![泡過水的花生米為什麼炸不脆]( "泡過水的花生米為什麼炸不脆")
- 泡過水的花生米，水已經侵入到花生內部，使花生變軟，這樣下鍋炸，花生米就不會脆，口感也不好。所以炸花生米，花生不能泡水，只要稍加清洗，晾乾水分再下鍋炸，全程小火，看到花生悄悄變色並伴有噼啪的聲音，就可以出鍋了，千萬不能炸時間久了，不然口感不好。...
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![為什麼雞翅根用空氣炸鍋炸不脆]( "為什麼雞翅根用空氣炸鍋炸不脆")
- 温度不夠。空氣鍋與普通鍋的區別就是與空氣的隔絕，空氣鍋相當於密封的環境，裏面的空氣很少，很容易因為温度升高而升高，為了安全起見，温度必然不高。東西要炸脆油温保持在七成，也就是油燒到剛剛冒煙。這一點空氣鍋是做不到的。個人意見！...
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![為什麼玉米澱粉炸不脆]( "為什麼玉米澱粉炸不脆")
- 玉米澱粉炸不脆可能玉米澱粉本身較濕或者油温不夠高的原因。因為玉米澱粉本身較濕會導致炸出的面衣很軟，而油温不高會導致面衣無法在短時間內變脆，所以玉米澱粉無法炸脆與澱粉本身和油温有關。玉米澱粉含澱粉量太高，所以炸出來硬。炸東西一般使用馬鈴薯粉，馬鈴薯粉炸出來的東...
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![紅薯為什麼炸不脆]( "紅薯為什麼炸不脆")
- 紅薯也炸得脆，但要看怎麼炸。如果剛煮熟就放在油中炸，含水份太多是炸不脆的。如果切成薄片在沸水過一遍，曬乾再去炸就會炸得很脆。因為紅薯屬於根莖植物，生長在比較幹噪的土地裏，成熟期相對慢些。所含澱粉較高，澱粉遇油炸高温時會變軟懦，因此而不脆。薯條炸不脆的原因是火候不夠...
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![薯塔為什麼炸不脆]( "薯塔為什麼炸不脆")
- 有幾種原因，薯塔的厚度太薄或者太厚，土豆的澱粉含量太低，沒有掌握好油温，必須要高温下鍋才可以。還有沒有掛炸粉就下鍋了也會不脆，如果這些原因都沒有還有一種辦法就是浸泡薯塔時加5%食用鹽、0.5%舒欣脆，浸泡30分鐘，然後速凍，再炸就可以。題主問薯塔為什麼炸不脆我們在街上看到很...
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![茄子不裹粉能炸脆嗎]( "茄子不裹粉能炸脆嗎")
- 不用麪粉不可以炸茄子，茄子吸油，不上漿直接炸出來的茄子裏邊會有很多的油。快火熱油也能炸脆，但屬於焦脆，這樣吃起來一是口感不好，二也是不健康。所以如果炸茄子的時候，不喜歡裹粉的話，也可以裹上雞蛋液，可以做出美味而又酥脆的茄子的。...
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![什麼粉炸酥脆不回軟]( "什麼粉炸酥脆不回軟")
- 吉士粉能增加香酥的口感，泡打粉也是為了起酥，植物油能夠增加亮度，是炸出來的食物更有光澤。脆皮糊是脆皮類菜餚的重要佐料，更是一個廚子必備的生存技能。一分完美的脆皮糊，不但可以讓食材擁有鮮亮的外表，還能達到外酥裏嫩、久放不回軟的口感，尤其對於像糖醋里脊、脆皮鮮奶、或者...
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![空氣炸鍋為什麼不脆]( "空氣炸鍋為什麼不脆")
- 1、空氣炸鍋炸薯條不脆可能是因為薯條食材原本包含的水分較多。2、空氣炸鍋的原理是利用空氣形成類似高温熱風的對流來加熱食物，在加熱的同時熱風可以吹走食物表層的水分，來起到類似油炸的效果。薯條不脆可能是因為土豆食材的內部水分太多導致的。...
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![為什麼空氣炸鍋炸的雞腿不脆]( "為什麼空氣炸鍋炸的雞腿不脆")
- 有可能是方法不正確，雞腿用花椒、大料、葱、姜、洋葱、食鹽醃製2-3小時，蘸蛋液後再蘸麪包糠，下油鍋炸成金黃色。如果你是用一般的炸粉，一般炸粉容易回軟，也會導致雞腿不脆，而且涼下來以後，雞腿裏的水份慢慢溢出，從而外表面的炸粉也有受潮，就影響口感脆度。...
