- 十饃九糕又稱重陽糕,據史籍載,重陽糕不僅自家食用,也被用於饋贈,頗具禮俗意義,有人就由登高想到了吃糕。以吃糕代替登高,表示步步升高。重陽糕,也叫花糕或重陽花糕,是我國傳統的節日糕點顧名思義,乃夏曆九月初九重陽節的節物。也有人認為重陽糕源起重陽節登高的習俗。度其原意,是一...
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- 拿西安牛羊肉泡饃來説,普通麪粉,用涼水和麪,醒上十分鐘揉一次面,反覆幾次將麪糰揉光,然後,用杆丈杆成門餅狀,烙至兩面上色就可以了,然後,配上牛羊肉,粉絲,蒜苗一起煮,一碗泡饃就完成了。1、中筋粉加入酵母混合。2、慢慢加入温水,揉麪團。3、揉成光滑,靜止半小時。4、鹼加入兩勺水化開。...
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- 用料:花椒30克、鹽適量、高粉400克、酵母4克、水240毫升步驟:1、花椒放到鍋裏,小火焙出香味放到案板上,晾涼後用擀麪杖擀成粉,過篩,並留下最細的2、鹽和花椒粉混合,轉個罐子裏,防潮,放穿味3、全部材料混合,廚師機揉麪15分鐘,到麪糰光滑4、室温發酵1小時20分鐘5、把麪糰分成80克一個,...
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- 升糖指數為88做法第1步、雞蛋。第2步、黑芝麻。第3步、麪粉中加入雞蛋.黑芝麻和鹽。第4步、攪拌均勻成絮狀。第5步、揉成光滑麪糰,醒十分鐘。第6步、搓成長條狀。第7步、切成像餃子一樣大小的劑子。第8步、擀成超薄如紙厚的圓形薄餅狀。第9步、平底鍋燒熱,放入薄餅胚,小火烙...
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- 香蕉小饅頭的做法步驟香蕉4根牛奶1袋大約200克雞蛋3-4個小蘇打10g低筋麪粉與香蕉同等份葡萄乾或蔓越莓適量步驟1將熟透的香蕉(就是皮稍微黑了的香蕉)剝皮放入攪拌機,打入雞蛋,到入牛奶,打碎成泥狀。步驟2倒入一個稍微大一點的盆裏步驟3加入低筋麪粉,然後在麪粉上挖個小坑,將10g...
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- 白饃是一道以麪粉、酵頭為主料製作而成的麪食,一般冷水上鍋,大火蒸25分鐘關火燜3分鐘即可。陝北人把饅頭叫饃饃,或者叫蒸饃饃,而把用白麪蒸成的饃饃叫白饃饃。據考證,人世間能有白饃饃這麼一種美好的吃食,是頗費了一番周折的。  這主要是因為要蒸出好看好吃的白饃饃,需...
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- 漢中的十大羊肉泡饃現在還沒有具體的排名。只是有幾家羊肉泡饃比較出名,就象同發祥羊肉泡饃,老馬家羊肉泡饃,老米家羊肉泡饃等等。漢中羊肉泡饃有幾十家,具體排名還待定,喜歡吃那家全因為個人喜好,不過我還是喜歡吃回民做的羊肉泡磨,老馬家和老米家的就很不錯。...
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- 用料胡蘿蔔1根白糖2~3克酵母粉3克麪粉適量做法步驟:1、胡蘿蔔切片上鍋蒸熟,用輔食機加適量温水打成胡蘿蔔泥。酵母粉,胡蘿蔔泥,白糖,放入麪粉中。2、揉成光滑的麪糰3、麪糰靜止發酵成麪糰的2倍大小。4、此處用紫薯泥的做法,胡蘿蔔麪餅沒有拍(麪糰擀成麪餅的樣子)用寶寶做餅乾的模...
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- 食材:3斤麪粉,10克酵母,750克温水步驟:1.先發面,3斤麪粉倒入到盆裏,10克酵母用750克温水化開,靜置2分鐘。2、然後用酵母水和麪,邊倒邊攪,先攪成棉絮狀後,再用手揉成光滑的麪糰。做花樣饅頭的面要揉的硬一點,然後發至2倍大。3、面發好了後,再放在案板上揉一下,排進麪糰裏的空氣。然後把...
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- 主料麪粉1000克酵母粉3克輔料水300毫升1、温水裏加入酵母粉,攪拌均勻,加入麪粉和成略硬的麪糰,發酵到蜂窩狀。2、把發酵好的麪糰放到面板上,使勁揉,揉好後揪成小劑子。3、用手揉搓。4、整成圓形。5、饅頭就做好了,放到温暖的地方二次發酵。6、鍋裏放水,再把箅子上抹植物油,放上饅...
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- 論名氣:同盛祥、老孫家、老黃家、老劉家、老米家、一真樓、一間樓、馬洪、劉信、同盛齋。論人氣:老劉家(北廣濟街)、果淵齋老米家(北廣濟街)、一真樓(大皮院)、老黃家(昆明路)、同盛齋(夏傢什字)、老鐵家(卧龍巷)、劉信(灑金橋)、馬洪(紅埠街)、一間樓(東二路)、哈里泡饃...
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- 排骨饃饃是一道非常美味的菜,而且做起來也十分方便,就是先把面胚饃饃做好放案板上備用,然後把排骨清洗乾淨瀝乾水份,再準備燒排骨用的大料,起鍋燒油,油熱至六成,放入大料炒出香味,然後放入排骨翻炒,調料汁上色,炒出香味鍋中加水沒過排骨,然後把做好的面胚饃饃放在排骨上面,蓋上鍋蓋開...
