涼水溶化後，加入所需麪粉，揉成團，放在約27度左右温度下發酵，麪粉發好後，再揉麪團（去氣泡），進行二...
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![和麪條面用冷水還是温水]( "和麪條面用冷水還是温水")
- 用温水和麪最好，冷水和麪不太好，用温水和下的麪條有揉軟性，擀麪條不費勁，冷水和下的面發硬，擀麪條擀不動費勁，千真萬確。1、冷水和麪，口感比較筋道，適合做饅頭、麪條、餃子皮。2、温水和麪，口感較軟，但也帶有一些嚼勁，適合大多數麪食。3、開水和麪，口感沒有嚼勁，特別鬆軟，適合牙口不好...
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