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![為什麼空氣炸鍋炸烤腸不脆]( "為什麼空氣炸鍋炸烤腸不脆")
- 可能是你調的温度與時間不對。空氣炸鍋薯條的温度，需要達到一定的高度或者是延長時間，才能夠讓烤腸達到一個脆的口感。還有就是烤腸必須是解完凍的，並且用廚房紙吸乾水分。為什麼空氣炸鍋炸烤腸不脆1、放入空氣炸鍋的烤腸沒有解凍，水分過多，最終得出的烤腸並不脆。2、空氣炸鍋...
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![空氣炸鍋烤脆棗為啥不脆]( "空氣炸鍋烤脆棗為啥不脆")
- 一方面是因為空氣炸鍋設置的温度太低了，導致脆棗裏面的水分沒有完全蒸發，還有一個原因就是，空氣炸鍋設置的時間太短了，也導致烤出來的棗不脆，第三就是因為棗本身的原因了，有的棗本身就不適合做脆棗解決了這三方面的原因就可以烤出香噴噴的脆棗啦...
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![怎麼炸肉片焦脆不粘鍋]( "怎麼炸肉片焦脆不粘鍋")
- 炸肉片焦脆的關鍵是在掛糊上，調製糊需要一半的麪粉和一半的澱粉混合，加水慢慢攪拌，舀一勺糊從高處慢慢倒下剛好不斷能成為一條線的厚度就行了，在糊裏面滴幾滴油攪勻，就可以使用了。鍋裏面倒油燒熱，肉片蘸糊放入熱油裏面炸，不能馬上翻動，這樣會粘鍋，等炸制一分鐘後再翻動，就不會粘鍋...
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![炸面葉怎麼炸得脆]( "炸面葉怎麼炸得脆")
- 用料：麪粉300克，芝麻50克。做法：1、向麪粉中加入鹽和白芝麻。放入水，慢慢攪拌。用手揉搓成稍硬的麪糰。2、將其醒發10分鐘。醒好後切開。擀成麪皮。用擀麪杖捲起麪皮。3、用刀切開，從中間一分為二。疊加在一起。再切成菱形片。4、起鍋燒油，油熱後放入麪皮。炸至雙面金黃即可，一...
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![炸雞米花不脆的原因]( "炸雞米花不脆的原因")
- 不宜時間太長，炸雞米花要掛糊，會鬆軟酥脆下。掛糊法1、先在碗裏放入少許超級炸粉，量可以根據自己所需要製作的材料來定，用清水調成光滑無顆粒的麪糊。2、把醃製好的雞翅放進調好的炸粉面糊裏面、稍攪拌，掛糊均勻後，另取一盤，放入乾的超級炸粉，把掛好炸粉面糊的雞肉放進去。3、端...
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![空氣炸鍋炸的薯條不脆的原因]( "空氣炸鍋炸的薯條不脆的原因")
- 空氣炸鍋炸薯條不脆可能是因為薯條食材原本包含的水分較多。空氣炸鍋的原理是利用空氣形成類似高温熱風的對流來加熱食物，在加熱的同時熱風可以吹走食物表層的水分，來起到類似油炸的效果。薯條不脆可能是因為土豆食材的內部水分太多導致的。...
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![炸鵪鶉酥脆不老的方法]( "炸鵪鶉酥脆不老的方法")
- 步驟/方式1鵪鶉里加入鹽糖步驟/方式2加入蠔油生抽步驟/方式3加入豆腐乳和地瓜粉步驟/方式4大蒜還有生薑步驟/方式5再加入一把香菜步驟/方式6醃製半天后加入花椒粉辣椒醬再醃製一晚步驟/方式7鍋裏倒油，大火炸鵪鶉步驟/方式8炸好的鵪鶉再復炸一遍步驟/方式9酥脆不老的炸鵪鶉...
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![油炸怎麼炸得酥脆]( "油炸怎麼炸得酥脆")
- 那麼在和麪的時候就必須加入適量的食用油。白糖雞蛋。如果是未上色的。可以加一些紅糖。這樣油炸出來的食物是非常的酥脆。1、工具/原料：雞蛋，麪粉或澱粉。2、製作蛋清糊，用雞蛋清和水澱粉調製而成。也有用雞蛋和麪粉、水調製的。還可加入適量的發酵粉助發。製作時蛋清不打...