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- 第1步、把所有原料放入麪包機中攪拌20分鐘後取出醒5分鐘。第2步、下成適當的小劑子。第3步、擀成橢圓形片,用刀先在底部中間豎着切二刀做為蘋果的葉梗,再在兩邊壓出葉子花紋。第4步、翻面捲起來。第5步、把兩頭捏緊。第6步、稍加整理,生坯就做好了。第7步、依次做好放竹簾上...
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- 用料:中筋麪粉200克乾酵母3克水110克細砂糖15克蜂蜜核桃黑芝麻醬一罐灰面饃饃的做法步驟:步驟1  所有食材稱量準備好步驟2 揉成一個光滑的麪糰,水量根據自身麪粉的吸水量調節步驟3 把揉好的麪糰一分為二步驟4 挖一勺芝麻醬到其中一個麪糰揉勻步驟5&nb...
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- 主要包含以下十個方面的菜品:第一是京醬肉絲,第二是烤鴨皮帶黃瓜絲,第三是梅乾菜扣扒肉條,第四是番茄醬炒土豆絲,第五是生菜卷五花肉片,第六是嫩韭菜炒笨雞蛋,第七是肉沫粉絲炒大醬,第八是醬豬肘子切薄片,第九是蟹黃豆腐卷生菜,第十是鹹鴨蛋蛋黃抹醬,等等...
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-   烙饃是北方特有的麪食食品,搭配各種涼菜卷吃更好。搭配的菜種類很多很普遍,例如:包菜涼拌、炒肉絲、香菜木耳、小葱拌豆腐、韭菜炒雞蛋、涼拌馬蹄、炸蝦米、蛋皮黃瓜絲、紅蘿蔔絲、春筍絲、綠豆芽等等,都是洛饃卷菜的首選。...
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- 論名氣:同盛祥、老孫家、老黃家、老劉家、老米家、一真樓、一間樓、馬洪、劉信、同盛齋。論人氣:老劉家(北廣濟街)、果淵齋老米家(北廣濟街)、一真樓(大皮院)、老黃家(昆明路)、同盛齋(夏傢什字)、老鐵家(卧龍巷)、劉信(灑金橋)、馬洪(紅埠街)、一間樓(東二路)、哈里泡饃...
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- 蒸饃饃一般20分鐘左右。當然這也要看你蒸的饃的大小。100克的饃饃20分鐘左右,200克的饃饃30分鐘,越大需要的時間越長蒸饅頭一般要蒸15-20分鐘左右能熟。具體時間需要根據饅頭是否發酵到位來進行下鍋水温的區分:1、饅頭如未二次發酵到位,需將饅頭冷水下鍋,先靜置15分鐘發酵,然後...
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- 首先準備好兩個饅頭,用刀把饅頭切片,儘量薄一點,這樣烤出來的饃片口感很脆,一個饅頭大約能切成6-7片。2/4準備好烤盤,裏面鋪上一層錫紙,饅頭兩面用刷子刷上少量植物油,撒上孜然粉、肉味鮮,放入烤盤。3/4打開烤箱,放入烤盤,温度設定在210度,上下火都打開,定時5分鐘。4/45分鐘後,打開烤...
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- 兩塊錢五個饃,十塊錢25個饃。在日常生活中,饃是每頓飯少不了的食物,因為在我們這個區域裏,吃的方面兒,是以麪食為主,超市裏面的饃一般是兩塊錢五個,也有的超市賣兩塊錢六個,在過春節的時候,有很多超市賣的饃,都是十塊錢一袋,一袋兒是25個饃。1、兩塊錢五個饃,十塊錢買25個饃。2、因為...
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- 主料中筋麪粉  180克  全麥粉  180克  燕麥片  40克  奶粉  18克  水(常温)  200克  速發酵母粉  4克  椰子油  10克  全麥燕麥饅頭的做法1 酵母倒...
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- 材料:饅頭500克。做法:1/4饅頭切片備用,建議不要太厚。昨晚剩下的饅頭更好,經濟實惠方便!2/4砂鍋洗淨點火,鍋燒熱後刷一層油,放入適量鹽及其他調料。3/4饅頭片入鍋,小火煎炕。小火,小火,一定要小火,重要的事情説三次,微微焦黃後翻面,煎黃即可出鍋。1·在一個大碗裏放適當麪粉2·放適...
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- 蘭州著名羊肉泡饃有馬大鬍子餐廳,馬姑拜餐廳,馬中華餐廳,婭西婭餐廳,馬老六餐廳,君樂羊肉泡,臻蘭羊肉泡饃,亞辛面片羊肉泡饃,馬三炮羊肉泡饃,蘇氏羊肉泡饃等等以上均是清真餐廳,均是一星級至四星級餐廳。蘭州的著名小吃很多,蘭州歡迎你來品嚐。...
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- 1、準備麪粉、温水、酵母粉和白糖2、麪粉和水的比例一般是2比1,饅頭中等偏硬一點的麪糰口感更好(烙餅就要偏軟一點)。3、水的温度。35度左右温水,酵母活性最好,超過50度會把酵母燙死。沒有温度計,手感温熱不燙手。4、酵母粉。一般一斤麪粉放3-5g酵母粉(原則是氣温低多放點氣温高...
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- 正宗掰饃方法分為四步:一掰,將饃拿起一分為二,然後二分為四二撕,從中間把饃撕成兩片三掐,將饃掐成黃豆粒大小,不可以成塊也不可以成末四抖,抖的時候檢查一下,看看有沒有大塊的饃粒落在碗裏面。掰饃大小和煮法是相統一的,原則是湯寬饃塊大,反之則小。老廚師看到掰饃大小就知道要加多...
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