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![炸的小魚不脆了能用空氣炸鍋嗎]( "炸的小魚不脆了能用空氣炸鍋嗎")
- 能用。小魚處理乾淨裝盤，灑適量鹽和十三香拌均，略醃幾分鐘。用油刷將鍋底底部抹點油，小魚裹上面粉後放入空氣炸鍋中。用油刷往小魚身上點少許油，空氣炸鍋180度烤12分鐘，中間翻面使小魚兩面酥脆即可炸的小魚如果不脆了的話，我們是可以用空氣炸鍋來進行烘培，這樣我們的小魚又可以...
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![空氣炸薯條怎麼炸才脆不軟]( "空氣炸薯條怎麼炸才脆不軟")
- 方法/步驟分步閲讀1，土豆去皮清洗乾淨。2，土豆切成7毫米左右見方的長條。3，將土豆放入清水中清洗掉表面多餘的澱粉。4，鍋裏放入足量水，放入土豆條，大火燒開後煮一分鐘關火。5，將土豆條過涼水沖涼。6，然後每一根用廚房吸油紙吸乾水分，然後儘量將每一根不緊挨錯開鋪好，放入冰箱冷凍室...
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![夏果怎麼炸才脆又脆]( "夏果怎麼炸才脆又脆")
- 夏果500克，放入調和油中慢慢炸至酥脆，表皮略呈金黃色撈出，瀝乾油，鋪在竹屜上攤開晾涼備用。用廚房吸油紙巾反覆揩擦炸好的夏果，吸淨多餘的油脂，使夏果表面不留油漬。鍋裏放入150ml水和一茶匙調和油，燒滾後倒入250克白糖，開大火，不停用鏟子翻攪。熬糖漿用鏟子不斷拌炒，並不時鏟動鍋...
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![河蝦為什麼炸得不脆]( "河蝦為什麼炸得不脆")
- 第一有可能是你的蝦片受潮了，晾涼了沒及時密封，就變的不脆了，還有可能是沒等蝦片完全晾涼就裝進罐子裏了，蝦片在罐子裏就有蒸汽就軟了。蝦片不脆的話也可能就是油温不高的時候就放進去了，然後蝦片受到的油温不夠，就炸不脆，再有就是一次性放下去太多了，導致有的蝦片沒有浸入適量的...
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![怎樣炸脆皮油炸肉]( "怎樣炸脆皮油炸肉")
- 食材：五花肉250g、雞蛋3個、澱粉適量、白糖適量、醬油適量、鹽適量。做法1、五花肉清洗乾淨，刮乾淨毛，然後切薄片。2、加入適量的白糖，鹽，醬油，具體的量看五花肉的重量和個人喜好。用筷子攪拌均勻。3、打入3個雞蛋，喜歡的可以多加一兩個哦，然後攪拌均勻。4、倒入適量的澱粉。這個...
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![炸魚不脆可復炸嗎]( "炸魚不脆可復炸嗎")
- 炸魚可以進行復炸，也可以只炸一次，主要看個人的口味喜好和做法，一般復炸過的魚會更香更脆，口味口感更好一些。可以再重新把魚裹上雞蛋液，進行復炸，炸上十多分鐘也就可以吃，另外炸魚放久了之後，魚裏面的水分就會揮發出來，炸魚也會和空氣接觸，表面的麪糊就會吸收水分，就會容易變軟，炸魚...
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![炸的果子不脆還能重新炸嗎]( "炸的果子不脆還能重新炸嗎")
- 可以重新炸一次，復炸的時候要冷鍋熱油可以在大果子的外面加一層薄薄的澱粉，然後裹上雞蛋液，再刷一點玉米油，等到油温8成熱左右的時候，下入鍋中是要炸出來的，非常的酥脆，也可以在和麪的時候，用温水去和，這樣炸出來的果子也特別的脆。...
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![為什麼自己炸的煎餅薄脆不脆]( "為什麼自己炸的煎餅薄脆不脆")
- 自己炸的煎餅薄脆不脆是因為面硬了，而且和麪時要用温水，水中摻少許食鹽，面和水的比例要適中，和好面以後，要放盆裏蓋上蓋醒面，然後要揉麪，揉麪時案板上放油，不要放面，揉好面還要醒面。撖面要薄，厚度在一點五毫米。鍋裏放油，油要放到炸鍋的三分之一處，油温五成熱，放薄脆，炸至微黃，翻個再炸...
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